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[地方特色] 请问各位厨爷厨娘,你们听说过烧酒鸡吗? [复制链接]

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2013-1-25 17:04 |显示全部楼层
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我看到华人店有卖料包,我想知道,如果把米酒换成葡萄酒行不行?
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-1-25 17:08 |显示全部楼层
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个人觉得烧酒和葡萄酒完全不是一个味道……-_-b

发表于 2013-1-25 17:12 |显示全部楼层
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醉鸡?我乱猜的

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2013-1-25 17:12 |显示全部楼层
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big_beast 发表于 2013-1-25 17:08
个人觉得烧酒和葡萄酒完全不是一个味道……-_-b

我挺想试试,但是怕暴殄天物,酒便宜无所谓,不值钱,走低鸡二十几块挺舍不得的

发表于 2013-1-25 17:44 |显示全部楼层
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本帖最后由 teiyuau 于 2013-1-25 17:47 编辑

应该不好,烧酒应该是日本的清酒,用米做的,用于煮(肉,白萝卜,胡萝卜等等)食用的,烧出来的菜应该是酱油味道的,就像我们烧红烧肉不会用葡萄酒一样

发表于 2013-1-25 18:26 |显示全部楼层
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燒酒雞用葡萄酒味道會很怪
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发表于 2013-1-25 18:32 |显示全部楼层
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这是台湾菜
台湾米酒最好
红酒绝对不对

发表于 2013-1-25 18:33 |显示全部楼层
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最好不掺水

发表于 2013-1-25 18:41 |显示全部楼层
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用米酒或米酒頭,完全不加水,可以點火燒酒精。

发表于 2013-1-25 18:44 |显示全部楼层
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料包裡就一些中藥材,你認為中藥味跟葡萄酒搭嗎? 不過這種天氣吃會不會太補?

发表于 2013-1-25 20:28 |显示全部楼层
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这是典型的客家菜,一定要用米酒
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2013-1-25 20:29 |显示全部楼层
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放弃了,走低鸡一只20,米酒3瓶也得20,我干脆吃馆子得了

发表于 2013-1-25 20:39 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-1-25 17:44
应该不好,烧酒应该是日本的清酒,用米做的,用于煮(肉,白萝卜,胡萝卜等等)食用的,烧出来的菜应该是酱 ...

烧红烧肉可以用葡萄酒

发表于 2013-1-26 21:19 |显示全部楼层
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试试无妨,可能会有新风味

发表于 2013-1-26 23:43 |显示全部楼层
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米酒哪有那么贵呀 我记得是两块多一瓶

发表于 2013-1-27 00:21 |显示全部楼层
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好像不行,葡萄酒会酸,热了会苦
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发表于 2013-1-29 22:19 |显示全部楼层
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