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[面食面点] 发面锅盔儿，，，呵呵 [复制链接]

daisydu

铜靴族

发表于 2012-7-31 23:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 daisydu 于 2012-8-25 19:55 编辑

锅盔儿是我比较喜欢的面食之一，做法相当简单，面粉加入炒熟的芝麻，一点糖用酵母水活面，然后小火慢慢烙熟就可以了。
今天晚上做了发面锅盔儿，顺便拍了一点图片，就上来分享一下，闻起来有芝麻香，吃起来很劲道。
说说做法吧;
材料：普通面粉酵母温水糖熟白芝麻
做法：
1，温水加糖和酵母搅均匀等个1分钟
2，把熟白芝麻加入面粉中，然后用1的材料酵母水和面，直到面团光滑柔软，不要活得太硬了，口感不好喔
3，面团盖起来发至2倍大，做成饼坯放入锅里盖起来二次发酵（饼坯要有一定的厚度，做出来的才够厚）
4，饼坯发到2倍大，然后开最小火盖上盖儿开始烙
5，全程用小火烙至两面金黄，然后盖上盖等5分钟，再用手指压一下，如果能马上回弹就可以起锅了
6，等凉1-2分钟就可以切开吃啦

这个锅盔儿非常容易做，并且材料简单，值得试一把喔。

ps：lz老家那里都是发面锅盔儿噢'可能各地不同吧！发面锅盔儿养胃还好消化嘛'

[ 本帖最后由 daisydu 于 2012-8-1 09:27 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +10	收起理由
dd66	+ 5	以前经常吃，出国后就没吃过了
WS---兔宝宝	+ 3	看着就好吃
卡落琳0000	+ 2	感谢分享

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-7-31 23:24 |显示全部楼层

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照片哪

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daisydu	+ 4	感谢捧场，，，，

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daisydu

铜靴族

发表于 2012-7-31 23:33 |显示全部楼层

回复卡落琳0000 2# 帖子

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已经上好了，哈哈，，，你速度好快！

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卡落琳0000	+ 4	太棒了多谢

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-7-31 23:38 |显示全部楼层

太棒了多谢

超喜欢

roofingservice

皮靴族

发表于 2012-7-31 23:49 |显示全部楼层

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锅盔不是有肉馅的吗,

seth_chen

银靴族

发表于 2012-7-31 23:50 |显示全部楼层

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纳尼？弱弱说一句：俺们陕北的锅盔是死面饼，小火慢慢焙熟的...您这个发面饼...

adduvs

木屐族

发表于 2012-7-31 23:51 |显示全部楼层

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再来碗羊汤

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-7-31 23:52 |显示全部楼层

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ＷＡＷＡＷＷＡ

mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-7-31 23:52 |显示全部楼层

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这个和我们四川的锅盔完全不一样.我还以为LZ做四川锅盔来着.

魔头

水晶靴族

发表于 2012-7-31 23:54 |显示全部楼层

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chi guo ..

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-1 00:22 |显示全部楼层

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真不错，看着就很香

keepdancing

银靴族

发表于 2012-8-1 00:29 |显示全部楼层

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真不错。冀鲁一带的锅盔就是这样子的，要有一寸的厚度。

hgaox

圣靴族

发表于 2012-8-1 00:37 |显示全部楼层

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原帖由 keepdancing 于 2012-8-1 00:29 发表
真不错。冀鲁一带的锅盔就是这样子的，要有一寸的厚度。

那是锅饼吧？应该是死面的，巨硬，可以保存数月不坏，面香味很浓，山东有锅盔吗？？？？

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-8-1 00:45 |显示全部楼层

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山東有火燒

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-8-1 00:47 |显示全部楼层

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高密火烧

　　高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。在高密所谓的羊肉泡馍一般泡的就是火烧，口味极佳，较著名的就是姚哥庄的”石磨”火烧。

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

hgaox

圣靴族

发表于 2012-8-1 00:59 |显示全部楼层

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原帖由 白雲山民 于 2012-8-1 00:47 发表
高密火烧

　　高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约 ...

百度百科的文章？

小时候经常吃杠子头，巨硬，但是和锅饼不是一回事。锅饼每次回国还吃的，杠子头很少见了。还有高装馒头也很好吃。锅盔吃过四川的。还有在国内从来没有听说山东产拉面，只是吃过山东挂面，来澳洲后才吃过台湾产出的山东拉面，很奇怪。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-8-1 01:09 |显示全部楼层

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我還是喜歡吃平度火燒。剛出爐的，能吃４／５個

正宗的火烧、真正的家乡味道！

硬面火烧是山东省青岛平度市店子镇独有的伙食，原为清明节所吃的食品，后来逐渐被大众所普及。

所谓的“杠子头”就是在没有用上压面机时，用一根圆的棍子一头插到墙里来轧面，轧出来的面很硬，做出来的火烧有咬头。现在已经被压面机所代替。

火烧的面都是用“引子”发的

[ 本帖最后由白雲山民于 2012-8-1 01:11 编辑 ]