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罾蹦鲤鱼

布鞋族

发表于 2012-3-16 21:43 |显示全部楼层

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今天再餐厅吃的，有的买烧腊的地方也配一点，放小盒子里，大家知道广式的辣椒酱怎么做吗?

edith921

版主

发表于 2012-3-16 21:45 |显示全部楼层

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不懂，是不是潮州辣椒酱？这个挺好吃的

天字第一号

金靴族

发表于 2012-3-16 21:52 |显示全部楼层

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原帖由 罾蹦鲤鱼 于 2012-3-16 21:43 发表
今天再餐厅吃的，有的买烧腊的地方也配一点，放小盒子里，大家知道广式的辣椒酱怎么做吗?

餐馆很多都是用这种辣椒酱的。一般都不自己做。

熙雯妈

金靴族

发表于 2012-3-16 21:55 |显示全部楼层

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我猜楼主说的是潮州辣椒油吧

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-16 21:56 |显示全部楼层

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罾蹦鲤鱼

布鞋族

发表于 2012-3-16 21:57 |显示全部楼层

绝对是他们自己做的

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里边又洋葱，用洋葱炒过的，比老干妈好吃，那个太腻了感觉，这个辣椒酱放糖了，还有洋葱，其他不知道方的什么

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-16 21:57 |显示全部楼层

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原帖由 天字第一号 于 2012-3-16 21:52 发表

餐馆很多都是用这种辣椒酱的。一般都不自己做。

哪里有卖？

熙雯妈

金靴族

发表于 2012-3-16 22:04 |显示全部楼层

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原帖由 罾蹦鲤鱼 于 2012-3-16 21:57 发表
里边又洋葱，用洋葱炒过的，比老干妈好吃，那个太腻了感觉，这个辣椒酱放糖了，还有洋葱，其他不知道方的什么

那绝对是潮州辣椒油
是自己做的，我们的也自己做

Be well, be positive!!

shangpin

白金靴族

发表于 2012-3-16 22:04 |显示全部楼层

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原帖由 天字第一号 于 2012-3-16 21:52 发表

餐馆很多都是用这种辣椒酱的。一般都不自己做。

错了, 很多都有自己做的.

治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

罾蹦鲤鱼

布鞋族

发表于 2012-3-16 22:17 |显示全部楼层

怎么做啊？

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原帖由 熙雯妈 于 2012-3-16 22:04 发表

那绝对是潮州辣椒油
是自己做的，我们的也自己做

求教。另外好像不是辣椒油，是辣椒酱，因为不只是有油，里边放了糖和洋葱，其他就不知道了

熙雯妈

金靴族

发表于 2012-3-16 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 罾蹦鲤鱼 于 2012-3-16 22:17 发表

求教。另外好像不是辣椒油，是辣椒酱，因为不只是有油，里边放了糖和洋葱，其他就不知道了

是这样的
虽然叫做辣椒油
但是辣椒油里面有很多料
做工复杂

和你去店里买的辣椒油不同，那个只是油而已

Be well, be positive!!

shangpin

白金靴族

发表于 2012-3-16 22:39 |显示全部楼层

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鱼干,虾米, 瑶柱打碎.

辣椒也磨碎.

一起炒干, 装瓶 ,

然后用烧红的食油, 倒进瓶子,

过几天,就可以食用了.

饭店还会放点色素, 味精什么的.

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治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

wherever

皮靴族

发表于 2012-3-16 22:46 |显示全部楼层

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你呢个听落好似XO酱

shangpin

白金靴族

发表于 2012-3-16 22:47 |显示全部楼层

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漏了蒜头 .

vilinka

头像被屏蔽

木屐族

发表于 2012-3-18 15:24 |显示全部楼层

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喜欢吃Sriracha牌的。。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-18 15:58 |显示全部楼层

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原帖由 vilinka 于 2012-3-18 15:24 发表
喜欢吃Sriracha牌的。。

这个不错，比餐馆的少盐，更辣。

jinluo

钻石靴族

发表于 2012-3-18 16:04 |显示全部楼层

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Sriracha牌的，有图吗？

不是随便的虫虫

铜靴族

发表于 2012-3-19 19:43 |显示全部楼层

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我也超级喜欢吃那个辣椒酱。在华人超市买过很多试吃都不是那个味。后来只有用鬼老超市里卖的nondos代替。味道也很好

chiny

银靴族

发表于 2012-3-19 20:18 |显示全部楼层

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原帖由 shangpin 于 2012-3-16 22:39 发表
鱼干,虾米, 瑶柱打碎.

辣椒也磨碎.

一起炒干, 装瓶 ,

然后用烧红的食油, 倒进瓶子,

过几天,就可以食用了.

饭店还会放点色素, 味精什么的.

你这个叫XO SOURCE, 不是CHILLI OIL, XO酱可是要收钱滴，而且辣椒也没放那么多， CHILLI OIL不收钱，要是唐餐厅把XO酱当辣椒酱免费大量派给食客，亏也亏死啦~~~

PapArazZi‏

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绝对是他们自己做的

怎么做啊？

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