DIY 美食图上帖啦，冰皮月饼，天鹅泡芙，马卡龙。新增大理石纹曲奇饼做法

junni813

感谢论坛亲们送的积分，让我短短一天从光脚穿上了布鞋，为了感谢大家的支持，同时也为了让我更有动力发美食帖子， 特发了些我这几个月来做的美食成品图跟大家分享下。

中秋节在我们老家是最热闹的节日，因为要“博饼”，可在澳洲没有这个活动啦，只好自己动手做冰皮月饼， 节日这天我做了好多口味，多种颜色的， 有红豆沙，绿豆沙，莲蓉，绿茶，可可，咖啡，和香芋陷。包好的时候自己都不知道内陷是什么口味的了，每种都不同~~~


都说马卡龙（macaron）是烘培路上的“滑铁卢”。这话一点不假，至少我自学烘培甜品这么些时间以来就这个甜品做失败次数最多，让我一度想放弃。好在终于成功了。


在超市买的长方形的烤盘，烤出来的韩国小馒头底部脆脆的，搭配香香的芝麻粒，口感一级棒~~~



特别喜欢泡芙刚烤好时松脆的口感，搭配天鹅造型，有点舍不得吃，嘻嘻。我的天鹅要减肥啦，身子胖乎乎的



另外两个帖子的美食也链接过来，以后做的美食就都发这个帖子里啦。




8楼有千层酥做法

27楼韩国烤馒头做法

30、32楼大理石纹曲奇做法

36楼GANGNAM STYLE 翻糖

马到成功

楼主的家人太有口福了

junni813

马到成功 发表于 2012-10-16 21:45
楼主的家人太有口福了

最近大家都在喊减肥，实在是甜点吃多了，热量高啊~~~

junni813

[url=mod=redirect&goto=findpost&ptid=567185&pid=10923055&fromuid=12905][/url]继续上图

这图里有我做的葡萄干蛋挞和千层酥，可惜手机拍照技术太差了，图看起来十分不精致啊~~~下次做的时候拍好些。


草莓芒果酱芝士蛋糕，那单杯装是为老公弟弟准备，送给他女友的，哈哈，草莓切成心形，感觉是不是很浪漫？？？

[
一个人的时候最适合吃长条形蛋糕，黄桃蛋糕是我的最爱。


最后来一张我做的水煮鱼， 人不能只吃甜品过日子，最重要的是要有正餐。这么一大盘水煮鱼营养很足啦~~~

8楼有千层酥做法

viviancn

赞！千层酥怎么做？

Quantum

楼主好厉害！

bobo97000

专业水平了

junni813

viviancn 发表于 2012-10-16 22:16
赞！千层酥怎么做？

超市买含有butter的purf皮， 那种3张一套装的。 然后切割成正方形，剪开，对折，像上图那样，涂抹鸡蛋液，撒上糖，芝麻，然后放烤箱里烤到颜色变金黄就可以啦。

junni813

花是用gum paste 糖做的， 也可以用fondant ，ebay上有卖原料。其实也就是添加了黄油的糖~~~

mable0808

好漂亮

junni813

Quantum 发表于 2012-10-16 22:18
楼主好厉害！

我对你的签名比较感兴趣，怎么添加签名？求教

adduvs

太厉害了

卡落琳0000

有才啊 赞一个

jingtao0109

漂亮!

moli16

Lz是厦门人？

来自: 新足迹 iPhone客户端

junni813

moli16 发表于 2012-10-16 23:49
Lz是厦门人？

来自: 新足迹 iPhone客户端

是的呢，难道你是老乡？

junni813

想知道每种美食做法的，欢迎留言

茫然的茫然

很漂亮，我想要那黄桃蛋糕

sharonxh916

楼主的天鹅泡芙做的好可爱啊
喜欢死了:)

junni813

sharonxh916 发表于 2012-10-17 13:02
楼主的天鹅泡芙做的好可爱啊
喜欢死了

最难做的是天鹅头，烤好后拿起来的时候容易断掉

彩虹2012

黄桃蛋糕很漂亮

eric_gao

天鹅做得很美。

鱼鱼有刺儿

都很漂亮哦

junni813

谢谢大家送的积分~~~

mengniu

敬仰啊。。。只好把无限的敬仰化为有限的分分了。。。

junni813

美食的食谱主要来自于美食天下和君之博客。发一下链接给大家
http://www.meishichina.com/
http://blog.sina.com.cn/junsmore

应该说君之提供的烘培配方比较准确， 不过烤箱温度就要看各人自己的烤箱了。 我家的烤箱是老式带风扇的，没有上下温度区别， 每次烘烤时间跟温度都要比君之设定的要少一些。 具体温度和时间就要靠自己的经验啦。

junni813

韩国烤馒头

烤馒头很好吃而且也蛮营养， 主要配方来自于JadeCw博客的配方，链接如下
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102ee87.html

高筋粉：170g ；低筋粉：73g；酵母：2g 盐：1g 鸡蛋：59g；牛奶：98g；细砂糖：35g（原配方比例应放49），泡打粉：2g
这个配方木有黄油~


底料：细砂糖：5g 低筋粉：10g 芝麻：5g 植物油少许

1-2，将粉类和酵母先混合均匀，与液体混合搅拌至面筋扩展，能拉出大片薄膜即可。
3-4，盖上保鲜膜，于温暖处发酵至2倍大，手戳不会弹，发酵可以放在预热了1分钟的烤箱中，烤箱温度差不多在30度左右关掉。
发酵时间各人不同，一般在1个小时左右，看到面团发酵到2-2.5倍大就差不多啦。
5，分割成均匀的8份，中间松弛10-15分钟。
6-9，擀开后卷起，用刀从中间切断。底部蘸水，再蘸底料，均匀的排入烤盘内，放于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大，约30-40分钟。同样可以还是放在预热过的烤箱，温度在30度左右，在底部放一盆开水，让水蒸气蒸发，增加烤箱湿度。
10-12：往烤盘底部淋入少许植物油。面包表面刷鸡蛋液，撒上少许芝麻
13-14:烤箱预热220度，烤15分钟左右（注意时间可能跟烤箱火力不同略有出入）。出炉后趁热表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）
烤出来的面包底部很脆，面包要好吃一定要经过2次发酵。这步骤是绝对不能偷懒的哟

weilei8381

新的偶像又诞生了

Kathy_mm

lz好手艺，mark

junni813

今天看到君之博客里的大理石纹曲奇，觉得蛮简单的，就根据他的配方DIY了一下。现在先发一下君之的配方
及制作步骤。
【大理石曲奇】(参考分量：24块)
配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松。
2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
3、筛入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。
5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。
6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。
7、两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。
8、捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团。
9、将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬。
10、取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。
11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。