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tonyy

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发表于 2012-2-15 19:47 |显示全部楼层

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昨天去KMART买了86块钱的餐具，两个大盘四个中盘四个小盘六个饭碗。美国原产薄胎瓷器。居然美国也生产瓷器？有了像样一点的瓷器，就想来美食版混分分了。。。。。请各位大佬看在我是虚心好学中年男的份上，加分不要手软啊。。。。。

今天献丑的是：姜葱贵妃蟹，金沙粉丝，糖醋排骨，凉拌紫包菜，咸肉蘑菇冬笋汤。

这里重点说说金沙粉丝。我家平时如果去广东馆子的话，金沙粉丝煲是必点的！粉丝真好吃！我过去山寨了数次都不是饭馆的味道。而是蚂蚁上树的味道。最近山寨成功了！首先是蒸螃蟹的过程中要保留蒸出来的汁水！那个水很鲜很螃蟹的的！用它烧粉丝，粉丝才能有螃蟹的味道！
今天没买到好螃蟹，所以无奈头一次买了贵妃蟹。。。老板说要整只蒸！我就放在一个大碗里四脚朝天蒸了，蒸好后有点失望，没有蒸出汤汁。。。这样金沙粉丝就没着落了。。。结果切开螃蟹的时候溜出了很多汁水。。。赶紧收集了！

粉丝今天用了三把，冷水泡半小时软了即可。这个菜要好吃就要舍得多放油。。。起姜葱油锅后，将姜葱捞出加入蒸螃蟹的汤汁和差不多等量的水少许老抽调色少量耗油鸡精。千万别放酱油！酱油会完全破坏螃蟹的味道。盐可放可不放，加入粉丝。翻炒到水分被吸收后油汪汪的感觉就好了！

糖醋排骨我是先高压锅冒气后压五分钟，取出排骨，汤水留着做咸肉蘑菇汤。把排骨用油和糖炒一下，焦糖的味道很好吃的。。。。然后就是加少量水少量酱油大量醋适量糖收干即可。收干过程中，醋精会大量散发到空气中，不会让排骨很酸的。

下面说说紫包菜，这道菜极其方便好吃。切丝拌色拉酱，三分钟搞定！

最后上合影！

[ 本帖最后由 tonyy 于 2012-2-15 21:14 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +11	收起理由
chesecake	+ 5	你太有才了
dickson	+ 6	谢谢奉献

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tonyy

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发表于 2012-2-15 20:19 |显示全部楼层

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咋就木人进来看看呢。。。。。伤心啊！

自己消灭零回复！

dickson

银靴族

发表于 2012-2-15 20:20 |显示全部楼层

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你在美食版没名

tonyy

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发表于 2012-2-15 20:22 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2012-2-15 21:20 发表
你在美食版没名

靠！你丫不加分就走！让我数数。。。。我我我这些年买了你7个床垫呢！

elaine琳

皮靴族

发表于 2012-2-15 20:22 |显示全部楼层

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做得很好啊加油

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-2-15 20:23 |显示全部楼层

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大哥我来给你捧场，3楼的啥时候成了美食版主了啊

dickson

银靴族

发表于 2012-2-15 20:23 |显示全部楼层

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相机明显没有蛋糕姐姐的好

tonyy

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发表于 2012-2-15 20:23 |显示全部楼层

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回cheesecake: 在您面前我还敢有才？

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-2-15 20:24 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2012-2-15 21:23 发表
相机明显没有蛋糕姐姐的好

哈哈，LZ要撞墙了

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-2-15 20:26 |显示全部楼层

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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:23 发表
回cheesecake: 在您面前我还敢有才？

男同学做的就是有才了，要表扬的。

不过嫩知道为虾米叫金沙粉丝吗？金沙指的是咸蛋黄，你要用咸蛋黄炒的

tonyy

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发表于 2012-2-15 20:33 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:26 发表

男同学做的就是有才了，要表扬的。

不过嫩知道为虾米叫金沙粉丝吗？金沙指的是咸蛋黄，你要用咸蛋黄炒的

广东馆子可能把蟹黄叫金沙。

chesecake

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发表于 2012-2-15 20:36 |显示全部楼层

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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:33 发表

广东馆子可能把蟹黄叫金沙。

广东馆子做的金沙粉丝蟹煲，粉丝是用蟹黄，碎虾米，金沙（咸蛋黄），一起做的，我以前有贴过做法的。

tonyy

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发表于 2012-2-15 20:38 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:36 发表

广东馆子做的金沙粉丝蟹煲，粉丝是用蟹黄，碎虾米，金沙（咸蛋黄），一起做的，我以前有贴过做法的。

酱紫啊？那我去找找继续学习。。。。。。。

tonyy

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发表于 2012-2-15 20:39 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2012-2-15 21:23 发表
相机明显没有蛋糕姐姐的好

少来这套！呵呵。。。。。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-2-15 20:40 |显示全部楼层

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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:38 发表

酱紫啊？那我去找找继续学习。。。。。。。

在这儿：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=362644

binfen99

银靴族

发表于 2012-2-15 20:43 |显示全部楼层

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一定很好吃，排骨放的太靠后看不清楚

helenacarrie

皮靴族

发表于 2012-2-15 20:46 |显示全部楼层

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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:22 发表

靠！你丫不加分就走！让我数数。。。。我我我这些年买了你7个床垫呢！

tonyy

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发表于 2012-2-15 20:54 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-2-15 21:43 发表
一定很好吃，排骨放的太靠后看不清楚

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参与人数 3	积分 +7	收起理由
tracy99	+ 2	贵妃蟹炒的不错
kitty2007	+ 3	感谢分享
binfen99	+ 2	你太有才了

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runxi328

木屐族

发表于 2012-2-15 20:57 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:23 发表
大哥我来给你捧场，3楼的啥时候成了美食版主了啊

炒土豆丝的时候？

tonyy

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发表于 2012-2-15 21:00 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:40 发表

在这儿：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=362644

收藏了。。。。姐。。。。除了红烧熊掌，天底下估计没有你没做过的菜了吧？

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-2-15 21:05 |显示全部楼层

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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 22:00 发表

收藏了。。。。姐。。。。除了红烧熊掌，天底下估计没有你没做过的菜了吧？

快别叫我姐

tonyy

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发表于 2012-2-15 21:08 |显示全部楼层

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谢谢各位加分啊。。。。。。。。

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