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[地方特色] 四川泡菜泡起 [复制链接]

toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-14 21:28 |显示全部楼层

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之前看到景德镇的瓷器特卖，特意买了一个青花的泡菜坛子。兴致勃勃地买来一大堆姜和辣椒泡进去，结果最后全部长花，可惜啦。澳村的姜和辣椒都是奢侈品啊。心疼死了。
爸爸这会到澳洲，周末去大西瓜体验一下农家市场，无意中发现新鲜嫩姜，虽然比不上美如少女手指的四川嫩姜，在这儿偶遇新鲜姜实属不易，价钱也不错，10刀一公斤。而且还发现了一种闻上去很辣的小辣椒。

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toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-14 21:30 |显示全部楼层

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洗干净后的嫩姜白白胖胖的。

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toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-14 21:31 |显示全部楼层

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倒入盐。四川话叫滥起。

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我不睡觉我唱歌

皮靴族

发表于 2013-1-14 21:32 |显示全部楼层

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流口水

toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-14 21:34 |显示全部楼层

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水一定要是烧开放凉后才行的。最后加入辣椒和姜。忘记说这两样也是要沥水的。最后加上盖在盖帽处加水隔绝空气。要关注水是否蒸发。水蒸发后要及时加水。一周后见分晓是否成功。

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yayahu66

皮靴族

发表于 2013-1-14 21:35 |显示全部楼层

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航迹云

钻石靴族

发表于 2013-1-14 21:47 |显示全部楼层

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预祝成功！

toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-14 21:48 |显示全部楼层

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航迹云发表于 2013-1-14 21:47
预祝成功！

希望啊。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-1-14 21:50 |显示全部楼层

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下周再来看

Jtmart

草鞋族

发表于 2013-1-14 22:08 |显示全部楼层

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就没啦?!

1919

皮靴族

发表于 2013-1-14 22:24 |显示全部楼层

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这是要做什么？姜作的泡菜？

toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-14 22:26 |显示全部楼层

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Jtmart 发表于 2013-1-14 22:08
就没啦?!

呵呵，今天刚泡下来。要等一个多星期才能吃。到时候再补照片

toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-14 22:27 |显示全部楼层

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1919 发表于 2013-1-14 22:24
这是要做什么？姜作的泡菜？

四川的泡菜啊。

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-1-15 09:53 |显示全部楼层

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太辣了，好

panjia

木屐族

发表于 2013-1-15 10:44 |显示全部楼层

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我家和你家泡菜坛子一样，

toshstone

皮靴族

发表于 2013-1-15 11:34 |显示全部楼层

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panjia 发表于 2013-1-15 10:44
我家和你家泡菜坛子一样，

你的泡菜成功了吗？

paoer_bai

金靴族

发表于 2013-1-15 11:43 |显示全部楼层

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我确实饿了

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-15 11:50 |显示全部楼层

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预祝成功！

kool

皮靴族

发表于 2013-1-15 11:58 |显示全部楼层

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yabyzq

皮靴族

发表于 2013-1-15 12:57 |显示全部楼层

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祝成功。我失败了好多次。伤心

未知

木屐族

发表于 2013-1-15 13:02 |显示全部楼层

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支持

netstat

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-1-15 13:16 |显示全部楼层

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这什么地方的辣椒，40刀一公斤？我上周看到小红辣椒也就10多块吧。

panjia

木屐族

发表于 2013-1-15 14:18 |显示全部楼层

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toshstone 发表于 2013-1-15 11:34
你的泡菜成功了吗？

做过很多次，都没有我想要的味道，坛子闲置2年多了，上周拿出来再试着做，怎么我泡的菜会有点苦呢，

Yvaine

木屐族

发表于 2013-1-15 18:35 |显示全部楼层

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马克一下~~~~~

nicoleyee

皮靴族

发表于 2013-1-15 21:42 |显示全部楼层

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我咋个记得要放白酒呢？

Kittymeow

钻石靴族

发表于 2013-4-26 02:05 |显示全部楼层

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这个最后成功了吗？

toshstone

皮靴族

发表于 2013-4-26 07:43 |显示全部楼层

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Kittymeow 发表于 2013-4-26 01:05
这个最后成功了吗？

成功啦。但是原材料不一样，味道还是不一样的。

bazingarrr

草鞋族

发表于 2013-4-30 03:35 |显示全部楼层

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非常好！上次在味道中国吃到过一次四川泡菜，很不错。

Shutin

皮靴族

发表于 2013-4-30 08:06 |显示全部楼层

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toshstone 发表于 2013-4-26 06:43
成功啦。但是原材料不一样，味道还是不一样的。

Can't wait to see the photo

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-30 08:45 |显示全部楼层

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没吃过，这么多料啊

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