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[甜品烘焙] macaroons 第一次 [复制链接]

qqnelson

木屐族

发表于 2012-4-11 10:36 |显示全部楼层

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总是不明白为甚么macaroons 要这么贵, 自己试了一次, 小batch only.成品还可以哦.

虽然有几个裂了, 大小也不一样, 不过味道超好, 外面脆,里面软, 一点也不比外面卖的差.

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评分

参与人数 9	积分 +53	收起理由
胡须康	+ 8	你太有才了
无翼而飞	+ 8	你太有才了
老猫晒太阳	+ 10

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anvil

金靴族

发表于 2012-4-11 10:39 |显示全部楼层

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lz强。
macaroon挺考验基本功的，细节错了成品就不对了。可能这就是贵的原因吧。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-4-11 11:10 |显示全部楼层

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第一次相当不错！

潜242242

草鞋族

发表于 2012-4-11 11:11 |显示全部楼层

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佩服

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-4-11 11:13 |显示全部楼层

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第一次就这样了，不错不错。

liuji1

铜靴族

发表于 2012-4-11 11:20 |显示全部楼层

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不错，替我尝尝味道啊

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-4-11 11:23 |显示全部楼层

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不错不错，LZ太有天赋了

lucky-mama

皮靴族

发表于 2012-4-11 12:16 |显示全部楼层

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第一次很好了

sayaaz

金靴族

发表于 2012-4-11 13:45 |显示全部楼层

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这个怎么吃啊？就是当小点心吗？买了一盒，妈呀，甜死我啦...

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-4-11 14:35 |显示全部楼层

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第一次做，裙边就出的这么漂亮，有潜力～

蛋挞

皮靴族

发表于 2012-4-11 16:05 |显示全部楼层

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据说贼难做啊，还好不爱吃

erica8113

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-4-11 16:05 |显示全部楼层

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佩服

HDL

木屐族

发表于 2012-4-11 16:17 |显示全部楼层

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卖相很好耶，什么时候上做法呀

luvtuna

皮靴族

发表于 2012-4-11 16:25 |显示全部楼层

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牛！
做法呢？

qqnelson

木屐族

发表于 2012-4-11 16:37 |显示全部楼层

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没有跟MKR 或adrian Zumbo的做法, 而是跟了台湾macaroon 女王的做法. 没有太甜, 也简单一点.

做的时后没发拍照.

材料:  icing sugar 80g
         almond meal 50g
         caster sugar 16g
         egg white 40g (2 个鸡蛋白)

做法:  1). icing sugar 和 almond meal 分别筛过, 放一边.

         2). 蛋白加糖(caster sugar) 打发, 糖要分3次加, 打至蛋白发亮和硬.

         3, 加入icing sugar 和almond meal, 搅拌混合至流质状. 装入唧花袋,在烤盘上铺上baking paper,  喞成20cent 大小.

   4). 放在一边30 分钟, (很重要的一步)

         5). 150度烤15分钟, 放凉后, 两块饼中间夹馅料即可.

不太难, 就是麻烦.

hyl427

银靴族

发表于 2012-4-11 16:43 |显示全部楼层

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哎呀，我今天还想做来着。。。但就觉得麻烦。。。

sydney2006

银靴族

发表于 2012-4-11 16:44 |显示全部楼层

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做得很好啦.

honeyAda

臭鞋族

发表于 2012-4-11 17:19 |显示全部楼层

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不错不错，支持

yan0303

皮靴族

发表于 2012-4-11 23:24 |显示全部楼层

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这个我超爱吃的,大爱啊>>>>>
做得好的超好吃的!!!!!!
外面卖$2.50到$3.00一个，死贵

Zumbo 在Casino的那家做得不好吃
Lindt在Miranda 的那家做得非常好吃
LZ第一次做，赞一个~~

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2012-4-11 23:27 |显示全部楼层

回复 yan0303 19# 帖子

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Lindt在Martin Place那家超难吃，四甜皮厚不酥。

Casino那家还可以啊，起码我买的那次还不错。

[ 本帖最后由老猫晒太阳于 2012-4-11 22:28 编辑 ]

dongdou

木屐族

发表于 2012-4-11 23:28 |显示全部楼层

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好可爱的颜色啊!

猪小妹

金靴族

发表于 2012-4-11 23:29 |显示全部楼层

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这个挺有难度的，LZ做得很好了。

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-4-11 23:30 |显示全部楼层

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我爱吃，但真的对做这些没天赋的。。。顶多做个muffin了不得了

无翼而飞

白金靴族

发表于 2012-4-11 23:35 |显示全部楼层

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厉害，中间夹的什么馅料？

amblue

金靴族

发表于 2012-4-11 23:47 |显示全部楼层

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我试过，做的全瘫了

yan0303

皮靴族

发表于 2012-4-11 23:52 |显示全部楼层

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原帖由 老猫晒太阳 于 2012-4-11 22:27 发表
Lindt在Martin Place那家超难吃，四甜皮厚不酥。

Casino那家还可以啊，起码我买的那次还不错。

我咋跟你刚好相反？
Casino那家我那次吃外皮不够酥脆，有点失望
Lindt 在Miranda 那家是暂时来说的排名第一，皮没有很厚啊，还很小块,外面很酥脆，里面软~
Top Ryde 那家吃得最多，因为离家近，味道也ok，可能甜了一点
下次要试一下zumbo Balmain 那家，希望不要令我失望

ziying0837

金靴族

发表于 2012-4-12 00:42 |显示全部楼层

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可爱的

秀客1010

木屐族

发表于 2012-4-12 01:31 |显示全部楼层

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好漂亮，做的不错哦！

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2012-4-12 13:29 |显示全部楼层

原帖由 yan0303 于 2012-4-11 22:52 发表

我咋跟你刚好相反？
Casino那家我那次吃外皮不够酥脆，有点失望
Lindt 在Miranda 那家是暂时来说的排名第一，皮没有很厚啊，还很小块,外面很酥脆，里面软~
Top Ryde 那家吃得最多，因为离家近，味道也ok，可能甜了一点
下次要试一下zumbo Balmain 那家，希望不要令我失望

Balmain那家我去过两次，口味很多，皮很酥，不过我喜欢他家蛋糕更多。

在悉尼，我最喜欢的macaroons是the rocks那家La Renaissance.