Master Dessert ~ 翻糖蛋糕Ribbon Award 谢谢我的邻居- Chocolate caramel mud cake，2楼有更新，14楼有方

ziyu03

我家邻居把我们的前花园都铺上了厚厚的木chips，这下不用拔杂草了，为了感谢邻居，就想着做个蛋糕，为了参赛，就得装饰一下吧[/size]。我真的没有研究各种甜点的制作，可真的没法和足迹tx比呢。看到大家的作品，我都犹豫要不要参赛呢。。。因为偶的就是翻糖啊，翻糖。可是对不起参赛这个master的名称啊，实在没有时间啦，Sorry啊。
要是大赛截至到周五就好了，我给朋友儿子周末生日聚会汽车总动员的蛋糕就可以参赛了。。。(monkey08) 大家就将就一下吧(monkey09)

蛋糕是白巧克力太妃糖mud cake，中间有butter cream的filling，因为要给邻居，就不好切开再给了哈。看不到我第一次分割均匀的蛋糕了(monkey37) ，这里头有个诀窍，一定等我周六忙完分享。还有mud cake recipe，和这个很像，就是用白巧克力和golden syrup的，超级美味的 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=485564周末慢慢打字哈。

这次的翻糖装饰超级简单，全部都是长直条。就是需要点时间，因为很多步骤需要凉凉的。
1. 擀出长直条，在蛋糕周围裹一圈，底部就好了
2. 厚一点的长直条，折出褶子来，用笔啊什么的支撑住，放一会就干了。
3. 薄一点的长直条做底下的那两个小条，用纸或棉花在底下撑住，过一晚上就成形了。
4. 切个圆形出来，上面写上你想写的字，凉一晚上，用点水粘在上面就好啦（今天下雨，昨晚做的，到现在还没干透呢，能看到成品图有点塌陷吧。。。我这不为了照相么。。。）

这个可以做适合很多场合的蛋糕，比如说，父亲节快到了：No1，DAD，或者给小朋友的，NO.1 Student，或者给老师，No.1 teacher，等等啦。底部的蛋糕可以换成各种各样的蛋糕，稍微能撑点重量就好了。(monkey35)



[ 本帖最后由 ziyu03 于 2012-8-16 15:37 编辑 ]

ziyu03

分享1：

超级大帅哥教大家如何打发出完美的蛋白，butter cream，和如何完美分切蛋糕等等。

免费的。2个小时呢，大家要多看几遍哦。
http://www.craftsy.com/class/modern-buttercream/110



[ 本帖最后由 ziyu03 于 2012-8-16 15:36 编辑 ]

分享2：
钉子其实花钉，用来裱花的，长这个样子
因为mud cake的含糖量比较高，所以烤出来顶部很容易开裂。用钉子放中间，顶部不会发的那么高，整个蛋糕会比较even一些。

夏桑桑miki

(monkey09) 哇，很美呀~~

ziyu03

你真的神速啊(monkey13)

原帖由 夏桑桑miki 于 2012-8-15 18:24 发表
(monkey09) 哇，很美呀~~

tuliplove

超级好啊

datou2z

美的美的！颜色用的超美~

ziyu03

谢谢版主，有您这50分，都值了，(monkey38)

原帖由 datou2z 于 2012-8-15 18:38 发表
美的美的！颜色用的超美~

ziyu03

谢谢apple

原帖由 tuliplove 于 2012-8-15 18:34 发表
超级好啊

ryuu

太漂亮了，怎么舍得吃啊

ziyu03

谢谢哈，里面蛋糕很好吃的，而且这个蛋糕又那么容易做的啦(monkey35)

原帖由 ryuu 于 2012-8-15 18:49 发表
太漂亮了，怎么舍得吃啊

云淡风轻

蛋糕上个配方吧。详细些，也让我们学一下

WS---兔宝宝

原帖由 云淡风轻 于 2012-8-15 22:08 发表
蛋糕上个配方吧。详细些，也让我们学一下

同问

greenhouse

太漂亮了

ziyu03

迟到的方子.

1. 200g butter, cubed
2. 200g white chocolate, chopped
3. 200g (1 cup, firmly packed) dark brown sugar
3. 180ml (3/4 cup) hot water
4. 1 tbs golden syrup
5. 2 tsp vanilla essence
6. 2 eggs, at room temperature
7. 150g (1 cup) plain flour
8. 150g (1 cup) self-raising flour

把1-6放锅里，小火煮，直到巧克力，黄油化了。放凉，20分钟即可。加入鸡蛋，用电动搅拌器搅拌均匀，一个一个来哈。然后加面粉，最好提前shift一下。就好了。烤箱160度，烤50分钟就好了。刚出烤箱吃起来很软，但是放2-3天吃味道更浓郁。

原帖由 云淡风轻 于 2012-8-15 22:08 发表
蛋糕上个配方吧。详细些，也让我们学一下

茫然的茫然

太美啦！

闲夏采薇

翻糖的蓝色确实调得很赏心悦目！

maybao1231

蓝色的翻糖很美貌，学习了。

ziyu03

谢谢亲。

原帖由 茫然的茫然 于 2012-8-16 00:19 发表
太美啦！

ziyu03

谢谢版主加分，昨天天色比较阴，照出来效果还挺不错的(monkey13)

原帖由 闲夏采薇 于 2012-8-16 08:57 发表
翻糖的蓝色确实调得很赏心悦目！

Qtang

哇，LZ调的蓝色好正，看着好舒服(monkey20)

ziyu03

谢谢亲，就是用超市里卖的1块钱1瓶的Queen的色素调的。就是需要多加点。不过因为那个色素是液体的，所以翻糖最后很粘，加了icing sugar，放了一晚上才足够硬(monkey11)

原帖由 Qtang 于 2012-8-16 13:14 发表
哇，LZ调的蓝色好正，看着好舒服(monkey20)

astina

邻居肯定高兴坏了吧？

ziyu03

还没送呢，上面那个圆昨天还没有干透呢 哈哈(monkey13) 今天下午回去就送，一会来回报哈。

原帖由 astina 于 2012-8-16 13:33 发表
邻居肯定高兴坏了吧？

ziyu03

大家猜猜蛋糕mix中间那个“钉子”是什么？做什么用滴？(monkey05)

hyl427

原帖由 ziyu03 于 2012-8-16 15:29 发表
大家猜猜蛋糕mix中间那个“钉子”是什么？做什么用滴？(monkey05)

好像是用来判断batter地consistency地吧？

ziyu03

不是滴，亲，接着发挥想象哈：）

gagatu

等配方

20101010

漂亮！

lemontreehua

漂亮

ziyu03

谢谢ls两位的