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[美食活动] 素食尚------◆◆全素宴◆◆，炸萝卜丝丸子ξξ，青菜豆腐一清二白，麻婆豆腐 [复制链接]

沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:24 |显示全部楼层
此文章由 沧浪之水 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 沧浪之水 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
就用萝卜丝丸子参赛吧，想上个成品图

做法如下

萝卜丝用水焯一下，使萝卜的辛辣气就会挥发掉。
重点！放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

[ 本帖最后由 沧浪之水 于 2012-6-4 01:40 编辑 ]

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参与人数 12积分 +92 收起 理由
tyxzh + 3 偶对你的景仰如滔滔江水
cissy03 + 3 感谢分享
小红鱼 + 3 谢谢奉献

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:27 |显示全部楼层

素食尚------全素宴，炸萝卜丝丸子，青菜豆腐一清二白，麻婆豆腐

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热水焯一下的，去除呛味

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:28 |显示全部楼层

素食尚------全素宴，炸萝卜丝丸子，青菜豆腐一清二白，麻婆豆腐

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过一下冷水

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:30 |显示全部楼层

素食尚------全素宴，炸萝卜丝丸子，青菜豆腐一清二白，麻婆豆腐

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放的调味料

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:32 |显示全部楼层
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再上一个青菜豆腐汤

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:32 |显示全部楼层
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自家的青菜，绝对的organic！

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:35 |显示全部楼层
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再来个麻婆豆腐吧，也是家常菜，老公最喜欢。上面的花椒粉是用的高品质汉源花椒自己磨出来的，那叫一个香啊

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参与人数 2积分 +7 收起 理由
binfen99 + 2 麻婆豆腐好有感觉
ayeeda + 5 你太有才了

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 01:37 |显示全部楼层
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终于把帖子抽空发了，看咱多响应活动的哈

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-4 10:14 |显示全部楼层
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最喜欢炸胡萝卜素丸子了，以前上大学的时候经常到学校后面的农贸市场来上半斤素丸子，半张大饼，卷起来几个女孩吃得欢啊～

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沧浪之水 + 2 这个要试试看

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-6-4 10:32 |显示全部楼层
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这顿虽然素，但太有滋味了

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ahwen

发表于 2012-6-4 11:32 |显示全部楼层
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眼馋那个萝卜丝丸子呀。
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七朵花

发表于 2012-6-4 11:33 |显示全部楼层
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好谗

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pony8485

发表于 2012-6-4 11:40 |显示全部楼层
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那个不是油灯子么

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周周

发表于 2012-6-4 11:57 |显示全部楼层
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不错不错，尤其喜欢丸子！

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 14:09 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-6-4 09:14 发表
最喜欢炸胡萝卜素丸子了，以前上大学的时候经常到学校后面的农贸市场来上半斤素丸子，半张大饼，卷起来几个女孩吃得欢啊～



俺也在找这个回忆呢。现在材料用得精致了。却总觉得跟从前差点什么

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 14:13 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2012-6-4 09:32 发表
这顿虽然素，但太有滋味了



没错！嘛破豆腐狠下饭，也算半荤啦
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romanticlady

发表于 2012-6-4 14:16 |显示全部楼层
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素丸子好吃，下次也按照楼主的方法放点儿米或者面包粉试试，肯定更酥脆。

另外，楼主青菜地里的光盘有什么特别用处吗？

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鱼鱼有刺儿

发表于 2012-6-4 14:19 |显示全部楼层
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好想吃哦！

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 14:21 |显示全部楼层
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原帖由 pony8485 于 2012-6-4 10:40 发表
那个不是油灯子么



这个叫法是哪个地方？

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 14:23 |显示全部楼层
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原帖由 romanticlady 于 2012-6-4 13:16 发表
素丸子好吃，下次也按照楼主的方法放点儿米或者面包粉试试，肯定更酥脆。

另外，楼主青菜地里的光盘有什么特别用处吗？



用米饭狠好吃。还充饥，哈哈！

光盘原本是吓唬鸟的，但好像不怎么管用。用风车效果好

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romanticlady

发表于 2012-6-4 14:29 |显示全部楼层
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知道了，谢谢。我也有一些作废的光盘，琢磨着用来做点什么。
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沧浪之水

发表于 2012-6-4 19:04 |显示全部楼层
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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-6-4 13:19 发表
好想吃哦！



来家吃呗，有多难，呵呵

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沧浪之水

发表于 2012-6-4 19:05 |显示全部楼层
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原帖由 七朵花 于 2012-6-4 10:33 发表
好谗



那天买到七朵花牌玉米啦

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lindaxuqian

发表于 2012-6-4 19:35 |显示全部楼层
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最喜欢萝卜丸子。Yummy...

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binfen99

发表于 2012-6-4 19:48 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-6-4 09:14 发表
最喜欢炸胡萝卜素丸子了，以前上大学的时候经常到学校后面的农贸市场来上半斤素丸子，半张大饼，卷起来几个女孩吃得欢啊～

我也喜欢这种吃法,好久没做过这个了.

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高太太

发表于 2012-6-4 22:22 |显示全部楼层
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丸子是偶的最爱！
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lovefenger

发表于 2012-6-5 00:34 |显示全部楼层
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馋啊，哪里买的汉源花椒

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沧浪之水

发表于 2012-6-5 00:43 |显示全部楼层
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原帖由 binfen99 于 2012-6-4 18:48 发表

我也喜欢这种吃法,好久没做过这个了.



这个卷饼的吃法还真没试过，有点煎饼果子的味道

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沧浪之水

发表于 2012-6-5 00:44 |显示全部楼层
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原帖由 lovefenger 于 2012-6-4 23:34 发表
馋啊，哪里买的汉源花椒

是国内买的，磨好了航空寄来的，这边还真不知道

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lovefenger

发表于 2012-6-5 00:44 |显示全部楼层

回复 沧浪之水 29# 帖子

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