[地方特色] 手起刀落，拍出款款贺年点心--笋丝虾饺皇、四喜粉果、五福月芽饺、百味团圆粉果、栗子水晶饼、南乳手工银针粉 [复制链接]

发表于 2012-1-17 22:08 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 23:06 发表
我又是来打白条的。

这个婆婆我真的很满意，下面要看更具体的表现了，哈哈。楼主，你懂的，是不？

懂啦懂啦。你后来做虾饺了没？

发表于 2012-1-17 22:10 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-1-17 23:05 发表

戴着手套压的，我家操作台上一直放着一盒100个装的一次性手套，用完了补。

这个好习惯我还一直没形成，常忘。

发表于 2012-1-17 22:12 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 23:08 发表
楼主啊，你做了那么多吃的完不？要不要我家姑娘帮你吃点啊，需要说话，我特意送过去的啊。

那天也是请朋友来吃点心茶叙啦，你家姑娘什么时候来都可立刻开粉，我可是熟手技工了，保证饿不了她。

发表于 2012-1-17 22:15 |显示全部楼层

回复猪小妹 152# 帖子

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实话实说，还没勇气下手呢。

发表于 2012-1-17 22:17 |显示全部楼层

回复猪小妹 154# 帖子

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呵呵，问题是那个忙人没有消息，你们约好了知会我吧，估计等她我家姑娘能饿瘦了。

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发表于 2012-1-17 22:18 |显示全部楼层

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原帖由 anniel 于 2012-1-17 22:10 发表
LZ太有才了

虾饺，粉果，我的最爱呀

家里有材料，明天就来山寨

谢谢你的浮云！等你的成品哦。

我在外面的茶楼没见过这个馅的粉果，很香口的，所以我LG总是惦着，说虾饺可以在茶楼吃，这种馅的粉果外面吃不到。

发表于 2012-1-17 22:24 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-1-17 22:59 发表
我之前也做过虾饺,一直没明白的两个问题今天你都解答了.一个是我就是用擀面杖擀的面，真的是边会裂开，郁闷死了。好容易包完了上锅，然后就是时间问题，蒸了十几分钟，显然是长了，没剩两个像样的。现在还有半包澄粉扔柜子里呢。

这个面没筋，是不能象普通饺子皮那样折腾的，用擀面杖在两个动作内完成，有点难度。用刀就好办了，两拍就好，且中间不需移动皮，完成后一铲即起，就不会裂了。
蒸制时裂口的问题只要控制好火力和时间，就不是问题了。

发表于 2012-1-17 22:32 |显示全部楼层

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你简直是太厉害了，我看着步骤头都晕了，还这么多的品种。

发表于 2012-1-17 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 23:32 发表
你简直是太厉害了，我看着步骤头都晕了，还这么多的品种。

材料和开皮都是大同小异的，所以才放在一起出贴。是不是不同甜心混一块让你很晕呀？:)

发表于 2012-1-17 22:40 |显示全部楼层

回复猪小妹 160# 帖子

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实话实说，是的，如果单独开贴会看着简单些，我是个笨人啊，一下子消化不了。

Quantum

发表于 2012-1-17 22:42 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 23:40 发表
实话实说，是的，如果单独开贴会看着简单些，我是个笨人啊，一下子消化不了。

楼主亏了，本来能赚６个精华帖的～～

发表于 2012-1-17 22:44 |显示全部楼层

回复 Quantum 162# 帖子

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呵呵，我也是这个意思的，不过，没好意思明说。

发表于 2012-1-17 22:45 |显示全部楼层

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原帖由 Quantum 于 2012-1-17 23:42 发表

楼主亏了，本来能赚６个精华帖的～～

我怕贪字得个贫，到最后一个精华都捞不上哦。

Quantum

发表于 2012-1-17 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 23:44 发表
呵呵，我也是这个意思的，不过，没好意思明说。

呵呵，我脸皮厚我来说～～