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[地方特色] 三帅食堂---南昌两绝--南昌炒米粉 鸡蛋肉饼汤 [复制链接]

crystal0617

发表于 2012-1-11 19:47 |显示全部楼层
此文章由 crystal0617 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crystal0617 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
江西南昌的炒米粉是很有名的，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，去过南昌的人都应该吃过，南昌炒粉色呈金黄，鲜香可口，韧性十足。呵呵 就着肉饼汤 吃好不亦乐乎 先上成品图




三帅娘在卖照片请大家捧场咯

[ 本帖最后由 crystal0617 于 2012-1-15 20:54 编辑 ]

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Reboot12 + 3 你太有才了
lizzyli + 2 南昌人！！！加分！我还没遇见过南昌人.
20101010 + 4 你太有才了

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我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘
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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:00 |显示全部楼层
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做法；
1，先把粉提前煮好 过冷水 滤干
2，切好青菜 辣椒 大蒜 肉丝码好味
3，分好盘 炒粉的好坏一定是要炒一盘在炒一盘不能一块大锅炒了
4，先爆香蒜和炒肉丝 再放青菜炒一会
5 下滤干的粉 加生抽 老抽 盐 鸡精 快速炒匀 出锅装盘










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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:02 |显示全部楼层
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下面来说说另一绝 鸡蛋肉饼汤 成品图

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bluesummer + 5 学到了，谢谢~

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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:08 |显示全部楼层
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做法
1，适量肉麻用一点淀粉盐抓一下 放在一个小碗里，用手压平成一个饼状
2，打一个鸡蛋在上面
3，轻轻的注入适量水 千万不要把水开得太大不然会把之前做好的肉饼冲散了
4，上锅蒸至肉饼浮起来，大概25分钟左右， 尝一下咸淡 加点盐就行了






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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:10 |显示全部楼层
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开饭喽 抢沙发喽(monkey36)

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zhubaomm + 4 感谢分享
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-1-11 20:21 |显示全部楼层
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原帖由 crystal0617 于 2012-1-11 20:10 发表
开饭喽 抢沙发喽(monkey36)
508409


胃口大开啊

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crystal0617 + 2 给沙发 哈哈

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旋木

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-11 20:22 |显示全部楼层
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看到家乡菜赶快冲进来，这两个都是我超级爱的，尤其是米粉，哪里都没有江西的好吃

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-11 20:23 |显示全部楼层
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厉害的，都没吃过

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cqflq212

发表于 2012-1-11 20:26 |显示全部楼层
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楼主南昌的吗？我们也很想念绳金塔瓦罐汤+粉。。。。。口水ING

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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:35 |显示全部楼层
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原帖由 旋木 于 2012-1-11 20:22 发表
看到家乡菜赶快冲进来，这两个都是我超级爱的，尤其是米粉，哪里都没有江西的好吃

才知道旋版是老乡 是南昌的吗 呵呵 我也很爱吃这个下次要做做凉拌粉吃吃(monkey38)
我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:36 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2012-1-11 20:21 发表


胃口大开啊

来一碗吧蛋糕姐 哈哈
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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:37 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2012-1-11 20:23 发表
厉害的，都没吃过

过奖了 南昌人都会做的家常食物 嘿嘿献丑了
我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:37 |显示全部楼层
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原帖由 cqflq212 于 2012-1-11 20:26 发表
楼主南昌的吗？我们也很想念绳金塔瓦罐汤+粉。。。。。口水ING

是呀是呀 你也是吗握爪
我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

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astina

发表于 2012-1-11 20:38 |显示全部楼层
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看到任何米粉米线之类，我都会迈不动步子

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-1-11 20:40 |显示全部楼层
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原帖由 crystal0617 于 2012-1-11 20:36 发表

来一碗吧蛋糕姐 哈哈


明天就去买江西米粉(monkey06)

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crystal0617

发表于 2012-1-11 20:41 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2012-1-11 20:38 发表
看到任何米粉米线之类，我都会迈不动步子

那行 下次我就知道了 用米粉拴住你 套你的浮云 哈哈
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旋木

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-11 20:42 |显示全部楼层
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原帖由 crystal0617 于 2012-1-11 20:35 发表

才知道旋版是老乡 是南昌的吗 呵呵 我也很爱吃这个下次要做做凉拌粉吃吃(monkey38)

我不是南昌，是九江的，我们那里也是这样炒米粉的，以前最喜欢消夜吃这个
Tomorrow is another day!

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nikyxin

发表于 2012-1-11 20:44 |显示全部楼层
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肉饼汤阿，看到就想到妈妈了。
这次回国，狂吃老妈做的炒粉，太好吃了！

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-11 20:50 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2012-1-11 20:38 发表
看到任何米粉米线之类，我都会迈不动步子


湖南米粉，江西米粉，广西（桂林）米粉。。。。及各类正宗不正宗的米线，或炒或汤或凉拌，我都喜欢。。。。

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vivian9126

发表于 2012-1-11 20:51 |显示全部楼层
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哈三文鱼~~

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-11 20:52 |显示全部楼层
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鸡蛋肉饼汤！
一定要学，大人小孩子都能吃啊~
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静铃风

发表于 2012-1-11 20:55 |显示全部楼层
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lz真厉害，
这两样东西都是我人生大爱中排名前十的
以前连续吃了一个礼拜的炒米粉都不觉得腻

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luckyray

发表于 2012-1-11 20:59 |显示全部楼层
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明晚的晚餐解决了。。。。谢谢。。。

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20101010

发表于 2012-1-11 21:02 |显示全部楼层
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炒米粉看着太好吃了，就着鸡蛋肉饼汤， 还配上生鱼片，这一餐很享受吧。

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astina

发表于 2012-1-11 21:04 |显示全部楼层
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原帖由 bluesummer 于 2012-1-11 20:50 发表


湖南米粉，江西米粉，广西（桂林）米粉。。。。及各类正宗不正宗的米线，或炒或汤或凉拌，我都喜欢。。。。

咱俩口味好象满象的
于无声处听惊雷

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crystal0617

发表于 2012-1-11 21:04 |显示全部楼层
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原帖由 nikyxin 于 2012-1-11 20:44 发表
肉饼汤阿，看到就想到妈妈了。
这次回国，狂吃老妈做的炒粉，太好吃了！

我也喜欢吃
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crystal0617

发表于 2012-1-11 21:05 |显示全部楼层
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原帖由 bluesummer 于 2012-1-11 20:52 发表
鸡蛋肉饼汤！
一定要学，大人小孩子都能吃啊~

没错 味道很鲜美(monkey13)
我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

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crystal0617

发表于 2012-1-11 21:06 |显示全部楼层
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原帖由 静铃风 于 2012-1-11 20:55 发表
lz真厉害，
这两样东西都是我人生大爱中排名前十的
以前连续吃了一个礼拜的炒米粉都不觉得腻

好吃的东西就是这样滴 嘿嘿
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crystal0617

发表于 2012-1-11 21:06 |显示全部楼层
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原帖由 luckyray 于 2012-1-11 20:59 发表
明晚的晚餐解决了。。。。谢谢。。。

不客气
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crystal0617

发表于 2012-1-11 21:07 |显示全部楼层
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原帖由 20101010 于 2012-1-11 21:02 发表
炒米粉看着太好吃了，就着鸡蛋肉饼汤， 还配上生鱼片，这一餐很享受吧。

那是相当的 呵呵
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