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[厨房窍门] 请问一下做酱牛肉的牛肉英文叫啥名字? [复制链接]

发表于 2012-1-7 19:58 |显示全部楼层
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最近一直在研究酱牛肉,可是买了几次牛肉做出来的酱牛肉都比较干,我感觉是肉太瘦了,不知道哪里能买到那种有筋的牛肉,英文叫啥名字?同时也可以做炖牛肉的,谢谢!
斤斤
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发表于 2012-1-7 20:07 |显示全部楼层
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同问帮顶

发表于 2012-1-7 20:10 |显示全部楼层
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Gravy Beef
牛展 部分。
别在老外店买,会被切成小块的。亚洲人店 一般是整块的。墨尔本大概$6.99/kg or above or less....

发表于 2012-1-7 20:12 |显示全部楼层
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Gravy,各大超市也有整块的。

发表于 2012-1-7 20:12 |显示全部楼层

回复 parmabusi 3# 帖子

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我在coles买过gravy beef,是那种厚厚的片状的,做出来也挺干的......
华人店的肉还是有点不太放心....

发表于 2012-1-7 20:13 |显示全部楼层
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我们做酱牛肉大多用腱子肉,beef gravy. 也可以做炖牛肉的.

[ 本帖最后由 20101010 于 2012-1-7 21:14 编辑 ]
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发表于 2012-1-7 20:15 |显示全部楼层
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做炖牛肉的
老外管它叫 casserole beef
好像在$5.99.
不过华人会不会用这块牛肉来炖?请大师们指点。

发表于 2012-1-7 20:18 |显示全部楼层
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谢谢各位,明天我去超市牛肉专柜研究一下

发表于 2012-1-7 20:23 |显示全部楼层
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原帖由 斤斤玉子 于 2012-1-7 21:12 发表
我在coles买过gravy beef,是那种厚厚的片状的,做出来也挺干的......
华人店的肉还是有点不太放心....


我在越南人的店买。肉还好吧。
酱牛肉太干 还是要从技术上解决吧。我在广州时吃的牛展是冷盘。也是干!但入味。
请教一下大师们做法吧。Maybe 可以tie up 整块肉来煮?!?!

发表于 2012-1-7 21:05 |显示全部楼层
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进来学习了。

发表于 2012-1-7 21:38 |显示全部楼层
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最好用牛毽肉,叫 gravy beef,我在家附近的一家西人店买的,做出来不干。


具体做法跟136mydream在下面这个帖子里学的:
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D2
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发表于 2012-1-11 21:51 |显示全部楼层
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学习了

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