新手发帖：五仁馅苏式月饼

CelinaChen

伍仁馅所需材料：

1. 瓜子仁 100克
2. 杏仁 100克 （切成细丁）
3. 核桃仁 200 克 （切成细丁）
4. 去壳花生 150克 （切成细丁）
5. 白芝麻 100 克
6. 面粉 （plain flour) 150克 （隔水蒸熟）
7. 松子仁 100克
8. 绵白糖 （caster sugar）400克
9. 猪油 250克 （可以在wws买lard)
10.净水150克
11.糖桔饼 250克 （可用新鲜桔子皮，切成细丁，再用糖腌制几日后，便可使用）

做法：

首先所有的Nuts要炒熟后，才可使用。然后猪油加热化成水状，把所有nuts倒入，再加纯净水，搅拌均匀后。
见下图



然后做好的馅，搓成球状，如果想馅多可以搓大点。见下图


现在说说皮子的做法：

1. 油酥面团

先用250克的面粉（plain flour），和130克的猪油（lard)
先把猪油加热化成水状（油温不要太热，花了就好）和面粉拌在一起，搅拌均匀，做成油酥面团。
再把油酥面团分成30份，搓成小的面团。见下图


2. 水油面团
500克面粉（plain flour），100克猪油（lard)，200克纯净水
先把猪油加热化成水状（油温不要太热，花了就好）加入面粉，再加入水，一起拌匀，做成水油面团。
再把水油面团也分成30份，用水油面团包住油酥面团







这样做烤出来就是千层皮的样子

然后再用擀好的皮包住馅。如图






最后烤箱200度，大约烤20分钟。10分钟要翻一次面。

FATIAO

谢谢分享，我也去试一试:)

吃素，吃素

看起来好好吃哦

erni

苏式？

jocegirl

分分用完了，先白条，感谢分享。

飘渺人生

谢谢分享

卡落琳0000

真不错呀

咖啡的菲

馋人啊

心田

不错不错

maybao1231

支持新手。做得真好。

蚂蚁麻油

猪油太多了，改用其他油行吗？

蚂蚁麻油

谢谢lz分享。

CelinaChen

蚂蚁麻油 发表于 2012-9-12 20:28
猪油太多了，改用其他油行吗？

可以用其他用菜油，但有可能没有那么香！也可以试试一半猪油，一半菜油。

WS---兔宝宝

真不错

lavender_z

梦想成真

thanks

qingtian

谢谢分享