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[面食面点] 为什麽我用面包机揉面30分钟还到不了拉出筋膜的程度呢? [复制链接]

grace

木屐族

发表于 2011-11-20 23:29 |显示全部楼层

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如题,面包不成功,我想还是面团揉的不到位,我用dough档15分钟后关机,再15分钟,还拉不出筋膜,以至面包老象没发的馒头,面包达人快给支招吧.
还有,我的程序是面团在面包机里dough档揉面再发面发到2倍大,拿出排气分小份,盖上保鲜膜15分钟后,和一碗白开水一起放到烤箱里(烤箱不开)一个小时后,整形再上火烤,原料温度都严格按方子来,到底问题出在哪里呢?
多谢给看看吧,郁闷啊......
我的面包几是breville bbm100