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[甜品烘焙] 求助,戚风蛋糕,配方干湿比例,到底应该是多少呢? [复制链接]

发表于 2012-5-4 17:55 |显示全部楼层
此文章由 越小茹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 越小茹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最近长草烘焙了,想从戚风蛋糕入手。话说一直想做,但是怕塌陷,怕开裂,怕。。。一直没有动手。最近看了好多坛子里大神的配方,有点迷糊,想请教几个问题。
有的童鞋鸡蛋比较多,面粉少,有的鸡蛋用的少,面粉多。请问到底100G的面粉要用几个鸡蛋比较合适呢?
然后就是油加奶的总量应该和面粉一样多还是比面粉多呢?害怕水量太多蛋糕烤出来湿湿的。。。又害怕面粉多了烤出来是干面。。。
哎呀,纠结死我了。。。谢谢各位了先,谢谢大家
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发表于 2012-5-4 17:58 |显示全部楼层
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