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[地方特色] 我也来做香肠 [复制链接]

花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-6-30 16:21 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
入冬后看到好多同学纷纷做腊肉香肠，馋的我口水直流。一直想尝试，但怕布里斯班的天气太热迟迟不敢动手，这几天天气凉了下来，就赶紧动工了。
江南一带的香肠和川式香肠口味非常不同，没有花椒，没有辣椒粉。网上搜索了很多方子，比较综合后如下：

去皮五花肉 1kg
糖 40g
盐 50g
白酒 10g
酱油 20g
五香粉 6g
白胡椒粉 3g

肉切小丁，加入调料，搅拌均匀。然后用绞肉机灌肠。由于初次做经验不足，肠衣弄破几次，最后肉没做完，冻冰箱里下次再继续。

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评分

参与人数 8积分 +42 收起 理由
Synergy000 + 4 我做的香肠也是江南风味，加了糖
wq2011 + 3 你太有才了
大胃 + 6 感谢分享

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静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-6-30 16:37 |显示全部楼层
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这是我喜欢的腊肠,说实话吃不惯川式的

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wwwjs

发表于 2012-6-30 16:45 |显示全部楼层

回复 花生 1# 帖子

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lz的香肠做的很漂亮，肠衣哪儿买的，是干的吗

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-6-30 16:50 |显示全部楼层

回复 chesecake 2# 帖子

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我也吃不惯川味的:)

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-6-30 16:51 |显示全部楼层

回复 wwwjs 3# 帖子

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这个不是人造肠衣，在鬼佬肉店里买的。泡在盐水里，用到时候用清水泡泡，洗净就可以了

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-6-30 16:52 |显示全部楼层
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2kg的肉就整了这么一点点，晒干后估计2顿就吃完了
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kitkat

发表于 2012-6-30 17:09 |显示全部楼层
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我也做了酱油肉和酱油鸡，可是上周布里斯班雨下个不停，只好每天用电扇吹。 我还在迟疑要不要做香肠，花生版版用的肠衣是在哪家肉店买的呀？是Market Square那家么？

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20101010

发表于 2012-6-30 18:18 |显示全部楼层
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都蒙面纱了。

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-6-30 18:50 |显示全部楼层

回复 kitkat 7# 帖子

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我在sunnybank hills calamvale central 里鬼佬肉店买的

我特意查了天气预报，接下来的一星期都是晴天才动手的

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 18:52 |显示全部楼层
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太有才了

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-6-30 19:01 |显示全部楼层

回复 ys98 10# 帖子

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和你比是小巫见大巫
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binfen99

发表于 2012-6-30 19:29 |显示全部楼层
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这个也和飞猪那些一样，是“放心腊肠”:！jp07

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dk2009

发表于 2012-6-30 19:53 |显示全部楼层
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嗯，看来大家放的佐料都差不多，我的没放胡椒粉。

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sydney2006

发表于 2012-6-30 20:46 |显示全部楼层
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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-6-30 20:56 |显示全部楼层

回复 dk2009 13# 帖子

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其实我也没放，家里没有了

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judywang

发表于 2012-6-30 22:46 |显示全部楼层
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好馋呀。但我家邻居家有一只猫，喜欢在我家院子里乱逛，所以不敢做。
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kitkat

发表于 2012-7-1 11:07 |显示全部楼层

回复 花生 9# 帖子

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恩，下周真的好天气，前两天都是晴天，后面几天都冷，而且风也大，所以我昨天也又扔了两个鸡腿到酱油里，过两天就能拿出来吹了：）

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yanwen

发表于 2012-7-1 11:56 |显示全部楼层
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真有才

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banzhiyan

发表于 2012-7-1 12:06 |显示全部楼层
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很不错啊

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2012-7-1 12:10 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2012-6-30 15:37 发表
这是我喜欢的腊肠,说实话吃不惯川式的

我也是，这是我喜欢的风味
C'est la vie.

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lemontreehua

发表于 2012-7-1 12:12 |显示全部楼层
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香
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ryuu

发表于 2012-7-1 12:16 |显示全部楼层
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woowoo99

发表于 2012-7-1 12:35 |显示全部楼层
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这种跟广式的腊肠有点像耶! 好想吃! LZ厉害!

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dk2009

发表于 2012-7-1 23:20 |显示全部楼层
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原帖由 花生 于 2012-6-30 19:56 发表
其实我也没放，家里没有了

哈哈，那咱俩的味道应该差不多呢！好想和你的交换些吃。。。

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Alicefowley

2019年度勋章

发表于 2012-7-1 23:23 |显示全部楼层
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想问一下楼主:肠衣的英文是什么?肉店都有卖么?

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MsOrange

发表于 2012-7-1 23:23 |显示全部楼层
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yumm
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eric89

发表于 2012-7-2 00:26 |显示全部楼层
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这2天大家都疯狂做腊肠了

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WS---兔宝宝

发表于 2012-7-2 01:23 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看楼主做的这么好，我也心痒痒了，就是下不了手

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-7-2 06:56 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
人才济济
厉害

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-7-2 08:25 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哈哈，也是带着面纱的，我昨晚又做了5公斤，哈哈，我咋非常开心做腊肠腊肉呢，就是缺一个自愿的帮手。

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