设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 求各位制作馒头包子的面食达人帮忙

精华好帖回顾

· 我家嗝嗝出生回忆录续篇------成长回忆录 (2011-4-8) DDXXTTDD · 参加活动——我的退休生活： 家园 (2013-8-9) thinkbig
· BRIGHTON海滩一日游——和尚原创贴图处女作哦～ (2005-1-4) 老实和尚 · 澳洲常见鸟类图集 (2012-1-9) d200
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 1185|回复: 15

[其他] 求各位制作馒头包子的面食达人帮忙 [复制链接]

薄荷沉香

发表于 2012-4-27 22:55 |显示全部楼层
此文章由 薄荷沉香 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 薄荷沉香 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我家是地道的北方人，尤其二位老人超喜欢面食，但不知是这里的火势太弱，还是面发的不好，其原因我实在不得而知，总之蒸出来的馒头也好，包子也好都是在锅里的时候，白白胖胖可爱的，要打开盖子再拿出来，就是一副难看的麻脸，唉！！已经试过多次，锅也换过了，可还是不行，每次看坛子里的强人发出的贴子，真让我心痒啊！！！
所以请那位面食传授一下技艺。
谢谢！！！
Advertisement
Advertisement

举报

banzhiyan

发表于 2012-4-27 22:57 |显示全部楼层
此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
要用yeast

举报

花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-4-27 23:01 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
买个面包机就可以了，蒸好后不要立即开锅，等2分钟后再打开

举报

youyouzhu78

发表于 2012-4-27 23:04 |显示全部楼层
此文章由 youyouzhu78 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyouzhu78 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
有几点可能能帮上忙:
要用dry yeast，在两大超市里都有卖的，价格比instant dry yeast贵一些，但效果会好很多。
另外，和面的时候放一勺白糖，有帮助醒发的作用。
最重要的是，蒸之前在锅里醒一会儿，蒸好关火后不要急着揭盖，等一会儿再掀开。

举报

薄荷沉香

发表于 2012-4-27 23:16 |显示全部楼层

回复 youyouzhu78 4# 帖子

此文章由 薄荷沉香 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 薄荷沉香 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢回复。
准备下周再试一次。

举报

Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-4-28 00:29 |显示全部楼层
此文章由 Y叔 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
别的都是次要的，等一下再揭锅是关键的关键。
Advertisement
Advertisement

举报

好心情

发表于 2012-4-28 11:48 |显示全部楼层
此文章由 好心情 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 好心情 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
停火后，再多等5分钟，就不会塌了

举报

ice890510

发表于 2012-4-28 11:55 |显示全部楼层
此文章由 ice890510 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ice890510 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
面粉，安琪酵母，温水和面。每次我就用这些。

举报

ice890510

发表于 2012-4-28 11:56 |显示全部楼层
此文章由 ice890510 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ice890510 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
蒸完等三分钟再揭开锅。这个也很重要哇～

举报

binfen99

发表于 2012-4-28 12:08 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
还有就是面不要和的太软，硬一些比较好。

举报

liuji1

发表于 2012-4-28 12:15 |显示全部楼层
此文章由 liuji1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuji1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
蒸好后不要立即开锅-我发现这个很重要
Advertisement
Advertisement

举报

貔貅

发表于 2012-4-28 12:28 |显示全部楼层
此文章由 貔貅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 貔貅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
假如面发的没问题的话 开火之前醒三五分钟 冷水坐锅 关火后三五分钟再揭盖

举报

随遇而安的

发表于 2012-4-28 16:11 |显示全部楼层
此文章由 随遇而安的 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 随遇而安的 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
要放一点点baking powder 1 tsb

举报

薄荷沉香

发表于 2012-4-28 16:12 |显示全部楼层

回复 ice890510 9# 帖子

此文章由 薄荷沉香 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 薄荷沉香 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢指导
以前蒸不好，一直以为是这里的火有问题，唉！

举报

jw888

发表于 2012-4-28 18:27 |显示全部楼层
此文章由 jw888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jw888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原来要等下开盖

举报

jw888

发表于 2012-4-28 18:28 |显示全部楼层
此文章由 jw888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jw888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原来要等下开盖
Advertisement
Advertisement

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部