昨晚你们吃元宵了吗？从元宵到糯米糍～ 再附上元宵与汤圆的区别

yybb

先上图

我是包的，里面放了豆沙。
婆婆说元宵应该是滚出来的。。。。无语。。。。


没吃完的汤圆怎么办呢？

哈哈，滚上椰丝，就成糯米糍了，第二天做早点正好～




[ 本帖最后由 yybb 于 2012-2-7 14:37 编辑 ]

FAN2Y

大家为什么都这么能干哦~~~(paopaobing(19))

happyowner

元宵是摇出来的，汤圆是包出来的。汤圆皮薄，元宵皮厚。

yybb

据说：
從外觀上看來，元宵和湯圓的區別似乎並不大。同樣是雪白色的球體。只不過湯圓看起來比元宵更大一點。如果從口感上分別，元宵比湯圓要硬一點，而且裏面的餡兒不如湯圓水多。這都是由於兩者在製作的過程中，存在著諸多的差別。

相比之下，元宵原來在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行于南方。元宵與湯圓做法的區別，一是在餡料，二是在外面的糯米粉。元宵的製作方法是以餡料為基礎，先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊，再把餡料做成球狀，最後加潮濕的米粉一層一層滾起來的。元宵的製作訣竅在於餡料是固體的，最後把糯米粉一層層的裹在上面。
　　
而湯圓的做法則完全不同，有點像包餃子。把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用（不需像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這就是原因。包湯圓的過程也像餃子，但不用捍麵杖。濕糯米粉粘性極強，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。由於湯圓表皮含有足夠的水分，很粘，不容易保存。所以我們看到的湯圓都是速凍的。
　　
而説到兩者餡料，也有小小的差別。元宵多使用“桂花、白糖、蜜餞”等餡，而湯圓則以黑芝麻等著稱。
　　
客觀説來，無論是口感還是味道，湯圓都比元宵更受老百姓的歡迎，越來越多的人都習慣在元宵節這一天吃湯圓。所以，湯圓和元宵的界限不是很清楚了，經常混淆使用。　　

yybb

谢谢各位的分分，