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[一日三餐] 有自制粉皮儿成功的咩？ [复制链接]

dlutysy

光脚族

发表于 2013-1-31 10:22 |显示全部楼层

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凉拌用的粉皮儿，有人会做不？
之前试过啊，不知道是不是淀粉的问题，就是不成形啊，黏糊糊的啊
有人做成功过么？请问用的是什么淀粉？

SUNNYXUE

布鞋族

发表于 2013-1-31 10:42 |显示全部楼层

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wo ye xiang zhidao...

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-31 10:51 |显示全部楼层

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绿豆淀粉～
搜一搜，大把的贴子介绍呢！

dlutysy

光脚族

发表于 2013-1-31 11:09 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-1-31 10:51
绿豆淀粉～
搜一搜，大把的贴子介绍呢！

我用的马铃薯的呢
好滴，好滴，谢谢

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-31 16:16 |显示全部楼层

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你是说粉皮还是凉粉？凉粉简单，绿豆淀粉1:6水，粉皮就比较麻烦了，不如买现成的干粉皮

phoenixlyx

皮靴族

发表于 2013-1-31 16:17 |显示全部楼层

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求哪里有现买的
在中国超市买的一种红薯粉的
回家吃用热水泡了很久
还是很硬

adduvs

木屐族

发表于 2013-1-31 17:14 |显示全部楼层

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貌似大家说的都是凉粉吧
lz问得粉皮儿应该是类似于东北的拉皮儿那种吧

miiwa

布鞋族

发表于 2013-1-31 18:24 |显示全部楼层

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dlutysy

光脚族

发表于 2013-1-31 18:32 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-1-31 16:16
你是说粉皮还是凉粉？凉粉简单，绿豆淀粉1:6水，粉皮就比较麻烦了，不如买现成的干粉皮 ...

是说的粉皮的，就是东北大拉皮儿，后来搜到了个凉粉的做法，也行啊。
1:6嗯嗯，那个帖子也是这个比例，记住了。
thx

dlutysy

光脚族

发表于 2013-1-31 18:33 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-1-31 17:14
貌似大家说的都是凉粉吧
lz问得粉皮儿应该是类似于东北的拉皮儿那种吧

是滴，是问的东北大拉皮儿，凉粉也行，简单。
你懂我，哈哈

paopaolong19

铜靴族

发表于 2013-1-31 19:54 |显示全部楼层

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我用的是纯绿豆粉

dlutysy

光脚族

发表于 2013-1-31 20:30 |显示全部楼层

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paopaolong19 发表于 2013-1-31 19:54
我用的是纯绿豆粉

也可以做成啊？
不知道哪有卖绿豆粉的，回头我先试下绿豆淀粉的

航迹云

钻石靴族

发表于 2013-1-31 20:52 |显示全部楼层

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东北大拉皮儿也是用绿豆淀粉做，水粉比例是4：1。
这个要准备一个锣锣，就像做西安凉皮那样把一勺浆舀进锣锣里，不过不是像西安凉皮那样蒸熟的，而是底下烧一大锅水，把锣锣放在热水上一边转一边烫熟的，完了再浸到凉水里冷却脱模就可以了。

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adduvs	+ 2	你太有才了
dlutysy	+ 2	感谢分享

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

aiwoii

皮靴族

发表于 2013-1-31 20:59 |显示全部楼层

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超市买也在粉丝，粉条那个地方，好像是绿豆什么的，白色的圆圆的，一张一张的一袋卖的。回家拿热水烫一下，就是粉皮了，超级简单~~ 配上黄瓜丝，那刚刚的~

dlutysy

光脚族

发表于 2013-1-31 21:18 |显示全部楼层

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航迹云发表于 2013-1-31 20:52
东北大拉皮儿也是用绿豆淀粉做，水粉比例是4：1。
这个要准备一个锣锣，就像做西安凉皮那样把一勺浆舀进锣 ...

上次就是这么做的，不过用的马铃薯淀粉，失败了，回头试试绿豆的，谢谢

航迹云

钻石靴族

发表于 2013-1-31 21:20 |显示全部楼层

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dlutysy 发表于 2013-1-31 21:18
上次就是这么做的，不过用的马铃薯淀粉，失败了，回头试试绿豆的，谢谢 ...

预祝下次成功！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

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