清香的粽子

清新

清淡口味的粽子，有喜欢的童鞋吗？在国内的时候用新鲜翠绿的粽子叶包，粽子煮好后解开，糯米上面都带了叶子的绿色，很香。。。。

这里买不到新鲜粽叶，就用华人超市的干竹子叶代替，也挺香的。热腾腾的端上来，由外到内，一层一层，糯米吸了竹叶的香气又软又糯；去皮绿豆吸了五花肉的油汤又绵又香；五花肉已经快化掉了，咸鲜不腻，真的很好吃。

关于做法，有一点繁琐，但不是那么复杂的，我尽量讲简单，大家参考自己的口味喜好可以加减材料：

*提前1到2天腌肉。新鲜五花肉切条，用盐、五香粉、酱油腌好，放冰箱冷藏室。喜好肥一点的可以加点肥肉一起腌。

*包粽子前一天晚上准备工作：洗干净糯米和去皮绿豆，分别用清水泡在容器里，泡过夜，第二天清早就可以包。我大概用了2公斤糯米，800克绿豆，包出来大概20个粽子。买来的竹叶放热水锅里烫一下起软化清洁作用，拿出来用清水洗好第二天早上用。

*第二天早上，糯米、绿豆分别滤干水，放少量盐拌匀。从冰箱拿出腌透的肉，准备好棉绳、粽叶，就可以包了。

*每个粽子用四张竹叶，四张叶子平铺在桌面，放一层糯米，一层绿豆（要少于糯米哦），一两条五花肉；再铺一层绿豆在五花肉上，最后铺一层糯米在绿豆上，把粽子包成枕头形用棉绳捆好即可。具体手法。。。。确实比较难描述，网上有视频，大家看看，实际上手试试就有感觉了。必须用绳子捆紧，松的不行啊。

*大锅放水，下粽子，水要没过粽子，煮开2个小时，把粽子翻动一下，下面的粽子翻上来，上面的压下去（确保整锅粽子都煮透），再煮约一小时。这样煮出来比较软。喜欢吃硬粽子的可以缩短煮的时间，但是水还是要一直没过粽子。

*煮好捞出来，就可以吃啦·～

[ 本帖最后由 清新 于 2012-6-4 21:39 编辑 ]

清新

看看一层层的糯米、绿豆和五花肉

Kurtgui

so good, you must show me the recipe!!!!

清新

喜欢吃脆皮粽子的话就可以用油煎

清新

看看脆皮粽子，真正的外脆里糯哦

sydney2006

不错啊.

WS---兔宝宝

喜欢吃，不会包的飘过

静铃风

香煎大肉粽子,我哈喇子流的满桌了`!!!!!!

denn

清新

原帖由 静铃风 于 2012-6-4 21:03 发表
香煎大肉粽子,我哈喇子流的满桌了`!!!!!!

这个说法好，够贴切够馋人

ilsummerain

啊呀，诱人啊

cathychou

求做法。。。。。。

清新

做法已补充，写得挠头，不知道说清楚了没有，呵呵。

飞跑的猪

这个包法我不会，很有难度的，需要煮这么久啊。

清新

原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-4 21:54 发表
这个包法我不会，很有难度的，需要煮这么久啊。

慢慢包就行，包开头了掌握了技巧就不难了。我喜欢吃软糯的就要煮久，喜欢吃米粒成型的、硬的可以缩短煮的时间。

159159

去皮绿豆哪里买？

fiona_cf

原帖由 159159 于 2012-6-4 22:01 发表
去皮绿豆哪里买？

各大坚果店，杂货店不管啥国的，超市。

卡落琳0000

这是南方粽子吧

Soni

馋死了，昨晚做梦吃了一晚上的面包，fruit loaf ,bakers delight 的包装。

冬歌

只会包三角粽子。

草色入帘青

广西人的枕头棕子。

wgzn56

香啊～～

20101010

端午快到，又见粽子。

朵朵儿

又到了包粽子的日子

anthonyty

不是三角的

andy100

楼主 棉绳 那买的？谢谢

alvin0827

这么大的粽子啊

清新

原帖由 andy100 于 2012-6-5 13:52 发表
楼主 棉绳 那买的？谢谢

COLES等大超市卖叉子勺子烤盘等厨房用具的地方会有棉绳卖，估计是给澳洲人捆肉来烤的。要比较仔细的找，不是每家都有。

清新

原帖由 alvin0827 于 2012-6-5 20:40 发表
这么大的粽子啊

拍的效果比较大，其实还好，就是三角粽子3到4个那么大吧

denn