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[面食面点] 好看的鸡蛋饼 [复制链接]

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 22:13 |显示全部楼层

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今天在家热~~~~~~~~~~~~~~~~~~~死了.

毕竟是过正月15啊, 还是巧立名目整个菜, 随便晃点下大家吧

做了5个鸡蛋面饼, 本来很简单的, 给我整得很复杂, 洗了1堆的碗....因为, 我整了3个口味的, 笨到弄了3,4个小碗装面粉水, 我怎么不先摊好再在饼里加啊, 笨! 估计热傻了.

做法不难, 不过有点考耐性.
做了ROSEMARY口味的,干的香菜口味的, 还有葱花口味的, 还是葱花的好吃啊嘿嘿.
有3张里夹了CHEESE的, 味道不错.

8过, 今天的饼有点失败,我把盐放错了, 放COOKING SALT了, 所以, 齁咸

下次要弄点芝麻酱的甜的, 这个饼陪豆浆, 白粥都好吃的, 适合早餐.

注意面粉是高筋面粉的说.

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小兔子乖乖	+ 4
tracy@syd	+ 2	好看，肯定更好吃
AgeanSea	+ 5

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难得糊涂

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 22:18 |显示全部楼层

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我爱猫	+ 10
astina	+ 8	馋啊，跟以前大学门口的蛋饼有的一拼啊

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飞行

银靴族

发表于 2007-3-4 22:33 |显示全部楼层

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偶D最爱啊！~高筋的英文？做法？快上！！~

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 22:33 |显示全部楼层

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好吃

[ 本帖最后由美讶于 2007-3-4 22:35 编辑 ]

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astina

管理员

发表于 2007-3-4 22:37 |显示全部楼层

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高筋就是bread flour,华人店比较买的到

海蓝蓝

银靴族

发表于 2007-3-4 22:41 |显示全部楼层

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和boxhill卖的那个看上去差不多哦，偶谗了

liz

银靴族

发表于 2007-3-4 22:46 |显示全部楼层

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靠，美雅！！！我这里正在减肥呢。。晚上已经坚持不吃饭到这个点了。。你也不考虑考虑我的感受，私自发帖！！

把做法上一下吧。。。plz....

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 22:47 |显示全部楼层

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做法等我慢慢写啦。。。

高筋鬼佬店不知道有没有，我是买唐人店的。“高进面粉”
估计鬼佬店的话，买那种专做BREAD的就OK吧。

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 22:51 |显示全部楼层

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同学们，其实是我LG拍得好啦，没有那么好吃啦，因为我盐放多了，下次改进下次改进！

autraveler

皮靴族

发表于 2007-3-4 22:52 |显示全部楼层

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天呐,掉个鸡蛋饼吧

[ 本帖最后由 autraveler 于 2007-3-4 22:59 编辑 ]

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 23:15 |显示全部楼层

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我说1份蛋饼的做法吧。
1.面粉水：
高筋面粉大约3TEA SPOON，少许盐，1点点太白粉，大约60-80ML的水，搅拌成面粉糊（不太稠不太粘）我做的面糊水多点，我觉得是不是有点软，我大概加了80ML的清水（就是4TEA SPOON）. 搅拌了静置10分钟。
2.鸡蛋1个打散，加点盐和葱花（如果不喜欢葱花就加咯）
3.干净的锅放少许油，放1进去，这个时候要不停晃动锅子（所以有很小的平底煎蛋锅最好，我的锅32CM的，太大了，很痛苦），要吧面粉水晃成薄点1张饼。等它半透明了，翻面。（翻好后，可以在饼的4周加点点油，再晃动下，这样这个饼煎得很脆）
4.翻面后的饼，迅速在翻上来的这面加鸡蛋液。尽量保持他们还是个圆的------所以小锅子好，我的就是鸡蛋液跑出了饼的范围：（
5.等鸡蛋差不多凝固了，再翻面，差不多鸡蛋面煎黄了就可以卷蛋饼了。就折成我这样就OK了，再切1下就好。
\

6.我用了5个小碗分别做了3种口味的。除了葱花，还有九层塔，ROSEMARY，香菜末都可以添加进面粉水里。
7.加起司的，我加的是夹三明治的起司片，就是要动作快，否则起司化了就不好卷也不好切了。还可以夹肉松的，夹芝麻酱，花生酱的变成甜的饼。
8.我在加鸡蛋液的时候加了芝麻进去很好吃。
9.整个过程的火只能中等，不能太大。油可以适当多1点，这样煎的比较酥脆。

其实我觉得跟煎饼果子的煎饼差不多，再夹个薄脆我就可以开煎饼摊了！谁能给我整到推煎饼的那个小推子啊:si23

[ 本帖最后由美讶于 2007-3-5 01:57 编辑 ]

难得糊涂

feiwang721

皮靴族

发表于 2007-3-4 23:32 |显示全部楼层

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老乡，你的厨艺真好，我要切你们屋头吃饭哈。整辣到跳的哈。好爽，呵呵

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 23:37 |显示全部楼层

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哎，累死我了，这破雷给我打的！好容易写上来了。

我想去买个最小号的锅，摊这样的饼合适。这个饼口感也不错。但愿我LG舍得拨款给我买锅啊！

难得糊涂

feiwang721

皮靴族

发表于 2007-3-4 23:40 |显示全部楼层

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不拨款就帮你扁他哈，不要舍不得哈，呵呵～～～开玩笑的

美讶

银靴族

发表于 2007-3-4 23:51 |显示全部楼层

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我还以为不拨款你就送我1个勒！：P

不过他要是拿这个当我的生日礼物我就拿锅顺手敲他的头！！

feiwang721

皮靴族

发表于 2007-3-4 23:56 |显示全部楼层

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你的生日要到了啊？

美讶

银靴族

发表于 2007-3-5 00:18 |显示全部楼层

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还早还早

powermao

积分交易之外

发表于 2007-3-5 00:46 |显示全部楼层

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又好吃又漂亮啊+++

美讶

银靴族

发表于 2007-3-5 00:54 |显示全部楼层

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老毛出手推大方咧！

多下多下，下下侬！

powermao

积分交易之外

发表于 2007-3-5 01:23 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-3-5 00:54 发表
老毛出手推大方咧！

多下多下，下下侬！

主要是怕你使绝招——“美讶转转神拳”

美讶

银靴族

发表于 2007-3-5 01:25 |显示全部楼层

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嗯嗯，其威力你可以参照动画片蜡笔小新。。。。

KUN

铜靴族

发表于 2007-3-5 10:58 |显示全部楼层

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这个是不是有点像天津的煎饼果子,我也喜欢吃那口~~

我爱猫

白金靴族

发表于 2007-3-5 11:07 |显示全部楼层

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好看好吃...

照片拍的不是一般的好看......

yanyan

银靴族

发表于 2007-3-5 11:30 |显示全部楼层

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beautiful pictures!!!nice food!!!!!

yanyan

银靴族

发表于 2007-3-5 11:31 |显示全部楼层

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which camera did you use a~~

perfume

铜靴族

发表于 2007-3-5 11:47 |显示全部楼层

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看得我又饿了...

美讶

银靴族

发表于 2007-3-5 13:46 |显示全部楼层

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原帖由 yanyan 于 2007-3-5 11:31 发表
which camera did you use a~~

我爹不要的富士的啥S3 PRO，不过我们俩没钱买好头，镜头很一般。

美讶

银靴族

发表于 2007-3-5 13:50 |显示全部楼层

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原帖由 KUN 于 2007-3-5 10:58 发表
这个是不是有点像天津的煎饼果子,我也喜欢吃那口~~

嗯有点那个意思，不过没有刷的酱也没有薄脆

难得糊涂

Bessy

皮靴族

发表于 2007-3-5 17:48 |显示全部楼层

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九成塔是哪里卖？lz能贴个图嘛？只闻其名，不知其货。

美讶

银靴族

发表于 2007-3-5 18:08 |显示全部楼层

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我没有照片诶，你可以去GOOGLE1下

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