谁说电动手提打蛋器不能揉面团~~~瞧我的手工全蛋牛腩面~~~~补了材料的比例在15楼〜

flora_viva

老公前两天说很怀念小的时候吃过的全蛋面~~刚好朋友前阵子送了一部面条机给我~~~大家都说手提电动打蛋器不能揉面...甚至有人说机器附赠的dough hook只是一种商业手段....
说老实话，对这个dough hook我也深深的表示怀疑.....太不靠谱了....加上之前试过一次自己手揉饺子面~~~哇~~那叫一个累啊~~那个面叫一个坚韧不拔啊.......可是我又看到一些功率麻麻地的stand mixer里也有很多是配这种dough hook~~想说没准.....
于是我那好胜的小心脏就蠢蠢欲动了.......自己要挑战一下~~~如果失败了的话...我就乖乖去买面包机...


还是有些顾虑面团没做成，mixer直接报废了...所以第一次实验我选择了用plain flour来做全蛋面....

上个图先...

下面来看看手提电动mixer揉面团的瞬间吧~~哈哈哈哈哈~~~

双手完全不会粘粘湿湿的~~~面团基本成型了稍微揉两下就ok了~~~

整个过程15分钟吧~~~

嘿嘿~~人生第一次亲手做全蛋面~~~完胜~我开始有点怀疑前世我是不是北方人来的~~揉面~发面啥的~完全木有难度......面条很弹很Q~~老公盛出来的时候被弹出的水烫了好几下...哈哈

我得意的笑~~

xhsherry

羡慕啊，楼主做的面条怎么那么好，我用面条机做的，根本切不成条，都粘在一起了，是不是比例不对啊？楼主能把你做面条的配方透露一下吗？谢谢！

sn0wflake

xhsherry 发表于 2013-2-13 19:46
羡慕啊，楼主做的面条怎么那么好，我用面条机做的，根本切不成条，都粘在一起了，是不是比例不对啊？楼主能 ...

这种八成就是面太软了哈，压面条的面要特别硬，如果用手揉那根本是揉不动的那种硬 －－

conishl

LOOL 面太湿了，机器切不开，粘在一起了

建议少放水

james的猫

很棒啊，回头我也试试看

wonderland

真不错

flora_viva

conishl 发表于 2013-2-13 19:51
LOOL 面太湿了，机器切不开，粘在一起了

建议少放水

完全没放水的~~就是面粉和鸡蛋~~~一开始是有点粘~~因为我不是一次把粉都倒进去的~~是慢慢加粉的~~~

conishl

flora_viva 发表于 2013-2-13 20:02
完全没放水的~~就是面粉和鸡蛋~~~一开始是有点粘~~因为我不是一次把粉都倒进去的~~是慢慢加粉的~~~ ...

那就是鸡蛋放多了，面条切后没有根根分开 ，煮好后也是两根粘在一起

众禾土生

这个东东我还没用过，只是用另一个打发蛋或是CREAM，下次试试

toshstone

哇噻，手工面条，厉害。楼主发一下原材料的比例吧。

flora_viva

conishl 发表于 2013-2-13 20:05
那就是鸡蛋放多了，面条切后没有根根分开 ，煮好后也是两根粘在一起

但我揉的时候感觉面已经很干了~~
我觉得是我用面条机压平的时候，压得太薄了，想说下次稍微厚一点切来试试看~~~
不过你说太湿了，我下次会注意的~~谢谢你指导俺~~嘻嘻~~俺第一次自己做面条~~

conishl

我用STAND MIXER

2 CUP  FLOUR +  LESS  2/3 CUP 水，beat 2 分钟
醒30分钟 ，
压 1 /3 /5， 最薄6 做饺子皮，5 细面 4 宽面   2 分钟

flora_viva

conishl 发表于 2013-2-13 20:30
我用STAND MIXER

2 CUP  FLOUR +  LESS  2/3 CUP 水，beat 2 分钟

晕死，我今天压的是3〜细面〜
所以我怀疑是压的太薄，那个机器的齿轮切不到了〜事后我有仔细观察了一下机器

yayahu66

flora_viva

toshstone 发表于 2013-2-13 20:10
哇噻，手工面条，厉害。楼主发一下原材料的比例吧。

我其实是今天在坛子里看到有人说的方子：500g 粉，5个鸡蛋，不加水，不加盐〜盐事后煮的时候放〜

但是这个份量对我们家来说貌似有点多,所以我就量了200g的粉，2个鸡蛋

粉我不是一次全放的，留了一小口，後面一邊mix的時候一邊加〜

我粉有過篩〜可能平时做蛋糕习惯了过筛面粉〜

flora_viva

conishl 发表于 2013-2-13 20:30
我用STAND MIXER

2 CUP  FLOUR +  LESS  2/3 CUP 水，beat 2 分钟

我才发现我的机器是1是最薄，9是最厚〜

conishl

慢慢练几次就熟了 不过手动的pasta maker 太难用了
如果喜欢面食 或 烘培，器材是很重要

flora_viva

conishl 发表于 2013-2-13 21:13
慢慢练几次就熟了 不过手动的pasta maker 太难用了
如果喜欢面食 或 烘培，器材是很重要
...

我决定了在搬进新房子之前不再买任何厨房机器了

hmjsmile

非常给力

chinaisabella

看着很香啊！

flora_viva

chinaisabella 发表于 2013-2-13 22:42
看着很香啊！

嗯〜很不错，牛腩昨天烧的，隔一天煮面吃超正

datou2z

这电动打蛋器搅打的面团肯定是会Q的啦，那么高速，筋全出来了。
不过楼主家喜欢吃劲道的就好，有了这个你就不用买food processor了～ 省了！

flora_viva

datou2z 发表于 2013-2-14 11:04
这电动打蛋器搅打的面团肯定是会Q的啦，那么高速，筋全出来了。
不过楼主家喜欢吃劲道的就好，有了这个你就 ...

确实是省了~~我跟你说~~之前在google上看到有人说拿手提电动打蛋器来揉面，结果机器给烧了~~~
我昨天是抱着视死如归的心态去挑战的~~哈哈哈哈~~
我想说~~~大不了就是机器烧掉~~~然后我拎去myer说，机器是坏的哦~~~刚买回来2个星期不到~~你们产品质量实在是太差~~我要求退款~！哈哈哈哈哈哈哈~~~

kitcat

手持的我试过，面筋太猛根本拿不住碗，而且面团会顺势爬上来

flora_viva

kitcat 发表于 2013-2-14 12:44
手持的我试过，面筋太猛根本拿不住碗，而且面团会顺势爬上来

确实会爬~~但是爬爬就又自己下去了~~或者停一停~~再来过~~
碗要自己hold住了~~不然会随着机器打转~~挺好玩的~~~

vicki2011

足迹上的太太们都太厉害了！

kitcat

flora_viva 发表于 2013-2-14 13:45
确实会爬~~但是爬爬就又自己下去了~~或者停一停~~再来过~~
碗要自己hold住了~~不然会随着机器打转~~挺好 ...

那个劲太大hold不住啊，得搂着碗才能勉强固定住，很可能砸碗或者把手绕进去。。。不敢玩了，我要买坐着的那种food processor

wwwjs

flora_viva

kitcat 发表于 2013-2-14 12:49
那个劲太大hold不住啊，得搂着碗才能勉强固定住，很可能砸碗或者把手绕进去。。。不敢玩了，我要买坐着的 ...

哇~~~那么厉害？？？可能你的那个功率比较厉害~~我的是300w的~~说明书上写明了只能用1，2档，绝不可以超过3档，在用dough hook的时候。

还有就是我昨天是用的plain flour~~第一次挑战没敢用高筋粉~~
所以可能面团没至于那么厉害吧。我还是能hold的住碗的~~哈哈

xiaoxiaoj

厉害了