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flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 21:32 |显示全部楼层

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各位大大~~~救救我吧~~我快被这cream搞崩溃啦！！打发cream要打多久呀！！！我怎么打都打不出，打发蛋白的那种效果呀！！！！！我看书上的cream都打发的和打发蛋白那种效果一样呀！！！！！

luluvanilla

木屐族

发表于 2013-1-29 21:44 |显示全部楼层

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器具上不能有一点点油才能打的出来哦！

ausox

白金靴族

发表于 2013-1-29 21:47 |显示全部楼层

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买thick cream,我用筷子20分钟打出来了
其实买喷的罐装的那种不是更方便吗?口味差不多

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 21:48 |显示全部楼层

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luluvanilla 发表于 2013-1-29 21:44
器具上不能有一点点油才能打的出来哦！

没有油呀，郁闷死我了

hualala

铜靴族

发表于 2013-1-29 21:48 |显示全部楼层

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关键要求是刚才冰箱拿出来立刻打发，或者坐冰打发。

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 21:49 |显示全部楼层

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ausox 发表于 2013-1-29 21:47
买thick cream,我用筷子20分钟打出来了
其实买喷的罐装的那种不是更方便吗?口味差不多 ...

那如果想裱花呢，喷的也行？

一路向北

铜靴族

发表于 2013-1-29 21:49 |显示全部楼层

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放糖了么

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 21:49 |显示全部楼层

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一路向北发表于 2013-1-29 21:49
放糖了么

icing sugar还是caster？

木有放糖呀

summerlee

铜靴族

发表于 2013-1-29 21:50 |显示全部楼层

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要加糖几分钟就好。

一路向北

铜靴族

发表于 2013-1-29 21:50 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-29 21:49
icing sugar还是caster？

木有放糖呀

放放试试？

No more 废话

linux_au

铜靴族

发表于 2013-1-29 21:51 |显示全部楼层

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用机器打，高速，几分钟就好了

binfen99

银靴族

发表于 2013-1-29 21:51 |显示全部楼层

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加勺糖，我用电动的，打的很快。

ausox

白金靴族

发表于 2013-1-29 21:51 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-29 20:49
那如果想裱花呢，喷的也行？

裱花?那种罐喷的就只能喷很大一朵花了
手打出来的cream也很难裱花吧?

jade27

铜靴族

发表于 2013-1-29 21:52 |显示全部楼层

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天太热的话确实不太好打

luluvanilla

木屐族

发表于 2013-1-29 21:53 |显示全部楼层

好像直接打出来的还是太稀了，不能裱花。我做瑞试卷都觉得稀了。裱花的怎么弄我还不会。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-1-29 21:54 |显示全部楼层

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分三次加糖

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-1-29 21:54 |显示全部楼层

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机器打很容易啊，我不加糖也就几分钟就好了

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 22:09 |显示全部楼层

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ausox 发表于 2013-1-29 21:51
裱花?那种罐喷的就只能喷很大一朵花了
手打出来的cream也很难裱花吧?

对喔对喔，我是给气疯了，裱花不是用这种的〜

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 22:11 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-1-29 21:54
机器打很容易啊，我不加糖也就几分钟就好了

我是用手提的机器打〜可是就是打不出蛋白那种效果！
150ml是不是cream太少了？

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 22:12 |显示全部楼层

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luluvanilla 发表于 2013-1-29 21:53
好像直接打出来的还是太稀了，不能裱花。我做瑞试卷都觉得稀了。裱花的怎么弄我还不会。 ...

俺今天也是做瑞士卷〜呜呜

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 22:13 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-1-29 21:54
分三次加糖

加icing sugar还是caster？

花生

钻石靴族

发表于 2013-1-29 22:15 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-29 22:13
加icing sugar还是caster？

都可以
关键是mixter，买个给力的几分钟就打好了

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-1-29 22:15 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-29 22:13
加icing sugar还是caster？

就是一般的Caster sugar

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-1-29 22:26 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-29 22:11
我是用手提的机器打〜可是就是打不出蛋白那种效果！
150ml是不是cream太少了？ ...

水油都不能有，首先要确保。

手提的机器打得稍慢点，但也是一样可以打发的啊

宝宝百日照,请猛戳

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 22:31 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-1-29 22:26
水油都不能有，首先要确保。

手提的机器打得稍慢点，但也是一样可以打发的啊 ...

水和油是没有，我忽然想起，我刚打发cream前有洗过mixing bowl！
我洗东西是肯定用热水的！
洗完之后，抹干我就倒cream开始打了！
如果按楼上有人说要保证cream够冷的话！
那是肯定这个环节出问题了！

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-29 22:38 |显示全部楼层

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打发奶油和加不加糖没啥关系，主要是容器保持干净，低温打发。天热要坐冰打，打好的奶油如果用不完要放冰箱。我上次打的奶油放冰箱第二天拿出来还是挺的。用手持的打蛋器时间要比mixer长，要有耐心~

为吃不怕麻烦~~

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 22:44 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-1-29 22:38
打发奶油和加不加糖没啥关系，主要是容器保持干净，低温打发。天热要坐冰打，打好的奶油如果用不完要放冰箱 ...

呜呜呜〜谢谢大大的指点〜
我明天下班再试！！

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-29 23:04 |显示全部楼层

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花生发表于 2013-1-29 22:15
都可以
关键是mixter，买个给力的几分钟就打好了

功率要多大的才算给力呀〜

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-1-30 10:52 |显示全部楼层

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原来不能有水啊

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-30 14:03 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-1-29 22:38
打发奶油和加不加糖没啥关系，主要是容器保持干净，低温打发。天热要坐冰打，打好的奶油如果用不完要放冰箱 ...

澳洲有卖whipping cream的么，
你看这个方子，http://maomaomom.com/en/%E3%80%90%E8%8A%92%E6%9E%9C%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%8D%B7%E3%80%91/我留言问毛毛妈了，她说要买whipping cream，可是我没看到超市有呀，只有thick cream呀
她人是在加拿大的，是不是两个国家叫法不同？
如果是坐冰打的话，那台式的mixer怎么坐冰呀.....茫然

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