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[面食面点] 失败得葱花饼 [复制链接]

susan

白金靴族

发表于 2005-5-4 20:25 |显示全部楼层

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今天我们做了葱花饼，原因是前天不知道从哪里突然提到葱花饼，大兵得脑袋里似乎一下子就被葱花饼占满了，突然特想吃这口。不是我好说歹说劝住，昨天下班回来就做了。
今天他们工地罢工，他跑回家休息，晚上接我下班得时候，高兴得说：晚上我们吃葱花饼吧。
于是我们就根据想象，做出了失败得葱花饼，味道不知道怎么回事，不是很香，而且面有点死。
后来分析原因，可能是面太硬了。

坛子里，哪位会做好吃得葱花饼啊？给个方子吧？

我们决定周末还做一次，看看这次能不能做好些。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:50 AM ]

pisces

积分交易之外

发表于 2005-5-4 21:02 |显示全部楼层

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我会做的,哈哈哈~~~

不过我要睡觉了,明天给你找方子 ^_^

小米

积分交易之外

发表于 2005-5-4 21:34 |显示全部楼层

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我会做面粉摊出来的葱花饼，不晓得和你说的是一会事么?

maribel

金靴族

发表于 2005-5-4 21:54 |显示全部楼层

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我觉得是面没发好的原因

我们以前常买葱花饼吃，$2.7才两小张，吃不饱

ivy_cn

金靴族

发表于 2005-5-4 22:04 |显示全部楼层

这个我会，在家和LG经常吃葱油千层饼！！

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我们基本上用一半烫面一般死面。或者干脆用温水和面。揉好后擀成大片，形状不必太讲究，尽量规则或圆或方，尽量薄一些。在大面片上多加油，盐，葱花，抹匀后从面片的某一个边开始卷，卷成长条后，拎起两端捏一下免得油流出来。然后将这个卷好的条象拧麻花一样边拧边盘起来，可以盘的厚一些，然后按压下去，擀薄，擀大一些。
加热锅放点油，油不要太多，否则就成了炸饼。中小火烘着，出香味，两面变色变苏即可，层次特别丰富。
我建议大家每个饼只用不大的一块面，这样擀得薄一些，最后饼的层次多，好熟！

高西西

铜靴族

发表于 2005-5-5 09:53 |显示全部楼层

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油多，另外，一定用发面，面要很软，烙出来的饼子才会外脆里软。

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-5-5 10:59 |显示全部楼层

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我的做法基本和ivy_cn一样，用温水和面，尽量软，不粘手就行。擀成一大张，抹油，如果想松软好吃，就一定要用猪油。然后撒葱花，撒盐。卷成一长条，然后盘成一个猫便便状（嘻嘻~~~），再擀平擀薄。锅里油不用放太多，薄薄刷一层就够了，火别太大，颜色金黄了就翻面。

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-5 11:05 |显示全部楼层

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师父,为什么一定要是猫bb状? 狗bb状行不行泥?

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-5-5 11:46 |显示全部楼层

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garden_state 在 2005-5-5 11:05 AM 发表:

师父,为什么一定要是猫bb状? 狗bb状行不行泥?

只要是BB状就可以了

liz

银靴族

发表于 2005-5-5 12:11 |显示全部楼层

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没注意过猫便便是什么形状，不过前几天看个河南人做这个，是卷成一长条，然后左右反方向的绕成个类似麻花状，然后从左右两端再相向往里压，再擀平擀薄。她是用热水和面，不过这时也加了很少的一点油。其他的要点都跟蜻蜓师傅说的一样！！

[ Last edited by liz on 2005-5-5 at 12:11 PM ]