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[面食面点] 很久很久没蒸馒头包子了，今天小试，功力还在！ [复制链接]

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 13:57 |显示全部楼层

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白胖胖的呛面馒头！为了中和发酵粉酸酸臭臭的味道，我在发好的面里加了少许小苏打水，然后加点干面粉，揉十分钟。再做成馒头胚，静置25分钟。开水锅大火25分钟就蒸好了。

包子的发面揉面过程和馒头一样。
今天的包子，做了鸡肉青菜木耳馅。香的来~~~

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评分

参与人数 16	积分 +89	收起理由
rongerchen	+ 3
lzy	+ 2	很专业的面点
jxky0107	+ 3	你太有才了

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2012-1-16 13:58 |显示全部楼层

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馒头沙发，软哈

astina

管理员

发表于 2012-1-16 13:59 |显示全部楼层

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面食王又出山啦

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2012-1-16 14:00 |显示全部楼层

你包子收口儿的手法和俺一模一样，咋看咋好看，哈哈

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
amon54	+ 5	有共鸣啊

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DEC

皮靴族

发表于 2012-1-16 14:00 |显示全部楼层

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请问lz用什么面粉？为啥我蒸的时候它是白的，出屉就变黄了？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:00 |显示全部楼层

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楼上几位很快啊！

我也是馋了，好久没做这些面食了。
都是大头闹的，看她的港澳台美食贴惹的我今天一直想吃东西。

tyxzh

金靴族

发表于 2012-1-16 14:01 |显示全部楼层

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包子发的还是真漂亮，不愧面食高手，分分木了，回头加

plasticlin

皮靴族

发表于 2012-1-16 14:02 |显示全部楼层

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太完美了！
我是做一次毁一次。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:03 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2012-1-16 14:00 发表
你包子收口儿的手法和俺一模一样，咋看咋好看，哈哈

木哈哈哈哈~~
就这蓝爸爸还看不上我做包子的手艺~~

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2012-1-16 14:03 |显示全部楼层

今天在网上败了一款slower cooker，说是里面还带个小蒸提，今儿去mayer看了实物，估计一次怎么也能蒸俩馒头哈
http://www.appliancesonline.com.au/breville-slow-cooker-bpr200/

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:04 |显示全部楼层

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原帖由 DEC 于 2012-1-16 14:00 发表
请问lz用什么面粉？为啥我蒸的时候它是白的，出屉就变黄了？

就是coles的普通面粉。蒸出来也没照片里这么白的。可能是光线的原因。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:05 |显示全部楼层

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原帖由 tyxzh 于 2012-1-16 14:01 发表
包子发的还是真漂亮，不愧面食高手，分分木了，回头加

谢谢~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:06 |显示全部楼层

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原帖由 plasticlin 于 2012-1-16 14:02 发表
太完美了！
我是做一次毁一次。

我也曾经历过这样的灰暗时期~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:07 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2012-1-16 14:03 发表
今天在网上败了一款slower cooker，说是里面还带个小蒸提，今儿去mayer看了实物，估计一次怎么也能蒸俩馒头哈
http://www.appliancesonline.com.au/breville-slow-cooker-bpr200/

蒸四个没问题~

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:07 |显示全部楼层

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整的个都一般大，太漂亮了，又白又胖的

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:09 |显示全部楼层

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没人看出来那包子队伍里有个假冒的么？

第二排第一个！最后馅不够了，想捏个花卷出来。结果悲剧了，忘了怎么捏，就成四不像了。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:10 |显示全部楼层

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哈哈，你这么一说，看到了

fang__house

铜靴族

发表于 2012-1-16 14:11 |显示全部楼层

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wa===sai.....漂亮。。。。口水流了一键盘。。。死机了。。。

suel

白金靴族

发表于 2012-1-16 14:12 |显示全部楼层

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我馒头做的不错，一直用虎妞的方子，但是我就是包不来包子，首先不会赶皮，然后不会收口，所以，家里只有馒头吃。谁能教我啊

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:14 |显示全部楼层

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原帖由 fang__house 于 2012-1-16 14:11 发表
wa===sai.....漂亮。。。。口水流了一键盘。。。死机了。。。

键盘换了，换成防水的~

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-16 14:14 |显示全部楼层

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高手+强贴！等会仔细学习。

笑纳

皮靴族

发表于 2012-1-16 14:16 |显示全部楼层

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果然是面食高手，个个都很漂亮。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:17 |显示全部楼层

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原帖由 suel 于 2012-1-16 14:12 发表
我馒头做的不错，一直用虎妞的方子，但是我就是包不来包子，首先不会赶皮，然后不会收口，所以，家里只有馒头吃。谁能教我啊

擀皮倒还好，不管用什么方法，大概弄圆了就成。就是包不好包。话说我当年练了Ｎ久~~

现在水平也不稳定，尤其是包那种散散的素菜馅，收口很难看。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2012-1-16 14:17 |显示全部楼层

原帖由 suel 于 2012-1-16 14:12 发表
我馒头做的不错，一直用虎妞的方子，但是我就是包不来包子，首先不会赶皮，然后不会收口，所以，家里只有馒头吃。谁能教我啊

包子不用怎么擀皮啊，稍微整个型就可以捏了，千万别擀过了，面就擀死了，不发了啊

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-1-16 14:18 |显示全部楼层

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你的功力不会灭减的，就是要不要给我们看的问题～

terry11

银靴族

发表于 2012-1-16 14:20 |显示全部楼层

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Yamm

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-1-16 14:23 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2012-1-16 14:18 发表
你的功力不会灭减的，就是要不要给我们看的问题～

承蒙你这么信得过我~

你那台湾美食坑填了没？

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-1-16 14:25 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2012-1-16 14:23 发表

承蒙你这么信得过我~
你那台湾美食坑填了没？

今晚继续～
我真怕大家期望过高会失望呢。

为吃不怕麻烦~~

jocegirl

皮靴族

发表于 2012-1-16 14:28 |显示全部楼层

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口收得很不错啊

Exchange

银靴族

发表于 2012-1-16 14:28 |显示全部楼层

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是富强粉的吗？看得我咽了一下口水

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