素食尚------◆◆全素宴◆◆，炸萝卜丝丸子ξξ，青菜豆腐一清二白，麻婆豆腐

沧浪之水

就用萝卜丝丸子参赛吧，想上个成品图

做法如下

萝卜丝用水焯一下，使萝卜的辛辣气就会挥发掉。
重点！放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

[ 本帖最后由 沧浪之水 于 2012-6-4 01:40 编辑 ]

沧浪之水

热水焯一下的，去除呛味

沧浪之水

过一下冷水

沧浪之水

放的调味料

沧浪之水

再上一个青菜豆腐汤

沧浪之水

自家的青菜，绝对的organic！

沧浪之水

再来个麻婆豆腐吧，也是家常菜，老公最喜欢。上面的花椒粉是用的高品质汉源花椒自己磨出来的，那叫一个香啊

沧浪之水

终于把帖子抽空发了，看咱多响应活动的哈

datou2z

最喜欢炸胡萝卜素丸子了，以前上大学的时候经常到学校后面的农贸市场来上半斤素丸子，半张大饼，卷起来几个女孩吃得欢啊～

闲夏采薇

这顿虽然素，但太有滋味了

ahwen

眼馋那个萝卜丝丸子呀。

七朵花

好谗

pony8485

那个不是油灯子么

周周

不错不错，尤其喜欢丸子！

沧浪之水

原帖由 datou2z 于 2012-6-4 09:14 发表
最喜欢炸胡萝卜素丸子了，以前上大学的时候经常到学校后面的农贸市场来上半斤素丸子，半张大饼，卷起来几个女孩吃得欢啊～

俺也在找这个回忆呢。现在材料用得精致了。却总觉得跟从前差点什么

沧浪之水

原帖由 闲夏采薇 于 2012-6-4 09:32 发表
这顿虽然素，但太有滋味了

没错！嘛破豆腐狠下饭，也算半荤啦

romanticlady

素丸子好吃，下次也按照楼主的方法放点儿米或者面包粉试试，肯定更酥脆。

另外，楼主青菜地里的光盘有什么特别用处吗？

鱼鱼有刺儿

好想吃哦！

沧浪之水

原帖由 pony8485 于 2012-6-4 10:40 发表
那个不是油灯子么

这个叫法是哪个地方？

沧浪之水

原帖由 romanticlady 于 2012-6-4 13:16 发表
素丸子好吃，下次也按照楼主的方法放点儿米或者面包粉试试，肯定更酥脆。

另外，楼主青菜地里的光盘有什么特别用处吗？

用米饭狠好吃。还充饥，哈哈！

光盘原本是吓唬鸟的，但好像不怎么管用。用风车效果好

romanticlady

知道了，谢谢。我也有一些作废的光盘，琢磨着用来做点什么。

沧浪之水

原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-6-4 13:19 发表
好想吃哦！

来家吃呗，有多难，呵呵

沧浪之水

原帖由 七朵花 于 2012-6-4 10:33 发表
好谗

那天买到七朵花牌玉米啦

lindaxuqian

最喜欢萝卜丸子。Yummy...

binfen99

原帖由 datou2z 于 2012-6-4 09:14 发表
最喜欢炸胡萝卜素丸子了，以前上大学的时候经常到学校后面的农贸市场来上半斤素丸子，半张大饼，卷起来几个女孩吃得欢啊～

我也喜欢这种吃法,好久没做过这个了.

高太太

丸子是偶的最爱！

lovefenger

馋啊，哪里买的汉源花椒

沧浪之水

原帖由 binfen99 于 2012-6-4 18:48 发表

我也喜欢这种吃法,好久没做过这个了.

这个卷饼的吃法还真没试过，有点煎饼果子的味道

沧浪之水

原帖由 lovefenger 于 2012-6-4 23:34 发表
馋啊，哪里买的汉源花椒

是国内买的，磨好了航空寄来的，这边还真不知道

lovefenger

可以寄的吗？