有人用过松露油么

Zebra1000

今天突然看到人家松露卖2500刀一公斤
俺也从来没吃过
想着买瓶松露油试试吧
有筒子用过么?啥牌子推荐下?哪里买的?几钱?另外做的啥菜式也说说

大胃

用过，记不得什么牌子，tasmania 产

做risotto
感觉物以稀为贵，你找卖松露的要来问问想象一下就可以，作出来也就是那个味道
现在是塔州的松露季节，不过也快结束了，这玩应买来试过一次就好

xfxy007

高档货啊。

Zebra1000

看人家这么说：
“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道”

Zebra1000

原帖由 大胃 于 2012-8-9 12:56 发表
用过，记不得什么牌子，tasmania 产

做risotto
感觉物以稀为贵，你找卖松露的要来问问想象一下就可以，作出来也就是那个味道
现在是塔州的松露季节，不过也快结束了，这玩应买来试过一次就好

那看来我买个小瓶的便宜的试试就好了：）
多谢啦

youpassit:)

到餐馆吃一次Truffle好了，和Truffle oil还是很有区别的。

胡须康

我用松露盐洒在完成的pasta或者toast上，闻得到吃不出的味道，我很喜欢。
上周去market问了下松露价格，45块钱15g那么一小坨，没舍得买

大胃

原帖由 Zebra1000 于 2012-8-9 13:04 发表
看人家这么说：
“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道”

这就是母猪发情的味道

我还是不要去天堂了

Zebra1000

原帖由 胡须康 于 2012-8-9 13:11 发表
我用松露盐洒在完成的pasta或者toast上，闻得到吃不出的味道，我很喜欢。
上周去market问了下松露价格，45块钱15g那么一小坨，没舍得买

长见识了还有松露盐，这个得买来尝尝

大胃

原帖由 胡须康 于 2012-8-9 13:11 发表
我用松露盐洒在完成的pasta或者toast上，闻得到吃不出的味道，我很喜欢。
上周去market问了下松露价格，45块钱15g那么一小坨，没舍得买

松露盐比松露油还寡味

还好我不好这个，松露，鹅肝，鱼翅，燕窝，这些死贵的东西我现在完全没兴趣了，还是家青菜豆腐红烧肉好吃

思予

昨天刚买了还没用，black truffle grapeseed oil, around $26.

Zebra1000

原帖由 思予 于 2012-8-9 13:27 发表
昨天刚买了还没用，black truffle grapeseed oil, around $26.

正在犹豫买黑的还是白的
看上这家
http://www.simonjohnson.com.au/s ... =CATEGORY&CA=12

weiweizx

我记得美国版masterchef里提到过，松露油truffle oil是香精提炼的，根本不含松露，是厨师认为最糟的食材之一

Zebra1000

原帖由 weiweizx 于 2012-8-9 13:52 发表
我记得美国版masterchef里提到过，松露油truffle oil是香精提炼的，根本不含松露，是厨师认为最糟的食材之一

确实不含松露的，我也看到了
不过到最嚒。恩恩恩，不晓得啊
如果他真的最遭的话，我一定要买了尝尝了：）

Andyhao

原帖由 Zebra1000 于 9/8/2012 13:04 发表
看人家这么说：
“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道”

好像没那麽夸张，我咋就觉得象姜的味道，还吃了一大块Italian white truffles。

mickeymickey

对 那一期还把那个女的淘汰了 说用truffle oil 是个错误

Zebra1000

原帖由 mickeymickey 于 2012-8-9 14:38 发表
对 那一期还把那个女的淘汰了 说用truffle oil 是个错误

恩恩恩没错
所以俺还是买个油先来试试味道
不敢糟蹋真松露

大胃

原帖由 Zebra1000 于 2012-8-9 13:51 发表


正在犹豫买黑的还是白的
看上这家
http://www.simonjohnson.com.au/s ... =CATEGORY&CA=12

simon jonson 店里的人很专业，可以问问可不可以试，我个人倾向white

大胃

原帖由 Andyhao 于 2012-8-9 14:06 发表

好像没那麽夸张，我咋就觉得象姜的味道，还吃了一大块Italian white truffles。

一大块儿？ 怎么吃得？
奢侈

苗苗的家

不是说厨师用松露油就是大错特错吗?

胡须康

原帖由 大胃 于 2012-8-9 13:18 发表


松露盐比松露油还寡味

还好我不好这个，松露，鹅肝，鱼翅，燕窝，这些死贵的东西我现在完全没兴趣了，还是家青菜豆腐红烧肉好吃

我觉得闻起来很浓，撒过盐之后手指上的味道很久都在，一开了盐罐子康蛋就跑开，不喜欢这味道。

大胃

原帖由 胡须康 于 2012-8-9 15:56 发表



我觉得闻起来很浓，撒过盐之后手指上的味道很久都在，一开了盐罐子康蛋就跑开，不喜欢这味道。

康康没有找松露的潜质啊

Andyhao

原帖由 大胃 于 9/8/2012 15:45 发表


一大块儿？ 怎么吃得？
奢侈

说起来就觉得好笑，当年是老板娘的小跟班，她去澳门葡京的法国餐厅吃松露餐，服务员给她的pasta上磨松露，她说她不喜欢那样的吃法，但是那块松露已经order了，那她就问我要不要，我当然不客气了，也不知道怎麽吃就把一块放进嘴里嚼，吃了就感到有点姜的味道，姜味是我最讨厌的。

大胃

原帖由 Andyhao 于 2012-8-9 16:05 发表

说起来就觉得好笑，当年是老板娘的小跟班，她去澳门葡京的法国餐厅吃松露餐，服务员给她的pasta上磨松露，她说她不喜欢那样的吃法，但是那块松露已经order了，那她就问我要不要，我当然不客气了，也不知道怎麽吃就把一块放进嘴里嚼，吃了就感到有点姜的味道，姜味是我最讨厌的。

你们老板娘真有钱。。。。
头一次听说嚼松露这个吃法。。。。。

我第一次吃白松露，服务员上来哪来个很精美的红木盒子，里边是端坐在紫色天鹅绒上的白胖松露，旁边一个同样制作精美的削片刀，我那个期待啊，觉得真实惠，结果服务员拿起来刷刷几下，总共薄薄的5-6片，没了。。。。。。。。。。

胡须康

原帖由 大胃 于 2012-8-9 16:05 发表


康康没有找松露的潜质啊

我觉得有，他对这个味道敏感却又不喜欢，找到了才不会私吞啊

frency

二年前,国内读博的同学说她有松露货源,让我在澳大利亚找市场,我一口回绝了,想不到今天看了这贴子,原来有这么多同学懂吃这个呀!!

Zebra1000

原帖由 大胃 于 2012-8-9 15:42 发表


simon jonson 店里的人很专业，可以问问可不可以试，我个人倾向white

感谢,有时间去店里看看

anil_zjj

松露本身的味道不是重点，就和盐一样。重点是和其他食材搭配了之后不会喧宾夺主，反而会让菜的本身的味道更上一层楼。所以没有听说过松露本身作为主菜的一说。最多就是混合了黄油蘸面包吃，也是一种享受

weiweizx

原帖由 mickeymickey 于 2012-8-9 14:38 发表
对 那一期还把那个女的淘汰了 说用truffle oil 是个错误

没淘汰，最后留下来了，还走得挺远的我记得
是美国版第二季，我特地去翻出来看了

remey

没错，里面估计就是普普通通的蘑菇