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[甜品烘焙] 谢谢大家的帮助，今天第二次戚风蛋糕~~~ [复制链接]

越小茹

布鞋族

发表于 2012-5-11 23:25 |显示全部楼层

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二战戚风蛋糕，还是上次一样的方子，一样的做法，这次温度降低了很多，从170°降到了150°，时间也不长，40分钟就好了。
感觉比上次好很多了，万分感谢坛子里的童鞋们，尤其是lanshan mm.
但是还是有点小缺陷，表层一点点开裂，这个倒是无所谓。但是还是有点点的小塌陷，在烤箱里长到很高，不到10分钟，还没出烤箱就回缩了。
蛋糕切开上层组织很不错，底层却还是有点dense，像死面一样的。
顺带上张今晚周末的晚餐，干煸豆角，麻婆豆腐，蹄花冻，脆皮烧肉。

[ 本帖最后由越小茹于 2012-5-11 22:35 编辑 ]