新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 为什么蒸出来的馒头变成这样？

精华好帖回顾
· 富士645扫海扫湖 (2016-4-2) workflow	· 我的一点心得 - 怎样教小宝宝说话 (2008-9-1) 旋木
· 打造智能家居 (2016-2-29) daniello	· 寻工小记（随便看看系列） (2004-12-21) angelaleewi99

12 / 2 页下一页

查看: 2290|回复: 30

[面食面点] 为什么蒸出来的馒头变成这样？ [复制链接]

中魂子

皮靴族

发表于 2013-1-28 21:08 |显示全部楼层

此文章由中魂子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者中魂子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请各位大师来指点指点，为什么我蒸出来的馒头变成了这样的？

发面的时候好好的，蒸出了以后变成了这个样子？

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
littlematt	+ 2	谢谢加分。

查看全部评分

请加分，谢

zhanyong

草鞋族

发表于 2013-1-28 21:12 |显示全部楼层

此文章由 zhanyong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zhanyong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上锅的时候，火大了
温度高

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
中魂子	+ 2	谢谢

查看全部评分

dd66

金靴族

发表于 2013-1-28 21:13 |显示全部楼层

此文章由 dd66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dd66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是不是锅没盖严呢？

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
中魂子	+ 1	有可能，下次注意

查看全部评分

luyangcy

铜靴族

发表于 2013-1-28 21:14 |显示全部楼层

此文章由 luyangcy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luyangcy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

揉好馒头需要放置半小时再蒸

中魂子

皮靴族

发表于 2013-1-28 21:15 |显示全部楼层

此文章由中魂子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者中魂子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zhanyong 发表于 2013-1-28 21:12
上锅的时候，火大了
温度高

但是之前也是这样蒸的没有问题呀，为什么就这样了呢？

请加分，谢

大姐大

铜靴族

发表于 2013-1-28 21:15 |显示全部楼层

此文章由大姐大原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大姐大所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是用冷水下锅的吗？应该是冷水不要用开水。把揉好面的馒头放在锅里醒上十来分钟，再点火开始蒸，水开后计算时间，13分钟就差不多了，关火后可以先不开盖，等个三五分钟再开盖。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
中魂子	+ 2	你太有才了

查看全部评分

中魂子

皮靴族

发表于 2013-1-28 21:15 |显示全部楼层

此文章由中魂子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者中魂子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

luyangcy 发表于 2013-1-28 21:14
揉好馒头需要放置半小时再蒸

谢谢，我放了好久的

请加分，谢

中魂子

皮靴族

发表于 2013-1-28 21:17 |显示全部楼层

此文章由中魂子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者中魂子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大姐大发表于 2013-1-28 21:15
是用冷水下锅的吗？应该是冷水不要用开水。把揉好面的馒头放在锅里醒上十来分钟，再点火开始蒸，水开后计算 ...

我估计问题出在关火以后没等，直接开盖子了。

在我开盖子一刹那，发现馒头皮迅速回缩。谢谢了

请加分，谢

会变兔子的猫

铜靴族

发表于 2013-1-28 21:19 |显示全部楼层

此文章由会变兔子的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者会变兔子的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸汽水滴到上面了。我也时常是这样的

binfen99

银靴族

发表于 2013-1-28 21:19 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大姐大发表于 2013-1-28 20:15
是用冷水下锅的吗？应该是冷水不要用开水。把揉好面的馒头放在锅里醒上十来分钟，再点火开始蒸，水开后计算 ...

慢慢走,让灵魂跟上身体

多啦王

铜靴族

发表于 2013-1-28 21:32 |显示全部楼层

此文章由多啦王原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者多啦王所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是的，是蒸汽水滴到上面，被烫的

jihua1026

皮靴族

发表于 2013-1-28 21:44 |显示全部楼层

此文章由 jihua1026 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jihua1026 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要用冷水上锅，而且蒸好后要稍等会再揭锅

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-28 21:51 |显示全部楼层

此文章由 linlinyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linlinyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看看这个。http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... p;extra=&page=1

docwang

木屐族

发表于 2013-1-28 22:00 |显示全部楼层

此文章由 docwang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 docwang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上锅之前，放到预热好的烤箱里发一下，发到馒头不能再发了，就是说发的大小就像蒸好后的一样大就行了。然后再上锅，就不会出现这种情况了。

littlematt

木屐族

发表于 2013-1-28 22:06 |显示全部楼层

此文章由 littlematt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 littlematt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是给蒸汽打蔫了，建议下次关火前先转小火2-3分钟，然后关火后再等3分钟再开锅盖。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
中魂子	+ 1	最后一分

查看全部评分

BOB1

木屐族

发表于 2013-1-28 22:26 |显示全部楼层

此文章由 BOB1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BOB1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有可能是发酵过头了

航迹云

钻石靴族

发表于 2013-1-28 22:49 |显示全部楼层

此文章由航迹云原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者航迹云所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

也可能是火太大了！

xyz58

银靴族

发表于 2013-2-5 08:18 |显示全部楼层

此文章由 xyz58 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

揉面时放2勺自发粉。

feier97

臭鞋族

发表于 2013-2-5 08:36 |显示全部楼层

此文章由 feier97 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feier97 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸汽水滴到了，蒸锅盖要开几个孔，让蒸汽出来

angeline23

皮靴族

发表于 2013-2-5 12:21 |显示全部楼层

此文章由 angeline23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angeline23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

热水滴到面上了，面被烫熟了，就没发起来

fuminlei

皮靴族

发表于 2013-2-5 12:37 |显示全部楼层

此文章由 fuminlei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fuminlei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈，有点水晶肉包的感觉。

yiyi331

铜靴族

发表于 2013-2-5 12:42 |显示全部楼层

此文章由 yiyi331 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yiyi331 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没完全发起来,

tkhxila

木屐族

发表于 2013-2-5 20:03 |显示全部楼层

此文章由 tkhxila 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tkhxila 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark 跟我们家情况差不多

megar

皮靴族

发表于 2013-2-5 20:38 |显示全部楼层

此文章由 megar 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 megar 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也碰到过类似情况，非常罕见。做了10来年了，有过一两次？两三次？记不清了。至今不明原因。曾经听老人讲过，这种情况属于“鬼抓馍”。不吃扔掉的。不过奶奶那辈人生活不富裕，舍不得扔。但家人男人不能吃，小孩也不给吃，所以就只有做饭婆自己吃了

唉，那时女人苦命啊！
随便讲个传说。大家一笑置之。不过，这个原因可真是搞不清楚啊

desiree

布鞋族

发表于 2013-2-5 20:51 |显示全部楼层

此文章由 desiree 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 desiree 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同样的方法有时候蒸很好有时就和lz做的一样，找不到原因呀

C罗的C

皮靴族

发表于 2013-2-5 21:20 |显示全部楼层

此文章由 C罗的C 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 C罗的C 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

1：火大了；
2：面没发起来；
3：面醒的时间不够

sunnycity

光脚族

发表于 2013-2-7 11:01 |显示全部楼层

此文章由 sunnycity 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnycity 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸过了！时间稍少一点，关火后过10分钟再掀盖。

he275

金靴族

发表于 2013-2-7 11:28 |显示全部楼层

此文章由 he275 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 he275 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馒头揉好后要静置一段时间，上锅后要冷水慢蒸，让馒头有充分时间膨胀，锅盖要盖严。

ulikasea

铜靴族

发表于 2013-2-7 11:49 |显示全部楼层

此文章由 ulikasea 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ulikasea 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

2次发面没有发好。

conishl

皮靴族

发表于 2013-2-7 11:50 |显示全部楼层

此文章由 conishl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 conishl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

火大 + 面醒的时间不够

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 为什么蒸出来的馒头变成这样？ [复制链接]

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2011年度奖章获得者