【狸出品】 之 【 汽锅系列 】 精选四款~~从南到北~~传统集合创新~~

黑芝麻狐儿

去年回国从淘宝上入了口汽锅，虽然size有点儿小了，不过并没有减少狸家对它的喜爱。

话说狸狸对云南还是相当有感情的，毕竟是俺外公的家乡嘛
谈到云南菜，首先想到的便是汽锅了。

汽锅当真不愧是料理神器！
使用汽锅最能锁住食材的原味，而且烹饪过程不会损伤食材的外表。
虽然烹调时间相对会比较长，但当那第一口鲜美至极的汤汁入口之时，便会觉得这耐心的等待都是值得的！

在此推荐四款风格各异的汽锅料理，风味从南到北、从传统到创新，大家喜欢哪一款呢？~


No.1  【什菇汽锅鸡】


这一道算是传统的汽锅菜式了，为了最求清淡，狸狸剥去了大部分的鸡皮
鸡块先用salt & pepper腌制2小时； 锅底先铺香菇、竹荪、葱段、姜丝；锅底倒入少量浸泡香菇所得的juice；
大火蒸至1小时后，汤汁差不多就有半锅了，这是再放入shimeji蘑菇， 再蒸上1个钟头就差不多了。
出锅之时撒上点细葱花、白胡椒粉提鲜。

汽锅鸡是这四款汽锅料理中耗时最短、最容易蒸熟透的。

GTR

沙发

黑芝麻狐儿

No.2 【汽锅竹荪猪软骨】

竹荪浸泡20分钟左右，反复用清水冲洗即可。
锅底铺葱段、姜丝、蒜瓣、泡好的竹荪（这东西不出数，可以尽管多放一些，压紧）；
竹荪上铺猪软骨和小芋球（冰冻、无需解冻），撒salt & pepper。

大火上汽后转中火，三小时即可。

黑芝麻狐儿

No.3 【汽锅猪骨酸菜】

东北酸菜一直是狸狸的心头好。汽锅到手之前一直都是用土锅煲猪骨酸菜汤。

不想这汽锅蒸出来的酸菜猪骨浓汤当真惊艳至极！！！
猪软骨入口即化，猪肉之中充满酸菜特有的味道，酸菜中有浸满猪骨的浓香~~~

作法很是简单。
葱段、蒜瓣、姜片打底；铺半锅酸菜丝，然后铺猪软骨，到锅子85%的位置，无需加水。
大火上蒸汽后，转中火蒸3小时。

黑芝麻狐儿

No.4 【汽锅罗宋牛肉】


罗宋汤源自苏俄，与云南汽锅结合在一起却是十分完美组合。在全部四款中，这款是偶家LG的最爱

这次用的牛肉是oyster blade （500g），稍微有些筋脉，完全不会油腻 （牛腩可能会更好吃吧~可惜要低脂！低脂啊！）

作法：

大量洋葱丝、芹菜段、胡萝卜打底；
牛肉切3cm见方的块儿，用味好美的罗宋汤调料加少量水拌匀，均匀的铺在各种蔬菜上；
不需加水，中火两小时后加入西红柿块儿，撒入适量黑胡椒颗粒，继续再蒸一小时便可汤汁饱满；
上桌前撒芹叶碎末提鲜，牛肉酥烂入味~~美轮美奂啊~~~~

P.S. 这里有必要推荐下“味好美的罗宋汤调料”。 从十几年前在国内的时候LZ就超爱它家这款汤料。加上了它，正宗的罗宋汤味立刻扑鼻而出，配合其余新鲜蔬菜，立即鲜美至极。









借了网上一张图（购于Springvale 达成超市）

datou2z

这种贴在10点后发，该扣分的！

chesecake

半夜上菜，扣分！！

我想去买汽锅了

黑芝麻狐儿

哇！这么晚了还有加分~~~感动感动~~~~

黑芝麻狐儿

chesecake 发表于 2013-2-5 23:45
半夜上菜，扣分！！

我想去买汽锅了

记得一定要买最大号的……我这个号称3-4人用……我家俩人都嫌小啊……

datou2z

楼主家的厨房一定很大 能装下这么多锅具

黑芝麻狐儿

datou2z 发表于 2013-2-5 23:50
楼主家的厨房一定很大 能装下这么多锅具

你……挖苦我…………

苗苗的家

额。。。家里没有煤气的飘过

一脸茫然

太会做菜了～

toshstone

没想到汽锅还有其他这么多做法。

Junko

我家有氣鍋，閑置N年，主要原因是第一太小，第二時間長，麻煩，看了樓主的菜，非常沖動的想把它找出來。。。

feicunzic

chesecake 发表于 2013-2-5 23:45
半夜上菜，扣分！！

我想去买汽锅了

支持买一个，我那个使用频率还挺高的，不过就是国内运过来小心破损，这玩意儿不是很结实

ted007

很喜歡···可惜看到最短時間的一道菜要一個多小時···· 有點卻步··

黑芝麻狐儿

ted007 发表于 2013-2-6 08:46
很喜歡···可惜看到最短時間的一道菜要一個多小時···· 有點卻步··

时间虽然长，但是蒸的时候无需费心，调好火量，上好闹钟等着就ok啦

C罗的C

我想去蹭饭

克赛前来拜访

汽锅鸡真的不是一般的鲜！可惜好多年没吃到了，从国内带这个锅过来实在是太麻烦。

ycnang

记得小时候我妈给我做过一次汽锅鸡，我只吃过这一次就忘不了了，汽锅做的东西有一股特殊的香味，可惜啊，我妈只给我做过一次，后来汽锅被摔碎了

黑芝麻狐儿

ycnang 发表于 2013-2-6 12:00
记得小时候我妈给我做过一次汽锅鸡，我只吃过这一次就忘不了了，汽锅做的东西有一股特殊的香味，可惜啊，我 ...

春节之后火速taobao吧！

我下次得再弄个大号的过来

fiona_cf

足迹新一轮神器抢购

黑芝麻狐儿

fiona_cf 发表于 2013-2-6 12:05
足迹新一轮神器抢购

啥时候团大号起锅麻烦吆喝偶一声~~~~

fiona_cf

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-6 12:09
啥时候团大号起锅麻烦吆喝偶一声~~~~

嘿嘿。被你种草。你得付全责

黑芝麻狐儿

fiona_cf 发表于 2013-2-6 12:11
嘿嘿。被你种草。你得付全责

我跟团订购一个大号儿的！

顺便在开发两款新汽锅菜式

fiona_cf

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-6 12:12
我跟团订购一个大号儿的！

顺便在开发两款新汽锅菜式

先试吃，真有那么好，可以考虑滴

Sparky

气锅真的得往大里买。我家的也是3-4人的，就够我一个喝

brahmasky

长草

黑芝麻狐儿

Sparky 发表于 2013-2-6 12:14
气锅真的得往大里买。我家的也是3-4人的，就够我一个喝

我很赞同！


不过后来Cozi爸颇有顾虑的说，如果换了再大一号的汽锅，如此美味，不管做多少，我们估计还是可以一顿全部消灭…………