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[甜品烘焙] 【舌尖上的新足迹】 --- 【狸家の下午茶】非一般养眼的「芒果慕斯米苏」 Mango MousseMisu---20分钟全搞定！ [复制链接]

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-30 10:22 |显示全部楼层

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本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-12-31 13:11 编辑

一直对Royal Albert家秀色可餐的茶具心驰神往，无奈价格奇高，久久未忍入手……

最近RP爆发，赶上特价，还刚好有自己最爱的花型图案，火速入手，当作是送给自己的圣诞礼物啦~~~

话说狸家一向没有这个下午茶的习惯，更不会“小资”地摆弄碗碟儿~~

但是这次为了可以体验这套精致的茶具，甜品小白也爆发了！

吃过之后，LG赞不绝口，几度感叹再也不用去包店花重金买mango cadeau了

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monkeymagic	+ 2	你太有才了
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大胃在2012-12-30 23:14 +50分 并说

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-30 10:22 |显示全部楼层

【原材料 & 作法】

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-1-1 21:47 编辑

秉承健康、低热量、低糖分的原则，狸狸认真学习了Lanshan姐姐等几位甜品高手的recipie，进行了一些改进。

我和LG都不是太喜欢纯mousse的口感，吃多了会觉得有点点小油腻（个人喜好问题，不具备代表性啊）；心想着如果可以在mousse中间加入一点海绵蛋糕的口感，那就perfect了~~~

于是想到利用tiramisu的经典原料 ---- lady fingers cookies。这种手指饼在WWS就有得卖，买来直接用，省时省力

大家不用担心成品的手指饼会发干发硬，经过N小时的冷冻（最好隔夜），手指饼的口感和绵软的海绵蛋糕简直无异！而且是perfect啊！

当然，如果你是甜品高手，大可以自己动手做，Zic凝凝家的就都是私房出品，我相信那个口味肯定非同一般了！

【原材料】

LZ这个MousseMisu大约是7“的size，用料为：

- 大号熟芒果2个（一定要熟，不然会太干）
- Lady fingers Cookie（手指饼） 28 cookies （约350g）
- Natvia Natural Sweetener 4 tsps （这种天然的代糖对身体无害，极低卡路里，爱美的mm们可以放心使用）
- Skinny Milk 150ml （考虑到Fresh Cream的卡路里太高，也会使mousse变得太creamy rich，换用了淡奶）
- Edible Gelatine 1.5 tbsps

【作法及步骤】

1. 1.5 tbsps Gelatine 在1/4cup热开水中搅拌至完全融化（2分钟）；
2. 芒果去皮切块（5分钟）；
3. 芒果粒+150ml skinny milk+natural sweentener一并倒入blender打碎，用puree这个档位最好（2分钟）；
4. 打碎的芒果泥与step 1的gelatine溶液均匀混合（1分钟）；
5. 圆形或任意形状cake模具，底层首先码放手指饼；而后一层step 4中的混合芒果泥；再一层手指饼，再一层混合芒果泥（8分钟）；
6. 放入冰箱冷藏至少4小时，隔夜也无妨~~~（LZ是隔夜保存的，所以建议隔夜噢~这样便于饼干充分吸收芒果泥的汁水）

前前后后算上刷细器皿用具，当真有个20分钟也够了！真是像我这样的西式甜品小白都觉得easy！

一层层的垒砌~

翌日从冰箱取出脱模即可（脱模的时候用塑料小餐刀轻轻刮一圈即可轻而易举地脱模啦）

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barbie99	+ 4
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gerence	+ 5	你太有才了

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-30 10:22 |显示全部楼层

秀秀成品

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-1-29 22:02 编辑

LZ简单粗算了一下，整个一个7”的mousse misu，热量应该是在 2000kcal 以下，而且是low fat。
几乎全部的fat和全部的sugar其实是来自手指饼的部分噢~

手指饼的口感配合mango mousse，实在太精妙！~

最新做的改进版豪华型Mango MousseMiso