～～～酸奶芒果慕丝夹心蛋糕～～～（做法已补上）

猪小妹

昨天做了两个不同的芒果慕丝蛋糕，一个送人，另一个酸奶芒果慕丝夹心蛋糕留给猪小宝，对芒果敏感的我，却总在做芒果味的蛋糕，很馋，也好惨！

成品图：





[ 本帖最后由 猪小妹 于 2012-1-1 22:59 编辑 ]

猪小妹

班南戚风蛋糕材料（9吋方模）：



蛋黄糊——
蛋黃: 3个（700克一打的那种大小）
細砂糖: 75克
沙拉油: 35克
牛奶: 70克
盐：1/2小匙
低筋麵粉：95克
发粉：1小匙
班南香精：三四滴

蛋白糊——
蛋白………………………3个（700克一打的那种大小）
塔塔粉………………1/4小匙
細砂糖…………………60克

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2012-1-1 22:10 编辑 ]

猪小妹

慕思材料：

芒果: 一个（去皮切粒）
明胶粉：15克
沸水………………1/2杯（250ml装的量杯）
酸奶………………2杯（250ml装的量杯，又或者小杯装的酸奶两至三杯）
細白砂糖………6-8大匙（tablespoon）
無糖鮮奶油…………1杯（250ml装的量）

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2012-1-14 19:54 编辑 ]

猪小妹

班南蛋糕的做法：

1)烤箱预热至180℃（用小烤箱150℃就可以了）。模的底部墊一张BAKING PAPER。



2)蛋黃加糖搅打片刻，再加沙拉油搅拌均勻，再加牛奶、班南香精和盐搅勻。低筋面粉和发粉一同筛入，拌勻即是蛋黃糊。





3)蛋白加塔塔粉打起泡，再分三次加糖打到硬性发泡，即蛋白糊。



4)蛋黃糊和蛋白糊轻轻拌勻即是蛋糕糊，不要过度搅拌。倒在模型裡，刮平。







5)放烤箱中层烤約20-25分钟，轻按蛋糕有弹性即可，取出放涼。



6)将蛋糕横剖成两片待用。



[ 本帖最后由 猪小妹 于 2012-1-1 22:35 编辑 ]

猪小妹

慕丝及后续做法：
1)将明胶粉分次加入沸水中，搅拌到完全溶化，然后用筛过滤下，去掉未能溶解的明胶粉细粒。





2)将上面的明胶水放凉到浓稠但尚未凝結的状态（就是没有热度，摇一摇后汁液可以薄薄地挂碗壁的状态就可以了），然后加酸奶及糖搅拌均勻，



3) 鮮奶油打发。



4) 加第2項明胶酸奶糊进打发好的鲜奶油内，轻轻拌勻，再把芒果加入稍拌一下，即成慕丝。







5) 把原来底部的那片蛋糕仍然鋪在模子底部，再把慕丝倒在上面，抹平。然后把那片带金黄表皮的蛋糕蓋在上面，轻轻压平，放入冰箱中冷藏到完全凝結，需要三到四个小时，取出切块即可。









[ 本帖最后由 猪小妹 于 2012-1-13 11:18 编辑 ]

chujiqiu

趴在坑边上死等(paopaobing(3))

再来一碗

等

nono123

坑里等~

航迹云

我等。。。

20101010

好看好吃。

helenacarrie

掉坑里

lzy

等做法
新年快乐

飞跑的猪

新年快乐，看着真棒啊。

草色入帘青

在正在坑边徘徊着~~~~~~~~~

caliven

等做法

moonxin

求慕斯做法

龙人

等做法，谢谢。

D.g

等等等等

番薯

刚从136mydream的草莓cheese蛋糕里面口水滴答出来，又扑通掉到大坑里。坐等做法

136mydream

原帖由 番薯 于 2012-1-1 21:02 发表
刚从136mydream的草莓cheese蛋糕里面口水滴答出来，又扑通掉到大坑里。坐等做法

136mydream

原帖由 猪小妹 于 2012-1-1 10:37 发表
昨天做了两个不同的芒果慕丝蛋糕，一个送人，另一个酸奶芒果慕丝夹心蛋糕留给猪小宝，对芒果敏感的我，却总在做芒果味的蛋糕，很馋，也好惨！

成品图：

502257

502258

我倒没有对芒果过敏，但是一喝咖啡就心脏乱跳，又馋，刚才还就着蛋糕偷喝了几口

rongerchen

漂亮

打个白条

要学了给lg做生日蛋糕

猪小妹

各位LS，不好意思！今天很晚才有空填坑。

猪小妹

原帖由 136mydream 于 2012-1-1 21:12 发表

我倒没有对芒果过敏，但是一喝咖啡就心脏乱跳，又馋，刚才还就着蛋糕偷喝了几口

我也不能喝咖啡，每次一喝，就有人来问候我是否又怀孕了，因为我喝完会反胃、干呕，据说是胃寒，受不了咖啡里的成份，但我喝茶就什么事都没有。

猪小妹

原帖由 rongerchen 于 2012-1-1 21:20 发表
漂亮

打个白条

要学了给lg做生日蛋糕

谢谢蓉儿捧场！

上个月儿子生日，我就用这个班南蛋糕底做生日蛋糕，味道挺好的。

rongerchen

原帖由 猪小妹 于 1-1-2012 23:40 发表


谢谢蓉儿捧场！

上个月儿子生日，我就用这个班南蛋糕底做生日蛋糕，味道挺好的。

家里现在有4个人都是1月份生日，

明天先操练下

rongerchen

请教小妹，如果要做奶油蛋糕，是不是要2瓶奶油才够啊

375ml的奶油做夹层是不是就用光了阿

两千金

馋死了！

猪小妹

原帖由 rongerchen 于 2012-1-2 20:48 发表

家里现在有4个人都是1月份生日，

明天先操练下

4个人同一个月生日！真不愧是一家人啊，我听过“同月相好”的说法，看来你们感情一定很好了。

猪小妹

原帖由 两千金 于 2012-1-2 20:53 发表
馋死了！

那就端走一碟吧。呵呵。。