display fridge里可以放什么？

bl-luoluo

请问一下大家的muffin啊，donut啊，croissant啊之类的是放在display fridge里还是不放fridge的？

slicendice

最好放在冰箱里 澳洲天气热。

bl-luoluo

slicendice 发表于 2012-12-16 12:04
最好放在冰箱里 澳洲天气热。

谢谢，我的muffin和donut一直是放在展示盘里的，muffin还好，donut都快流出一条河了。。。 而且冰箱里面东西少看着有点空空的，所以就想说把muffin和donut也放进去不知道行不行。。。

我的冰箱现在是设置在4度左右，前几天放了donut进去变得有点硬，不知道是不是customer买走吃的时候会变松软一点。。。好像放了冰箱之后就不太新鲜了的感觉。。。所以想问一下大家是不是这些东西就是应该放冰箱的，从冰箱拿出来没那么松软customer会不会介意。。

slicendice

bl-luoluo 发表于 2012-12-16 15:40
谢谢，我的muffin和donut一直是放在展示盘里的，muffin还好，donut都快流出一条河了。。。 而且冰箱 ...

温度够的话 要不要放点sandwich?

bl-luoluo

slicendice 发表于 2012-12-16 23:22
温度够的话 要不要放点sandwich?

嗯，sandwich有放，还有放pie啊，sausage啊什么的，实在想不出还能再放什么了。。。

linxinkai

试试prepacked salad 比如pasta coleslaw potato salad

bl-luoluo

linxinkai 发表于 2012-12-17 14:19
试试prepacked salad 比如pasta coleslaw potato salad

呃。。。介个俺不会做啊～～
而且俺隔壁就有家鱼薯店在卖滴。。。

我心飞翔

bl-luoluo 发表于 2012-12-16 16:40
谢谢，我的muffin和donut一直是放在展示盘里的，muffin还好，donut都快流出一条河了。。。 而且冰箱 ...

1）muffin如果卖的快，可以不放冰柜。如果卖的慢，需放冰柜因为容易长毛，拿出来放微波炉热30秒再给客户就松软了。
2）donut一般需放冰柜，否则糖都流了。
3）想办法进些小蛋糕，这是鬼佬常吃的，我现在半个冰柜都是这个。

remey

你是cafe还是什么啊。。。

可以放一点cake啊什么的。。。可以自己做也可以外面买。。。

croissant一定要用烤箱加热的。。。

muffin因为是高糖高蛋的东西，我建议放在冰箱里面，除非是早上刚烤好，可以放在室温下，3个小时之内也要放到冰柜里面。。。

bl-luoluo

我心飞翔 发表于 2012-12-17 21:32
1）muffin如果卖的快，可以不放冰柜。如果卖的慢，需放冰柜因为容易长毛，拿出来放微波炉热30秒再给客户 ...

谢谢， muffin放微波炉顾客会不会觉得怪怪的？？还是都是这样做的？不好意思我不是做cafe的，所以问的问题很不专业啊哈哈～
还有muffin donut放冰箱里要不要用保鲜膜罩住呢？

今天不能加分啦～明天补上，话说昨天把剩下的分在另一个帖子里都加给你了 呵呵。。。
再次谢谢你

bl-luoluo

remey 发表于 2012-12-17 21:37
你是cafe还是什么啊。。。

可以放一点cake啊什么的。。。可以自己做也可以外面买。。。

不是cafe只是家便利店，卖咖点，咖啡卖的还好但吃的要的不是很多，cup cake一order就要一个口味至少6个。。。555真希望我自己会做啊～～
今天白条先

remey

自己做很简单的。。

不过不是cafe不要很精美的点心了。。。实在不行卖卖包子也可以

remey

muffin应该是吃上去热乎乎的，然后加butter的。。。

所以用微波炉热

slicendice

remey 发表于 2012-12-18 12:24
muffin应该是吃上去热乎乎的，然后加butter的。。。

所以用微波炉热

我一直吃的是冷的，最喜欢巧克力口味。

bl-luoluo

remey 发表于 2012-12-18 13:23
自己做很简单的。。

不过不是cafe不要很精美的点心了。。。实在不行卖卖包子也可以 ...

唉。。。心不灵手不巧。。每次做蛋糕都做成个饼。。。

bl-luoluo

remey 发表于 2012-12-18 13:24
muffin应该是吃上去热乎乎的，然后加butter的。。。

所以用微波炉热

啊这样啊，我一直都是放常温的，直接就拿给customer了。。。

bl-luoluo

slicendice 发表于 2012-12-18 13:29
我一直吃的是冷的，最喜欢巧克力口味。

我这blueberry的卖的最好。。。

slicendice

bl-luoluo 发表于 2012-12-18 12:34
我这blueberry的卖的最好。。。

热的blueberry muffin我还真没吃过。

hyue68

我也是热过才吃的