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[其他] 我是进来学习的。。。 [复制链接]

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发表于 2012-2-15 19:47 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天去KMART买了86块钱的餐具,两个大盘 四个中盘 四个小盘 六个饭碗。美国原产薄胎瓷器。居然美国也生产瓷器? 有了像样一点的瓷器,就想来美食版混分分了。。。。。请各位大佬看在我是虚心好学中年男的份上,加分不要手软啊。。。。。

今天献丑的是:姜葱贵妃蟹,金沙粉丝,糖醋排骨,凉拌紫包菜,咸肉蘑菇冬笋汤。

这里重点说说金沙粉丝。 我家平时如果去广东馆子的话,金沙粉丝煲是必点的! 粉丝真好吃! 我过去山寨了数次都不是饭馆的味道。而是蚂蚁上树的味道。 最近山寨成功了! 首先是蒸螃蟹的过程中要保留蒸出来的汁水!那个水很鲜很螃蟹的的!用它烧粉丝,粉丝才能有螃蟹的味道!
今天没买到好螃蟹,所以无奈头一次买了贵妃蟹。。。老板说要整只蒸!我就放在一个大碗里四脚朝天蒸了,蒸好后有点失望,没有蒸出汤汁。。。这样金沙粉丝就没着落了。。。结果切开螃蟹的时候溜出了很多汁水。。。赶紧收集了!

粉丝今天用了三把,冷水泡半小时软了即可。 这个菜要好吃就要舍得多放油。。。起姜葱油锅后,将姜葱捞出 加入蒸螃蟹的汤汁和差不多等量的水 少许老抽调色 少量耗油 鸡精。千万别放酱油! 酱油会完全破坏螃蟹的味道。 盐可放可不放,加入粉丝。 翻炒到水分被吸收后油汪汪的感觉就好了!

糖醋排骨我是先高压锅冒气后压五分钟,取出排骨,汤水留着做咸肉蘑菇汤。把排骨用油和糖炒一下,焦糖的味道很好吃的。。。。然后就是加少量水 少量酱油 大量醋 适量糖收干即可。收干过程中,醋精会大量散发到空气中,不会让排骨很酸的。

下面说说紫包菜,这道菜极其方便好吃。 切丝拌色拉酱,三分钟搞定!

最后上合影!

[ 本帖最后由 tonyy 于 2012-2-15 21:14 编辑 ]

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参与人数 2积分 +11 收起 理由
chesecake + 5 你太有才了
dickson + 6 谢谢奉献

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发表于 2012-2-15 20:19 |显示全部楼层
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咋就木人进来看看呢。。。。。伤心啊!

自己消灭零回复!

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2012-2-15 20:20 |显示全部楼层
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你在美食版没名
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发表于 2012-2-15 20:22 |显示全部楼层
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原帖由 dickson 于 2012-2-15 21:20 发表
你在美食版没名

靠!你丫不加分就走! 让我数数。。。。我我我这些年买了你7个床垫呢!

发表于 2012-2-15 20:22 |显示全部楼层

回复 tonyy 1# 帖子

此文章由 elaine琳 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 elaine琳 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得很好啊 加油

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-2-15 20:23 |显示全部楼层
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大哥我来给你捧场,3楼的啥时候成了美食版主了啊
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退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2012-2-15 20:23 |显示全部楼层
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相机明显没有蛋糕姐姐的好
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发表于 2012-2-15 20:23 |显示全部楼层
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回cheesecake: 在您面前我还敢有才?

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-2-15 20:24 |显示全部楼层
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原帖由 dickson 于 2012-2-15 21:23 发表
相机明显没有蛋糕姐姐的好



哈哈,LZ要撞墙了

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-2-15 20:26 |显示全部楼层
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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:23 发表
回cheesecake: 在您面前我还敢有才?


男同学做的就是有才了,要表扬的。





不过嫩知道为虾米叫金沙粉丝吗?金沙指的是咸蛋黄,你要用咸蛋黄炒的
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发表于 2012-2-15 20:33 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:26 发表


男同学做的就是有才了,要表扬的。





不过嫩知道为虾米叫金沙粉丝吗?金沙指的是咸蛋黄,你要用咸蛋黄炒的

广东馆子可能把蟹黄叫金沙。
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发表于 2012-2-15 20:36 |显示全部楼层
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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:33 发表

广东馆子可能把蟹黄叫金沙。



广东馆子做的金沙粉丝蟹煲,粉丝是用蟹黄,碎虾米,金沙(咸蛋黄),一起做的,我以前有贴过做法的。
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发表于 2012-2-15 20:38 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:36 发表



广东馆子做的金沙粉丝蟹煲,粉丝是用蟹黄,碎虾米,金沙(咸蛋黄),一起做的,我以前有贴过做法的。

酱紫啊? 那我去找找继续学习。。。。。。。
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发表于 2012-2-15 20:39 |显示全部楼层
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原帖由 dickson 于 2012-2-15 21:23 发表
相机明显没有蛋糕姐姐的好

少来这套! 呵呵。。。。。

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发表于 2012-2-15 20:40 |显示全部楼层
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原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:38 发表

酱紫啊? 那我去找找继续学习。。。。。。。



在这儿:http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=362644

发表于 2012-2-15 20:43 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一定很好吃,排骨放的太靠后看不清楚
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发表于 2012-2-15 20:46 |显示全部楼层
此文章由 helenacarrie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 helenacarrie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tonyy 于 2012-2-15 21:22 发表

靠!你丫不加分就走! 让我数数。。。。我我我这些年买了你7个床垫呢!

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发表于 2012-2-15 20:54 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 binfen99 于 2012-2-15 21:43 发表
一定很好吃,排骨放的太靠后看不清楚

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参与人数 3积分 +7 收起 理由
tracy99 + 2 贵妃蟹炒的不错
kitty2007 + 3 感谢分享
binfen99 + 2 你太有才了

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发表于 2012-2-15 20:57 |显示全部楼层
此文章由 runxi328 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 runxi328 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:23 发表
大哥我来给你捧场,3楼的啥时候成了美食版主了啊

炒土豆丝的时候?
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发表于 2012-2-15 21:00 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 chesecake 于 2012-2-15 21:40 发表



在这儿:http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=362644

收藏了。。。。姐。。。。除了红烧熊掌,天底下估计没有你没做过的菜了吧?

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-2-15 21:05 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tonyy 于 2012-2-15 22:00 发表

收藏了。。。。姐。。。。除了红烧熊掌,天底下估计没有你没做过的菜了吧?



快别叫我姐
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发表于 2012-2-15 21:08 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢各位加分啊。。。。。。。。

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