秀一下来之不易的黑森林蛋糕

河水洋洋

想吃黑森林蛋糕很久了，LG每次总是用高脂高糖不健康等等理由搪塞我，但是最终还是拗不住我，答应帮我做了。上个周末两人逛街，我拉着LG进了Woolworths的酒铺，买了一瓶朗姆酒，面对这瓶耗费巨资买的料酒，这下LG再也不能推三阻四啦。

先给这瓶耗资40大洋买的酒来个大特写。本来黑森林蛋糕应该用樱桃利口酒的，但是这里没有小包装卖，只有700毫升的，如果只做黑森林，那得用到猴年马月啊，于是买了朗姆酒替代。



拍了照片，马上进行品酒活动，LG拿了杯子，里面放了冰块，倒了一点点酒（40度的烈酒啊，不用冰块稀释一下，恐怕口腔粘膜和胃粘膜都要被烧灼掉了，哈哈），我尝了一口，那味道只能用四个字形容：“难以下咽”，最终也没有咽下去。不过后来刷在蛋糕片上再吃，那味道果真非常浓郁香醇，看来这朗姆酒很配甜点的。

黑森林蛋糕可以用戚风可以用海绵蛋糕，可是LG居然嫌“戚风”这个名字太悲惨了，一定要选巧克力海绵蛋糕。没办法，他做蛋糕他做主了。第一次做黑森林，想要做个圆形经典款的，于是选用8吋的圆形脱模烤盘。可能因为是不沾涂层，烤出来的蛋糕周边没法爬起来，中间倒是发得很好，脱模后蛋糕成了飞碟状，没法横切成等大的3片。怎么办呢，只能补救一下了，我提议不如沿飞碟的基部切出一片大蛋糕，再切成四片组装起来，反正圆蛋糕做好也要切开的，哈哈。于是最后组装成90度的扇形黑森林蛋糕。虽然卖相不好，不过味道真好，LG说这个失败的蛋糕都那么好吃，做成功了那不知要好吃到哪里去啦！

这次失败的尝试倒是激起了LG的兴趣，于是，这个周末又进行了第二次尝试。做一只蛋糕横切成3片，对蛋糕的烤制要求太高了，为了减少技术难度，LG决定用瑞士卷烤盘烤一片大的海绵蛋糕，然后一切三，于是组装成下面的样子，看看还算漂亮吧：



简单说说做法。

材料：
低筋面粉120g（或普通面粉96g＋玉米淀粉24g），可可粉25g，白砂糖120g，黄油135g，鸡蛋3个，泡打粉4g，小苏打1g，香草精1/2 teaspoon，Thick Cream 300ml，糖粉40g，黑樱桃果酱，新鲜樱桃，朗姆酒5ml，黑巧克力50g

做法：
1）鸡蛋和糖打散打均匀，不要打发，加入香草精。
2）面粉，可可粉，泡打粉和小苏打混合过筛几次，加入上述鸡蛋液中。
3）黄油用微波炉解冻档融化，稍冷却，加入上述面糊中，用刮刀搅拌均匀。
4）预热烤箱到190度。瑞士卷烤盘刷橄榄油，垫入烘培纸，让纸和烤盘紧密贴合。倒入蛋糕糊，放入烤箱烤8分钟。
5）冷却蛋糕。黑巧克力用刀垂直刮出巧克力屑备用。
6）Thick Cream加糖粉打发。
7）蛋糕修去边角，切成等大的3片。第一片翻转，刷上朗姆酒，抹上奶油，抹上黑樱桃果酱。第二片蛋糕翻转压在上面，刷朗姆，抹奶油和果酱。第三片蛋糕翻转压上，将剩余的奶油全涂上，均匀散上巧克力屑，放上新鲜樱桃就大功告成啦！



[ 本帖最后由 河水洋洋 于 2012-2-6 11:13 编辑 ]

mayumi86

漂亮

猪小妹

真的好漂亮！

石墨朱

哇噻可以开店了！剩下的朗姆酒每天来一杯挺好。

jade27

不错啊，真漂亮，我也想做，可一直没找到巧克力粉，在哪里买到的？另外是啥样的？

jade27

不错啊，真漂亮，我也想做，可一直没找到巧克力粉，在哪里买到的？另外是啥样的？

大胃

呵呵，顶一个

20101010

漂亮又好吃。

河水洋洋

原帖由 jade27 于 2012-2-6 16:14 发表
不错啊，真漂亮，我也想做，可一直没找到巧克力粉，在哪里买到的？另外是啥样的？

我去拍张照片给你看，等我一下哦。。。

潜水2号

喜欢你的碟子，看着赏心悦目！

河水洋洋

可可粉的照片：

河水洋洋

原帖由 潜水2号 于 2012-2-6 16:49 发表
喜欢你的碟子，看着赏心悦目！

谢谢！是一个Pie盘，装装蛋糕大小还合适。

peixas

赞。会吃醉吧

河水洋洋

原帖由 peixas 于 2012-2-6 17:06 发表
赞。会吃醉吧

有一点点，哈哈。这只蛋糕里面总共5毫升朗姆酒，2个人吃了2天，摄入酒精量不多，还好还好。

LITTLEQIQI

看了LZ的帖子才发现，为啥我烤的蛋糕也是“飞碟”了，因为我的蛋糕盘也是有不沾涂层的，所以每次中间发的老高，两边却是一般，如果做的量多的话，中间还会裂开的！

sm375

太美啦

Yingal

好想试试，太漂亮啦

cynthia2010

朗姆酒可以用朗姆香精代替吗

alyssa

朗姆酒

我的最爱。。

guoxing324

楼主的LG真是心灵手巧啊 赞一个

yl414000

angelacc

gladant

哇，太棒了 ，楼主能拍个糖粉的包装吗？求扫盲，谢谢哦…

Yingzi6203

love

lavender_z

诱人的蛋糕