广州阿姨又上靓汤：响螺肉片淮山杞子鸡骨架汤，还有两味家常菜.更新羊腩做法在39L

rc_zeng

多谢各位支持给力加分及已热心下订的朋友,广州阿姨又来推荐个新靓汤啦。今晚的菜单有响螺肉片淮山杞子鸡骨架汤，羊腩焖支竹，大白菜粉丝虾米。一口气把汤的材料跟做法都上了，各位加分要继续给力啊 。

响螺肉片淮山杞子鸡骨架汤：
材料：

• 鸡骨架：400g （用鸡肉也可以，不过女儿还是学生，能省则省哈）；
• 猪瘦肉：150g
• 干响螺肉：80g
• 龙眼干：10g
• 杞子：15g
• 淮山：30g
• 姜：3片
  

做法：

• 鸡骨架，猪瘦肉汆水后冲洗干净备用；干响螺肉用温水泡软后，剪刀剪小块备用；
• 所有材料放电子锅里，加满水煲3小时即可。
  

以上材料可煲3到4人份量。 这个汤有滋阴明目，益肾安神的功效，响螺肉也非常好吃。我的家人和朋友都非常喜欢这个汤。

其他两个菜做起来也是很简单的，所以做法也没什么好讲的。就只上照片吧。

[ 本帖最后由 rc_zeng 于 2012-4-16 20:39 编辑 ]

luckyray

阿姨靓汤，加分没得说。。

chesecake

这个汤我们也常煲，不过我没放猪瘦肉，是放的煲汤老鸡，好喝

qingniao11104

靓汤很正!您用的是什么鸡呀请问?澳洲的鸡试过油比较多味道却不怎么鲜.干响螺肉是国内带过来吧?

rc_zeng

原帖由 luckyray 于 2012-4-15 17:53 发表
阿姨靓汤，加分没得说。。

多谢

rc_zeng

原帖由 chesecake 于 2012-4-15 17:56 发表
这个汤我们也常煲，不过我没放猪瘦肉，是放的煲汤老鸡，好喝

是啊，这个汤真是一个靓汤，我个人认为煲鸡汤放一些猪瘦肉，更鲜味，放老鸡煲好啊

chesecake

原帖由 rc_zeng 于 2012-4-15 19:13 发表

是啊，这个汤真是一个靓汤，我个人认为煲鸡汤放一些猪瘦肉，更鲜味，放老鸡煲好啊

好的，我下次放瘦肉再煲，我对煲汤是门外汉，阿姨多教教呢

keke

收藏了。

junebabe

阿姨，羊腩落什么调味料啊？

rc_zeng

原帖由 qingniao11104 于 2012-4-15 18:05 发表
靓汤很正!您用的是什么鸡呀请问?澳洲的鸡试过油比较多味道却不怎么鲜.干响螺肉是国内带过来吧?

响螺片在袁氏行有得卖，应该华人超市都有。有些响螺片是淡味，有些咸味好重，有咸味的稍泡长时间一些才煲，而且汤煲好时，先试味，再放盐，也都好好味的。在广州我是买湖南鸡来煲，来到澳洲大农村，我发现鸡骨架便宜，还有很多肉，就改用它了，效果是一样的哦，不防试试。一定要汆水，并冲洗干净才煲，（广州人叫飞水）

rc_zeng

原帖由 junebabe 于 2012-4-15 19:29 发表
阿姨，羊腩落什么调味料啊？

是用广东水口腐乳及李锦记柱侯酱、姜、酒，如有蒜苗就更好了

云淡风轻

我响螺片从来都没有泡过，直接就扔锅里了。下回也照这个方法试一下

32111

阿姨说的电子锅是电压力锅吗？压力锅里要炖3小时？
如果普通砂锅要多久呢？谢谢

rc_zeng

原帖由 云淡风轻 于 2012-4-15 20:35 发表
我响螺片从来都没有泡过，直接就扔锅里了。下回也照这个方法试一下

煲汤的肉、海鲜干货泡软后都要飞水，汤才好饮的

老猫晒太阳

原帖由 rc_zeng 于 2012-4-15 19:13 发表

是啊，这个汤真是一个靓汤，我个人认为煲鸡汤放一些猪瘦肉，更鲜味，放老鸡煲好啊

是的，我外婆也教我煲花旗参鸡汤的时候，放块瘦肉。

Pipiv

学习了

老猫晒太阳

阿姨在墨尔本吗？ 悉尼的天气还太热，还不能吃羊腩煲呢。不过我就没这么好口福了，基本不能吃羊肉。

rc_zeng

原帖由 32111 于 2012-4-15 20:41 发表
阿姨说的电子锅是电压力锅吗？压力锅里要炖3小时？
如果普通砂锅要多久呢？谢谢

1、是依立电子砂锅，是从广州带来的，方便好用。按煲汤时间，外出回家就有汤饮了。
2、压力锅压30分钟，降温后不加压再煲15~20分钟，应该可以了。
3、普通砂锅大火煲滖后，中小火保120分钟就可以了

[ 本帖最后由 rc_zeng 于 2012-4-15 21:13 编辑 ]

rc_zeng

原帖由 老猫晒太阳 于 2012-4-15 20:49 发表
阿姨在墨尔本吗？ 悉尼的天气还太热，还不能吃羊腩煲呢。不过我就没这么好口福了，基本不能吃羊肉。

我在布里斯班大农村，已转入秋天，可以吃了，牛肉吃吗？牛腩煲亦是好好味的

cherryy

太香了

老猫晒太阳

原帖由 rc_zeng 于 2012-4-15 21:21 发表

我在布里斯班大农村，已转入秋天，可以吃了，牛肉吃吗？牛腩煲亦是好好味的

牛肉，羊肉都能吃一点，但是最多一两块，多食点就皮肤过敏。 请阿姨教下怎煮羊腩竹支煲，因为老公很中意吃。偶的天冷时，都係餐厅点伲个食。

nicole

靓汤。。口水。。。

rc_zeng

原帖由 老猫晒太阳 于 2012-4-15 20:47 发表

是的，我外婆也教我煲花旗参鸡汤的时候，放块瘦肉。

哗，外婆是高手啊

20101010

响螺肉汤真是很好味。

谢谢分享，支持阿姨靓汤。

明天补分。

duolaaimeng

谗！

rc_zeng

原帖由 老猫晒太阳 于 2012-4-15 21:27 发表

牛肉，羊肉都能吃一点，但是最多一两块，多食点就皮肤过敏。 请阿姨教下怎煮羊腩竹支煲，因为老公很中意吃。偶的天冷时，都係餐厅点伲个食。

多谢喜欢，明天详细讲。

ivydouglas

等着上支竹羊腩煲哦

amy

之前只知道肉要飞水，从不知道汤料也要，学习了。
坐等羊腩煲做法。

[ 本帖最后由 amy 于 2012-4-15 22:23 编辑 ]

sunrongsz

好贴！

rc_zeng

原帖由 20101010 于 2012-4-15 21:44 发表
响螺肉汤真是很好味。

谢谢分享，支持阿姨靓汤。

明天补分。

谢谢