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[地方特色] #板栗飘香#糖炒板栗试验成功 [复制链接]

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-22 22:37 |显示全部楼层

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不高兴做饭,于是搞点小花样,捣鼓得还算成功，nuts一族绝对是我的至爱，任何nuts，哈哈。网上学来的做法，尝试了几次后才摸索出最保险的流程。

准备工作：锅内铺好锡纸，平底锅最好，四层以上锡纸最保险。加入砂糖后很容易糊锅，而且海盐残留在锅上又比较不容易清洗，铺个锡纸省事又保险。炒勺最好用木质的，虽然炒到最后可能把锡纸也炒起来了，出锅的时候挑出去就好。

Step1
板栗洗净切口，入烤箱200度5分钟至开口；因为第一次15分钟做出来的板栗还是有点生硬，又不耐烦一直炒，干脆借助下烤箱的功力。

Step2
锅内盛海盐，入锅翻炒5分钟左右；海盐的图片在最下方，因为用它做媒介，会有点咸味

Step3
加入砂糖，继续翻炒约5分钟；加入砂糖后会迅速冒烟变色，甚至糊锅，所以第一次不要加很多，觉得不够之后再添。

Step4
盖锅盖闷5分钟，出锅装盘。

[ 本帖最后由小泡泡鱼于 2012-5-22 22:47 编辑 ]

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迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-5-22 22:44 |显示全部楼层

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味道如何~

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-22 22:49 |显示全部楼层

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不甜,有点咸~~

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-5-22 23:33 |显示全部楼层

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这个办法不错，学习了

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-5-23 00:12 |显示全部楼层

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创意还是取经的？一定要加盐？

newhh

皮靴族

发表于 2012-5-23 01:09 |显示全部楼层

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不加盐行不

沧浪之水

草鞋族

发表于 2012-5-23 01:14 |显示全部楼层

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这个绝对不能用不粘锅，铁锅耐用

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2012-5-23 07:36 |显示全部楼层

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有机会试下

nmm

金靴族

发表于 2012-5-23 08:56 |显示全部楼层

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见国内糖炒栗子用的是粗粒的沙子加糖，甜的，咸甜不知啥感觉

pretty

铜靴族

发表于 2012-5-23 08:59 |显示全部楼层

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为什么要加盐啊？我喜欢甜甜的糖炒栗子

moody

银靴族

发表于 2012-5-23 08:59 |显示全部楼层

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刚追自制面膜帖，又来看美食帖，泡泡鱼真能干！

lulucai

金靴族

发表于 2012-5-23 09:01 |显示全部楼层

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直接在烤箱加糖，行不行？

ahwen

银靴族

发表于 2012-5-23 10:17 |显示全部楼层

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最爱糖炒栗子了，这个要试试。

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 10:59 |显示全部楼层

回复 sunrongsz 5# 帖子

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谢谢支持，海盐不是调味的，是用来做媒介，所以难免会沾上一些咸味。如果有其他东西可以代替砂，就不会有咸味啦

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 11:00 |显示全部楼层

回复 newhh 6# 帖子

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海盐是用来代替砂，如果有其他选择，就可以不用啦

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 11:01 |显示全部楼层

回复沧浪之水 7# 帖子

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还是铺锡纸最保险，铁锅也不行的，我已经烧糊了一个了

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 11:02 |显示全部楼层

回复 nmm 9# 帖子

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就是找不到砂子，就用了海盐代替

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 11:02 |显示全部楼层

回复 pretty 10# 帖子

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用海盐代替砂子的~

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 11:03 |显示全部楼层

回复 moody 11# 帖子

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哈哈，谢谢鼓励呀

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 11:04 |显示全部楼层

回复 lulucai 12# 帖子

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应该可以的，加蜂蜜吧，另外一个帖子里有MM做过，看起来非常棒，你搜索一下

livelaughlove

布鞋族

发表于 2012-5-23 11:15 |显示全部楼层

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口水哒哒，这栗子卖相也挺好。眼馋。

ilsummerain

木屐族

发表于 2012-5-23 11:57 |显示全部楼层

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口水啊

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-5-23 12:07 |显示全部楼层

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好香啊！！怀念哦！(monkey26)

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-23 14:35 |显示全部楼层

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谢谢楼上的几位捧场
过程真的不难,而且因为我不善于观察状态,干脆就计了时.按照这个时间做,大家都可以做成功的
只是选栗子的时候要花点心思,因为我不会挑,吃的时候发现有一半是坏掉的,可惜了这些功夫~

ccpbella

皮靴族

发表于 2012-5-23 20:37 |显示全部楼层

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上次用空气炸锅做了一次，每个栗子霍上一刀，然后放糖和油。12-15分钟就好了（看你的栗子有多少了）不要太长，上次我的就有一点干了，所以我觉得12分钟就可以开锅看看了。除了有点干。蛮好吃的，是甜的哦。

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-26 18:18 |显示全部楼层

回复 ccpbella 25# 帖子

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又被种了空气炸锅的草啊,哈哈

yxl72

水晶靴族

发表于 2012-5-26 18:27 |显示全部楼层

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原帖由 ccpbella 于 2012-5-23 20:37 发表
上次用空气炸锅做了一次，每个栗子霍上一刀，然后放糖和油。12-15分钟就好了（看你的栗子有多少了）不要太长，上次我的就有一点干了，所以我觉得12分钟就可以开锅看看了。除了有点干。蛮好吃的，是甜的哦。

这个办法好。俺也去试试看

pz2011

皮靴族

发表于 2012-5-26 19:29 |显示全部楼层

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一直吃水煮栗子的飘过。。。

dk2009

银靴族

发表于 2012-5-26 19:34 |显示全部楼层

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我也用海盐炒过栗子，出来的香是香，就是有点咸了。不知道哪里可以弄到炒栗子的砂子

zengwong

木屐族

发表于 2012-5-26 21:21 |显示全部楼层

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真好，又学了一招！

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