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[地方特色] 微热山丘版的凤梨酥。。。。 [复制链接]

小妙

木屐族

发表于 2012-10-8 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由小妙于 2012-10-8 22:05 编辑

凤梨酥到处都可以买到，可是自从吃过微热山丘的，以前吃的凤梨酥都是什么呀。里面能吃出真正的凤梨果肉和纤维，而不是凤梨口味的酱。实在是太太太好吃了，减肥中的可怜银不得不破戒。

凤梨馅材料:
鳳梨1個（去皮、去硬核後淨重約1000g），砂糖170g，麥芽糖（maltose）100g。
做法:
1. 把鳳梨果肉切條、用食物調理機刨成絲狀備用。
2. 炒鍋洗淨擦乾，放入鳳梨連同湯汁一起大火加熱拌炒至熟軟，繼續拌炒至水份炒乾且呈團狀，加入砂糖拌炒至湯汁收乾，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。

材料：　（4.8x3.6x1.6 cm長方模）
低筋麵粉（cake flour）300g，黄油約113g，室溫回軟），白油55g，糖粉（icing sugar）70g，奶精粉40g（coffee creamer，約5大匙），蛋1個（不含殼淨重55g），鹽少許。
鳳梨餡約340g
做法：　
1. 攪拌盆裡放入黄油和白油，用電動攪拌器攪打至蓬鬆且顏色變淺。加入糖粉與鹽拌勻，把蛋打散加入攪拌均勻。拌入低筋麵粉與奶精粉，以按壓方式拌勻即可。
2. 鳳梨餡12g可以搓成圓球狀，如附圖
3. 取22g的麵團，捏平、包入鳳梨餡，收口，如附圖。烤箱預熱至200 C/ 400 F。
4. 放入鳳梨酥圈模裡，用掌心略為按壓表面即可入烤箱烘烤。烤約8分鐘，降溫至180 C/ 350 F，翻面續烤5分鐘取出，稍涼時即可脫模。

烤出来那个香啊，口水那个滴滴答答啊，我自欺欺人的配了一杯白水，希望可以对减肥中的我减少一些罪恶感。嘻嘻

喜欢的和同情我的朋友用分分砸我吧。

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参与人数 8	积分 +35	收起理由
WS---兔宝宝	+ 2	好想尝一尝
ring1020	+ 4	有幸尝了心子，的确美味可口！！加分不手软.
小短睫毛	+ 5	感谢分享

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多啦王

铜靴族

发表于 2012-10-8 22:13 |显示全部楼层

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好吃！

jennifercd

金靴族

发表于 2012-10-8 22:24 |显示全部楼层

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看得我口水滴答啊。。。

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-10-8 22:26 |显示全部楼层

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今天还在微博上看见一朋友说这个凤梨酥好吃呢

maotoujunshi

皮靴族

发表于 2012-10-8 22:38 |显示全部楼层

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LZ真有才啊，这凤梨酥的馅儿看着就特别有质感，和一般的狠不同。。。

小妙

木屐族

发表于 2012-10-8 22:43 |显示全部楼层

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maotoujunshi 发表于 2012-10-8 22:38
LZ真有才啊，这凤梨酥的馅儿看着就特别有质感，和一般的狠不同。。。

哈哈，谢谢加分

maybao1231

木屐族

发表于 2012-10-8 22:43 |显示全部楼层

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囗水一地

夏桑桑miki

木屐族

发表于 2012-10-8 23:29 |显示全部楼层

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哇！好厉害~我可喜欢吃凤梨酥的皮了哈哈

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-10-8 23:31 |显示全部楼层

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我赶脚光是做这个馅就哈哦麻烦~

summerhly

木屐族

发表于 2012-10-8 23:40 |显示全部楼层

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自己做的虽然麻烦但是健康无添加剂防腐剂，这个白油是啥呢是炒菜滴油？

小妙

木屐族

发表于 2012-10-9 06:41 来自手机 |显示全部楼层

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summerhly 发表于昨天 23:40
自己做的虽然麻烦但是健康无添加剂防腐剂，这个白油是啥呢是炒菜滴油？...

是copha ， wws 有卖的

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zuzururu007

皮靴族

发表于 2012-10-9 07:01 |显示全部楼层

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太牛了，大爱台湾的凤梨su

小猪顾

金靴族

发表于 2012-10-9 08:12 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-10-9 08:28 |显示全部楼层

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月饼的感觉

socutegrace

皮靴族

发表于 2012-10-9 10:10 |显示全部楼层

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光是看到做馅我就佩服得不得了

高手啊

小妙

木屐族

发表于 2012-10-9 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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馅是复杂了点，但是吃过后就觉得值得。

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vrebecca123

皮靴族

发表于 2012-10-9 20:17 |显示全部楼层

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强大啊。。。微热山丘的是比较好吃

魔头

水晶靴族

发表于 2012-10-9 20:20 |显示全部楼层

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迟到千年@ 发表于 2012-10-8 21:26
今天还在微博上看见一朋友说这个凤梨酥好吃呢

我们店的台湾小妹给我写了二个好吃的牌子。微热山丘占一个

catlittle

皮靴族

发表于 2012-10-9 20:30 |显示全部楼层

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魔头发表于 2012-10-9 20:20
我们店的台湾小妹给我写了二个好吃的牌子。微热山丘占一个

那我们团的那个牌子好吗？

魔头

水晶靴族

发表于 2012-10-9 20:39 |显示全部楼层

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catlittle 发表于 2012-10-9 19:30
那我们团的那个牌子好吗？

我也不知道是啥牌子。晕4

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-10-9 21:18 |显示全部楼层

魔头发表于 2012-10-9 20:20
我们店的台湾小妹给我写了二个好吃的牌子。微热山丘占一个

看來果然不錯吖
你們團了？

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1493753&extra=page%3D1]SKII娇兰LAMER迪奥LP科颜氏等等[/u

nbmelblily

皮靴族

发表于 2012-10-9 22:22 |显示全部楼层

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太厉害了，这凤梨酥也自己做啦

小妙

木屐族

发表于 2012-10-10 12:57 来自手机 |显示全部楼层

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这家凤梨酥台湾卖35台币一块，保质期还很短，因为没有防腐剂。

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echo9

铜靴族

发表于 2012-10-31 15:06 |显示全部楼层

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连凤梨酥都能自己做。。。

有谁要团他们家的带我一个啊~~~

sayaaz

金靴族

发表于 2012-10-31 16:22 |显示全部楼层

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楼主太厉害了！我们从新加坡买的，2.5新币一块！

sky20000

金靴族

发表于 2012-10-31 18:03 |显示全部楼层

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恢常滴好……

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-10-31 19:35 |显示全部楼层

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高手连这个都可以自己做，真心佩服

FIVE-Flower

臭鞋族

发表于 2012-10-31 19:43 |显示全部楼层

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好厉害啊

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-10-31 19:56 |显示全部楼层

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厉害啊，好吃

auschina

皮靴族

发表于 2012-10-31 22:20 |显示全部楼层

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佩服

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