Lanshan: 简单就是真－－香蕉巧克力麦芬 Banana choc muffin

lanshan

说说我今天的生活，周四小孩四点要游泳，三点半下学要火速接了孩子直奔游泳的地方。也就是说放学的时候我要带好吃的东西，一是游泳前的，二是游泳后的，谁都知道游泳后会很饿的。
看看家里有两跟香蕉熟过头了，再不吃就得扔了，于是2点多动手做个简单的muffin吧，我知道我老大什么蓝莓muffin 都不爱吃，巧克力男孩子没有不喜欢的，就做choc muffin.
Muffin 是烘培世界里最简单的了，我都有点不好意思发帖了，发出来方便自己和大家用着方便吧。用的是君子的配方，我将原方的量翻倍了。

做muffin 只用手动打蛋器拌拌就可以了，干料混合过筛，湿料混合，然后将干湿混合，稍稍混好不见干就可以了，所以说准备时间10分钟足够，剩下的是烤25－30分钟，休息5分钟，也就是说45分钟后muffin就完成了。

香喷喷的muffin 很受欢迎，非常的绵软甘美，带着香蕉的香气。

。。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-15 00:30 编辑 ]

lanshan

材料：
低筋面粉200克，
泡打粉2小勺，
小苏打1/2小勺，
可可粉30克，
鸡蛋60克，（1个大的鸡蛋）
红糖80克
植物油100ML，
牛奶130ML
熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)
choc chip 一把 （随意，可加可不加，我加了效果非常好）

烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-15 00:30 编辑 ]

lanshan

做法：
1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。（我是用刀切成块，再用刀面压压，大致成泥）
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
7、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-15 00:30 编辑 ]

lanshan

2.干料混合过筛

lanshan

3.4.5 湿料混合加入香蕉泥，再将干料倒入湿料的盆里

lanshan

6.7 混合，要轻拌到湿即可，我们要muffin的粗糙的感觉，松松的，倒入模具，我没有倒满12个洞，剩余的两个洞里要放些水

..

lanshan

8.170度中层烤30分钟

lanshan

从烤箱取出烤盘，要让muffin留在里面休息5分钟，之后再取出放铁架晾凉，或者趁热吃都可以

lanshan

看看里面松松软软的，赶紧试试吧

WS---兔宝宝

好简单，要试试，谢谢分享

jimmy19

家里的不喜欢吃香蕉，这个方子如果把香蕉去掉可以用什么代替？还是就去掉就好？

lemontreehua

看着就想吃

datou2z

去掉换蓝梅

sshy

看着真有食欲，还没黄油，健康！准备周末试一下~

lanshan

是的无黄油

cheryl2007

看着真好吃！我做MUFFIN 从来不成功，总是不松软。请问低筋面粉相当于西人超市的什么面粉啊，是SELF RAISING FLOUR 还是 PLAIN FLOUR? 还有，就是泡打粉是不是就是BAKING POWER啊？

lanshan

低筋面粉在超市叫 cake & biscuit flour, 盒子里的； 我是自己配的，用plain flour  和 corn flour 按4：1 的比例配， 比如400克的普通粉加100克的玉米粉。 如果你有玉米淀粉就可以自己配，经济方便
self raising flour是自发粉，self raising flour 是已经给plain flour 里按比例加了baking powder 泡打粉和苏打soda。
泡打粉的确就是baking powder

cheryl2007

谢谢给我扫盲了，难怪我做不好，连粉还没整明白呢。

sayaaz

山寨好来... 材料不全，用的是自发粉，所以没加泡打粉，苏打，也没有红糖，用华人的黑糖代替，用了60克，味道很不错，不太甜，只要不去想那一杯油，就觉得很健康，自我催眠中...

苏苏

看起来很不错，留两个加水，是个小窍门哦'！

cindyyanjie

看着就好

rita9594

泡打粉2小勺，多大的勺子啊？

原帖由 lanshan 于 2012-6-15 00:21 发表
材料：
低筋面粉200克，
泡打粉2小勺，
小苏打1/2小勺，
可可粉30克，
鸡蛋60克，（1个大的鸡蛋）
红糖80克
植物油100ML，
牛奶130ML
熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)
choc chip 一把 （随意，可加可不加，我加了效果非常好）

烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟

lanshan

是tea spoon

feicunzic

羡慕阑珊姐啊，家里有人帮着消灭就是好
我好久都不烤东西了，除非能有个什么朋友来或者送礼吃饭的机会
不然永远没人能吃掉。。。。

susansz

晚上刚烤了，不知道为什么muffin里面没有那么软。配料完全一样，烤的时间加长了，因为我的烤箱没有底火，于是我开了风扇，温度减了10度，160度，先烤20分钟，一看不行，不用竹签扎都知道是生的，再加了15分钟，中途有加锡纸不想烤焦掉。  味道倒是很好，就是不够湿润。 我是不大爱吃muffin的，出炉趁热也吃了一个呢。
不够湿润的原因是烤的时间长了？还是我的面粉吸水的问题？因为进烤箱前我觉得没有Lz配好后的料那么湿润

wawa528

准备周六试试看

迟到千年@

家裡目有可可粉啦就用椰絲代替啦
目有香蕉用蘋果代替啦
按MM的方子山寨了一下也聽好吃的
多謝Mm噢

jaggyli

lz辛苦啦，好多照片啊

sunnyAU

家里的TRAY 只有６个 能不能直接放纸托 然后再放普通烤盘烤？

jenny1994

谢谢楼主，特别是那个低筋面粉的配方，学到了