春花秋月---自制传统的五仁月饼

秋雨

搬家来澳洲时，不知澳洲有卖月饼的，怕中秋没有月饼吃，就去制作月饼的糕点店里加工月饼，并认真的记录了她们的制作工序，买了月饼模子，来澳洲2年了，中秋佳节到来时，都会兴致勃勃的做一些月饼来吃，今天刚刚做好月饼放进烤箱，来上网就看到美食版有这个活动，又有分分可挣啊！就急忙忙的来参加了，版主啊，看在俺人老手慢打字难的份上，就多多给俺奖励分吧！
先说食材：冬瓜糖， 杏脯，熟花生米，芝麻，核桃仁各半斤，白糖半斤，蒸熟的面粉1公斤，生面：4公斤，麻油：2两，食油适量，
做法：冬瓜糖杏脯切碎，熟花生米核桃仁压碎，冬瓜糖， 杏脯，熟花生米，芝麻，核桃仁，白糖.蒸熟的面粉拌在一起，加入适量的油拌匀，这个月饼馅能攥成团就行，生面：4公斤一半油一半水和面硬点，醒面1小时吧，

家里若没有专用月饼模子，用蛋糕模子也行的，月饼馅能攥成团，生面赶成饼，像包包子一样包住，再按入模子里，就成了，然后放进烤箱，200度...30分钟..烤箱里要有风啊.......月饼若做的小了就不用烤那么久啦，好不容易打完字了，发现照片还在相机里啊，俺先发了，待会弄好照片再补上来啊，


呵呵呵.......计算有误.4公斤生面，剩了三分之一啊！明天烤油酥烧饼啦！

   

云淡风轻

沙发

GardenOfDreams

你这个月饼皮不用转换糖浆？

呵呵，另外，楼主肯定是个大家庭，要不这4公斤的面皮，加两公斤的馅儿，得做多少月饼阿！

再来一碗

4公斤生面，这可不是几个月饼，是一大堆

GardenOfDreams

再来一碗 发表于 2012-9-28 20:48
4公斤生面，这可不是几个月饼，是一大堆

呵呵，是啊，我就倒了少半包面（一公斤装），就捏了是十几个小月饼。。。 家里人少，做多了吃不动阿。。。

秋雨

John_w_farrel 发表于 2012-9-28 20:45
你这个月饼皮不用转换糖浆？

呵呵，另外，楼主肯定是个大家庭，要不这4公斤的面皮，加两公斤的馅儿，得做 ...

给邻居送几份....女儿和老公还要带给同事吃几个.....剩下的就会打包，冻冰箱里一些，慢慢吃啊！..楼主家里就三个人啊！不大的，哈哈哈 ....

auschina

强

GTIN

自己做的就是好啊，真材实料

日月星辰

自己做月饼，好厉害

月饼模子很漂亮，哪里买的？

秋雨

日月星辰 发表于 2012-9-28 22:25
自己做月饼，好厉害

月饼模子很漂亮，哪里买的？

国内带来的

秋雨

咦..版主哪去了？不给俺加分啊？5555555..........

datou2z

烤完的月饼咋没有上色？

banzhiyan

真不错，伍仁的，俺喜欢

kawara

北方传统月饼，从小就很不喜欢吃

GardenOfDreams

kawara 发表于 2012-9-29 08:32
北方传统月饼，从小就很不喜欢吃

自己做的话，可以把不爱吃的东西不要放，比如糖冬瓜，从小都是吐出来的，呵呵。。。。我今年也做五仁儿的了，不过还不止五仁儿，应该叫杂仁儿，。。。花生，开心果，杏仁儿，瓜子儿，榛子，芝麻，夏威夷果。。。。调成甜的，微微一点咸，很好吃。。。。

kawara

有人说

自来红自来白乃是中秋上供的月饼，陷子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于给兔儿爷吃。

楼主没放冰糖

秋雨

John_w_farrel 发表于 2012-9-28 20:45
你这个月饼皮不用转换糖浆？

呵呵，另外，楼主肯定是个大家庭，要不这4公斤的面皮，加两公斤的馅儿，得做 ...

不懂转换糖浆啊.....我弄的是油酥的，剩下很多生面，就顺手做一堆油酥猪肉烧饼啦，周日带着去看郁金香时，在山上吃，.......

秋雨

kawara 发表于 2012-9-29 08:53
有人说

自来红自来白乃是中秋上供的月饼，陷子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于给兔儿爷吃。

俺没放冰糖，不给兔儿爷吃，

秋雨

datou2z 发表于 2012-9-29 08:17
烤完的月饼咋没有上色？

发错照片了，嘻嘻嘻....烤好的没发出来，发的是刚刚做好的，别笑俺啊！

小猪顾

伍仁的，最爱。

aufarmer

楼主强！

各位中秋快乐！

maybao1231

LZ，高手，

日月星辰

秋雨 发表于 2012-9-28 23:09
国内带来的

谢谢，回国也买一个

农家乐

五仁月饼很好吃。楼主中秋快乐。

秋雨

农家乐 发表于 2012-10-1 02:03
五仁月饼很好吃。楼主中秋快乐。

谢谢啊！

coolman777888

学习了