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[面食面点] 【136mydream】继续怀旧：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋--我一礼拜把三个伏都给过完了，上烙饼详细做法了 [复制链接]

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 21:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 136mydream 于 2019-7-1 05:39 编辑

老北京夏天吃东西有讲究，头伏要吃饺子，二伏要吃面，三伏天就吃烙饼摊鸡蛋

我这一礼拜腐败的，先吃包了茴香馅儿饺子，然后炸了一锅炸酱，天天炸酱面，蘸小黄瓜。昨天炖了俩肘子，今天切成肘花，于是就想吃烙饼了。

烙饼这活儿咱不擅长，总共烙过好像三回吧。这次还特意撒了花椒面儿，为的就是小时候的那个味道

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-10 01:12 编辑 ]

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136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 21:02 |显示全部楼层

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特写一张

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136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 21:03 |显示全部楼层

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摊了几个鸡蛋，加上肘花

小黄瓜是蘸炸酱吃的，连吃了好几天了，还是觉得顺口儿，好吃

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136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 21:05 |显示全部楼层

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把饼从中间揭开，摊鸡蛋和肘花夹里头吃。

吃的挺香，吃完却觉得缺了点什么。后来一想，忘搁点生葱了，再抹点酱就更好了。明天打算把剩下的饼这么吃了

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好心情

铜靴族

发表于 2011-11-8 21:25 |显示全部楼层

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看上去真香呀！

binfen99

银靴族

发表于 2011-11-8 21:32 |显示全部楼层

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一个字“香”
两个字“真香”
你也真真真是太能干啦！

syystudent

皮靴族

发表于 2011-11-8 21:53 |显示全部楼层

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这小日子过的，滋润阿

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 22:14 |显示全部楼层

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哈，现学现卖
下午google了一个烙饼视频，跟着做的

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2011-11-8 22:18 |显示全部楼层

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看上那个肘片,端走

audittoo

铜靴族

发表于 2011-11-8 22:20 |显示全部楼层

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mm您能做点我不爱吃的吗？本来不饿，现在都饿了。。。。

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 23:12 |显示全部楼层

回复 audittoo 10# 帖子

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哦。。。那你说说你不爱吃啥啊，下回我做一个

vivian_lee

皮靴族

发表于 2011-11-8 23:22 |显示全部楼层

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肘花里面那3个红色的东东是啥啊？

xji

铜靴族

发表于 2011-11-8 23:51 |显示全部楼层

回复 vivian_lee 12# 帖子

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水萝卜。超市都有卖的。

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-9 00:13 |显示全部楼层

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恩，就是小萝卜，蘸酱吃的。摆中间不过是为了颜色好看点

Cindita

皮靴族

发表于 2011-11-9 00:15 |显示全部楼层

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绝对正宗北方小菜啊！
(monkey35)

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-9 00:19 |显示全部楼层

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说实话觉得烙饼挺麻烦的，就这么几张饼折腾我2小时。总算知道为什么我妈经常包饺子却从来不自己烙饼了，真是不如在小店里买一张合适

我还拍了过程图了，明天上吧

留学生妈妈

草鞋族

发表于 2011-11-9 00:26 |显示全部楼层

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半夜看这种帖子胃真受罪

清夜

光脚族

发表于 2011-11-9 01:27 |显示全部楼层

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就冲这标题也必须顶一下，

家里老人老念叨这几句话，太亲切了。。

啥时候也弄一回春饼吧~

Lisa

皮靴族

发表于 2011-11-9 02:34 |显示全部楼层

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最近老看到茴香饺子，这个吃不惯。

roofingservice

皮靴族

发表于 2011-11-9 15:56 |显示全部楼层

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饼烙的油不少

彩云追月

皮靴族

发表于 2011-11-9 16:26 |显示全部楼层

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这饼烙的绝对正宗！我想问问你还有什么“不擅长”的？太佩服你了！

vrebecca123

皮靴族

发表于 2011-11-9 16:28 |显示全部楼层

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楼主太强啦

暖暖

银靴族

发表于 2011-11-9 23:05 |显示全部楼层

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LZ 这个饼是折叠了好几次，葱油饼的做法吧？感觉像千层葱油饼

迟到千年@

铜靴族

发表于 2011-11-10 00:13 |显示全部楼层

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完了
我LG又要吃饼了

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-10 00:50 |显示全部楼层

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原帖由 彩云追月 于 2011-11-9 16:26 发表
这饼烙的绝对正宗！我想问问你还有什么“不擅长”的？太佩服你了！

谢谢夸奖哈

我不擅长的太多了啊，比如西餐就一窍不通，别说做了，连吃都不大会吃

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-10 00:52 |显示全部楼层

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原帖由暖暖于 2011-11-9 23:05 发表
LZ 这个饼是折叠了好几次，葱油饼的做法吧？感觉像千层葱油饼

我也不知道你说的葱油饼是什么做法，我就google了以后觉得这个做法比较靠谱，就按这个做了

先是和面，稍微和软一点，我没什么经验，加了好几次水才和好。和好后盖盖子饧半小时

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136mydream

金靴族

发表于 2011-11-10 00:56 |显示全部楼层

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趁饧面的功夫弄了点花椒面，小时候吃的烙饼是里头有花椒面的，觉得特别香，可能各地方的不一样。

本来以为放food processor里面打碎就成了呢，结果根本不是我想象的那样，花椒太轻了，光看这花椒在里头上下翻飞，一关机器花椒还是原来那个样。只能纯手工制作了。用砂锅和擀面杖代替杵和臼，砸碎了以后筛一下，就得到了一些花椒粉