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[煎炒炖煮] 酸菜鱼拿什么鱼片做？ [复制链接]

tina-go

白金靴族

发表于 2012-10-14 17:58 |显示全部楼层

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以前是用巴萨，据说不好啊。
特意请教大家，都买什么鱼啊？（希望是鱼片来的。不用切。）谢谢！

左手写她

铜靴族

发表于 2012-10-14 17:59 |显示全部楼层

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Basa....

tina-go

白金靴族

发表于 2012-10-14 18:13 |显示全部楼层

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basa据说不好啊？

astina

管理员

发表于 2012-10-14 18:14 |显示全部楼层

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Rockling?

catlittle

皮靴族

发表于 2012-10-14 18:38 |显示全部楼层

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都说basa不好，可是我试过其他的鱼片，真的都没有basa好吃。
大家觉得呢？

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2012-10-14 18:41 |显示全部楼层

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巴萨为啥不好？

顶帖专用

银靴族

发表于 2012-10-14 18:44 |显示全部楼层

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鲶鱼钩老病。。。

可以试试ling，，，或者，，rock cod

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-10-14 18:45 |显示全部楼层

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本帖最后由 banzhiyan 于 2012-10-14 18:47 编辑

鳜鱼

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

　　青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

gascoigne

金靴族

发表于 2012-10-14 18:46 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2012-10-14 19:41
巴萨为啥不好？

据说是出自很脏很脏的湄公河，污染比较重。

tina-go

白金靴族

发表于 2012-10-14 18:51 |显示全部楼层

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这次买鲮鱼，肉特别死。。。

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2012-10-14 19:03 |显示全部楼层

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试验好多种,只有basa最好吃

,30多一公斤的鳕鱼都不行,肉是死的,而且碎成小块

tina-go

白金靴族

发表于 2012-10-14 19:05 |显示全部楼层

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香草蝴蝶发表于 2012-10-14 20:03
试验好多种,只有basa最好吃 ,30多一公斤的鳕鱼都不行,肉是死的,而且碎成小块 ...

还真是这样啊。。
这鲮鱼也是，又死，又碎成小块。。。还是鱼店的人说买鲮鱼好呢。。

大内密探008

木屐族

发表于 2012-10-14 19:09 |显示全部楼层

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盲曹

ilovehy

木屐族

发表于 2012-10-14 19:10 |显示全部楼层

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感觉水煮鱼酸菜鱼就用basa好吃

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-14 19:19 |显示全部楼层

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锂鱼?

panjia

木屐族

发表于 2012-10-14 19:23 |显示全部楼层

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qmyao

木屐族

发表于 2012-10-14 19:27 |显示全部楼层

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我也觉得BASA比较嫩但又听说这鱼不好也不知道用什么

zhongbingo

金靴族

发表于 2012-10-14 19:30 |显示全部楼层

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snapper

白金靴族

发表于 2012-10-14 19:34 |显示全部楼层

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虽说不好，但是还是basa做出来最好吃

HELIU6632

皮靴族

发表于 2012-10-14 19:35 |显示全部楼层

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basa

glen

皮靴族

发表于 2012-10-14 19:36 |显示全部楼层

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baby barramundi

crystalzhang

皮靴族

发表于 2012-10-14 19:37 |显示全部楼层

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paddy market里卖海鲜的有13$/kg的barramundi切割好的鱼片，感觉做酸菜鱼也可以，至少没有污染的问题。

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-10-14 19:40 |显示全部楼层

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最理想的是花鲢，可惜这边木有。

linux_au

铜靴族

发表于 2012-10-14 19:42 |显示全部楼层

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好像一般都是BASA吧

HELIU6632

皮靴族

发表于 2012-10-14 19:43 |显示全部楼层

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rocking fillet

glen

皮靴族

发表于 2012-10-14 19:55 |显示全部楼层

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crystalzhang 发表于 2012-10-14 19:37
paddy market里卖海鲜的有13$/kg的barramundi切割好的鱼片，感觉做酸菜鱼也可以，至少没有污染的问题。 ...

是的，买Baby Barramundi, 用fish sauce和深粉抹一下，做起酸菜鱼味道还不错

左手写她

铜靴族

发表于 2012-10-14 19:59 |显示全部楼层

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航迹云发表于 2012-10-14 20:40
最理想的是花鲢，可惜这边木有。

我脚着最好吃的是黑鱼。。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-10-14 20:04 |显示全部楼层

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三文鱼

wshln007

木屐族

发表于 2012-10-14 20:10 |显示全部楼层

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饭店吃过一次好吃问厨师，答曰ling fish

lavender_z

圣靴族

发表于 2012-10-14 20:22 |显示全部楼层

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