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查看: 1313|回复: 14

[煎炒炖煮] 求教：拌好的菜下锅要不要放油 [复制链接]

ewanka

发表于 2012-11-5 01:43 |显示全部楼层
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鸡肉，各种调料还有芹菜等事先拌在一起，但是下锅炒的话，要不要在锅内加油呢？
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老杏

退役斑竹

发表于 2012-11-5 02:00 |显示全部楼层
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没看懂。都是熟的？为什么要炒？

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ewanka

发表于 2012-11-5 02:20 |显示全部楼层
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不是熟的

我是把生的鸡肉，菜还有调料搬到一起。 没有这样做的吗？

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老杏

退役斑竹

发表于 2012-11-5 02:23 |显示全部楼层
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没有。。。

鸡肉需要的时间长，要先放。另外，调料快熟的时候才加

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Rainstorm

发表于 2012-11-5 02:27 |显示全部楼层
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ewanka 发表于 2012-11-5 01:20
不是熟的

我是把生的鸡肉，菜还有调料搬到一起。 没有这样做的吗？

能一块儿熟吗？肉熟了，菜不过火？
明年买T3

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eric_gao

发表于 2012-11-5 09:34 |显示全部楼层
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楼主这是什么做法呢？
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simonhuang

发表于 2012-11-5 11:51 |显示全部楼层
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???? totally lost

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卡落琳0000

发表于 2012-11-5 11:56 |显示全部楼层
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没看明白

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cannysh

发表于 2012-11-5 16:35 |显示全部楼层
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为啥先拌再炒泥？

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quyue914

发表于 2012-11-5 17:09 |显示全部楼层
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ewanka 发表于 2012-11-5 02:20
不是熟的

我是把生的鸡肉，菜还有调料搬到一起。 没有这样做的吗？

哈哈哈，这娃太逗了。

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XIAOTUDOU

发表于 2012-11-5 17:15 |显示全部楼层
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楼主很有才。
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binfen99

发表于 2012-11-5 17:16 |显示全部楼层
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虽然想明白楼主为什么要先把肉和菜拌好后再炒这道工序,但认为锅里放油还是必要的.

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XIAOTUDOU

发表于 2012-11-5 17:16 |显示全部楼层
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加一点油，把这些都放进去，鸡肉熟了就可以起锅了。

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打死也不说

发表于 2012-11-5 17:18 |显示全部楼层
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楼主肯定刚学厨，不过话又说回来，如果是生鸡肉下锅，那肯定是要放油炒啊，当然，放水煮或者上锅蒸又或者放烤箱烤也成，就是那味道不敢想象

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ewanka

发表于 2012-11-5 21:04 |显示全部楼层
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我是楼主，让大家见笑了

其实我也是第一次这样做。原因是我上周末在boucher那里买的类似于这种的有荤有素有汤有水的原材料，他告诉回家stir fry就可以了。

前天我又仿照他的办法，自己加肉加菜搭配了一下。

弱弱一问，这是不是和咖喱的做法有类似呢？

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