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[厨房窍门] 自制黑洋酥 [复制链接]

jiaying246

光脚族

发表于 2012-1-25 17:06 |显示全部楼层

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以前要包汤团都是去唐人店买黑洋酥，用不了,时间长了，还要‘嚎’掉。
最近自己做了一次黑洋酥，还不错。
比例,黑芝麻粉80g，白糖170g，黄油或者麦淇凌（Meadowlea) 40g 。放在碗里，用手捏捏均匀就好啦。

[ 本帖最后由 jiaying246 于 2012-5-10 20:06 编辑 ]

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添乐	+ 2	面粉500G，14馒头
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babiemagic

木屐族

发表于 2012-1-25 17:09 |显示全部楼层

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谢谢分享，下次试试。

Kurtgui

皮靴族

发表于 2012-1-25 17:12 |显示全部楼层

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谢谢分享

cherrybrook

皮靴族

发表于 2012-1-25 17:13 |显示全部楼层

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请问黑芝麻粉哪里有卖？谢谢！

jiaying246

光脚族

发表于 2012-1-25 17:21 |显示全部楼层

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黑芝麻粉在唐人店可以买到。

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fishes

布鞋族

发表于 2012-1-26 12:59 |显示全部楼层

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太棒了，正愁着买不到黑洋酥呢

budgie

铜靴族

发表于 2012-1-26 13:05 |显示全部楼层

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正好想试试，有个比例好多了，谢谢

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-1-26 15:47 |显示全部楼层

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黑洋酥是啥啊？

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-1-26 15:48 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2012-1-26 16:47 发表
黑洋酥是啥啊？

上海人说的猪油黑芝麻馅，包汤圆，蒸盔（kui)时都可以用

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-1-26 15:51 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-1-26 16:48 发表

上海人说的猪油黑芝麻馅，包汤圆，蒸盔（kui)时都可以用

猪油黑芝麻馅听上去就好吃。

为吃不怕麻烦~~

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-26 16:38 |显示全部楼层

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谢谢，正好家里有黑芝麻粉，我只是拿来做面包用，这下能做汤圆了。

格美

白金靴族

发表于 2012-1-26 16:41 |显示全部楼层

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记下，以后备用。谢谢。

添乐

布鞋族

发表于 2012-5-10 20:19 |显示全部楼层

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pony8485

铜靴族

发表于 2012-5-10 21:11 |显示全部楼层

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我也是这么做的，但是一定要是无盐的那种黄油，否则有点甜有点咸的很不适应。

CatITude

钻石靴族

发表于 2012-5-10 21:17 |显示全部楼层

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我也做过，不过我是买猪油来拌的。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-5-10 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 CatITude 于 2012-5-10 21:17 发表
我也做过，不过我是买猪油来拌的。

猪油是正宗的，无盐黄油也凑活，但不建议用麦淇凌

马到成功

白金靴族

发表于 2012-5-10 21:21 |显示全部楼层

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学习了，谢谢

貔貅

金靴族

发表于 2012-5-10 21:22 |显示全部楼层

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这么简单? 材料家里都有改天试试

小铁匠

皮靴族

发表于 2012-5-10 21:23 |显示全部楼层

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看贴已经闻到香味了

CatITude

钻石靴族

发表于 2012-5-10 21:46 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 10-5-2012 09:21 PM 发表

猪油是正宗的，无盐黄油也凑活，但不建议用麦淇凌

吃汤圆的时候，咬一口，几滴清猪油漂散在勺子里面，哈灵！

sweet0309

木屐族

发表于 2012-5-10 21:49 |显示全部楼层

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什么事黑洋酥

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-5-10 23:37 |显示全部楼层

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原帖由 pony8485 于 2012-5-10 21:11 发表
我也是这么做的，但是一定要是无盐的那种黄油，否则有点甜有点咸的很不适应。

请问无盐的是什么样子？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-5-11 07:58 |显示全部楼层

回复 sweet0309 21# 帖子

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我理解为宁波汤圆中的黑芝麻馅。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-5-11 07:59 |显示全部楼层

回复鱼鱼有刺儿 22# 帖子

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长方形的块状 butter，上面写着无盐的。

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2012-5-11 10:04 |显示全部楼层

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I use 猪油, bought from WWS, or Coles

gongyi1971

木屐族

发表于 2022-2-9 21:27 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

shyangying

铜靴族

发表于 2022-2-9 21:34 |显示全部楼层

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LZ是上海宁哇，

Flaminga

金靴族

发表于 2022-2-10 07:54 来自手机 |显示全部楼层

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记得小时候，我老娘都是把黑芝麻、核桃仁炒香压碎，拌上猪油，包点心汤圆吃。

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