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[面食面点] 【狸狸の私房菜】之【秘制煎饼】 --- 猜猜里面裹的是啥？？？ [复制链接]

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-22 21:28 |显示全部楼层

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前天朋友从国内回来，给我捎回来了期盼已久的“法宝” ----- 就是下图里这个煎饼“推子”。

实在等不及周末出去采购材料啦，今天立即下厨亲自制作天津式的“煎饼果子”！那思念的味道啊~~~~~~~

没有专用的煎饼铛不要紧，我直接用的32cm的平底不粘锅。

没想到煎饼这么容易做，无需练习竟一次成功，以后再也不用去特意去Boxhill买煎饼吃啦~~~

所需材料：

面粉：最好是用绿豆面粉，目前家里没有，就直接用的plain flour，并未影响口感和满意度

香菜末
葱花
芝麻
肉松
酱料：甜面酱和郫县辣酱按照3:1的比例加适量水调稀，方便涂抹；按个人口味可以再加入少量酱豆腐和韭菜花；

这里还有一种材料，就是最后裹在煎饼里的，暂不透露，请大家先猜猜，然后继续往下看

[ 本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-2-25 23:28 编辑 ]

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-22 21:35 |显示全部楼层

作法：

面粉加水打成面糊；不能太稀也不能太稠；倒入锅中可以快速散开即可。

锅子加热后转为小火；
不粘锅里倒很少量的油，涂抹均匀后，根据锅子面积大小倒入适量面糊；
等待5-10秒后（待最初与锅子接触的面糊稍微凝固成型），用煎饼推子将面糊推散开来成为一张薄饼，这里用力一定要均匀；
磕入鸡蛋，推散均匀后随即撒入葱花、香菜末、芝麻；

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-22 21:41 |显示全部楼层

作法继续：

待煎饼的周围微微掀起与锅子分离，鸡蛋基本凝固，用铲子小心翻面；
翻过来之后，涂抹酱料，撒上肉松（这个是和饼轩学的）；

待煎饼另一面的鸡蛋基本凝固，就可以摆上煎好的油条或者薄脆了。
但是，今天家里一穷二白，啥都没有

于是……继续发扬足迹开拓创新的精神，什么东东又薄又脆呢？？？？？

LG答：薯片！

没有错，就是薯片，又薄又脆！既可以起到支撑，也可以增添口感！

于是，史无前例、继往开来的【秘制煎饼】就诞生啦~~~~

裹一裹，叠起来，上桌~~~~~~

[ 本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-2-23 00:21 编辑 ]

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wonderland	+ 4	好聪明。

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-22 21:42 |显示全部楼层

咔嚓嚓咬上一口，感动得直想流泪~~~~~~

[ 本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-2-22 21:47 编辑 ]

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Kurtgui

皮靴族

发表于 2012-2-22 21:45 |显示全部楼层

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航迹云

钻石靴族

发表于 2012-2-22 21:46 |显示全部楼层

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薯片

小混混

铜靴族

发表于 2012-2-22 21:47 |显示全部楼层

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你很有才！

korfi

皮靴族

发表于 2012-2-22 21:49 |显示全部楼层

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呵呵，看着好香啊。。。。我喜欢把所有的东西都裹在里面，包括鸡蛋什么的。。。。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-2-22 21:49 |显示全部楼层

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呵呵薯片

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-22 21:50 |显示全部楼层

没想到薯片的口感这么赞~~~~~~~

amon54

白金靴族

发表于 2012-2-22 21:51 |显示全部楼层

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不错

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-2-22 21:56 |显示全部楼层

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你太有想法儿了，这肯定好吃

mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-2-22 21:57 |显示全部楼层

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太油菜了

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-22 21:59 |显示全部楼层

原帖由 james的猫 于 2012-2-22 21:56 发表
你太有想法儿了，这肯定好吃

太不好意思啦…………这次还真不是我想出来的…………是我家只会吃不会做的那位………………

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

20101010

水晶靴族

发表于 2012-2-22 21:59 |显示全部楼层

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有了专业的工具就是不一样啊，太地道了。

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-2-22 22:02 |显示全部楼层

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薯片，真有才！

adduvs

木屐族

发表于 2012-2-22 22:05 |显示全部楼层

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不得不佩服

binfen99

银靴族

发表于 2012-2-22 22:10 |显示全部楼层

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薯片---好有想法！每次想吃煎饼都愁里面的东西，只喜欢夹薄脆的，看来以后可以用薯片代替啦！

tina50

版主

发表于 2012-2-22 22:12 |显示全部楼层

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好方法

ycnang

银靴族

发表于 2012-2-22 22:13 |显示全部楼层

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楼主真是太聪明了，我一直就为薄脆犯愁，我怎么就没想到用薯片呢。

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-2-22 22:13 |显示全部楼层

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我猜里面裹得是薯片

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-2-22 22:28 |显示全部楼层

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翻面对我来说真是一种挑战

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-2-22 22:29 |显示全部楼层

话说这东西是叫竹蜻蜓么
我记得之前谁说过KMART还是ALDI有卖的来着？
想去买一个
回头给LG做煎饼果子吖

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-22 22:36 |显示全部楼层

原帖由 迟到千年@ 于 2012-2-22 22:29 发表
话说这东西是叫竹蜻蜓么
我记得之前谁说过KMART还是ALDI有卖的来着？
想去买一个
回头给LG做煎饼果子吖

是有点儿像竹蜻蜓

我朋友是在淘宝上掏来的

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-2-22 22:39 |显示全部楼层

回复黑芝麻狐儿 24# 帖子

话说朋友刚从国内回来我让他乱七八糟带了一堆
就是没想起来带这东西
哎~~

不知道在这边买要多少钱

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-2-22 23:28 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害，厉害

gracejj

铜靴族

发表于 2012-2-22 23:40 |显示全部楼层

此文章由 gracejj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gracejj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这也太有才了,真好吃

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2012-2-23 00:17 |显示全部楼层

此文章由 fengcoolzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengcoolzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想法真有创意啊
天津的煎饼馃子是没有肉松滴，不过听上去不错

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-23 00:18 |显示全部楼层

回复 fengcoolzi 29# 帖子

嘿嘿~~这个“肉松”是和Boxhill Centro里的饼轩学的。味道不错！

pheebs_ly

铜靴族

发表于 2012-2-23 01:28 |显示全部楼层

此文章由 pheebs_ly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pheebs_ly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz快给个淘宝链接呢，正好有朋友从国内过来

还有面粉和水大概什么比例啊，不擅长做饼

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