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[面食面点] 生煎包子 [复制链接]

j0a1n2e7

皮靴族

发表于 2011-10-8 19:15 |显示全部楼层

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周末想换点花样，老是吃饭炒菜都不知道炒啥了。从老妈那里批发来的生煎方子，小试一下效果还不错

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评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
BennyQ	+ 2	太给力了
stephenqiu	+ 3	Excellent!

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cannysh

皮靴族

发表于 2011-10-8 19:20 |显示全部楼层

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卖相很好啊

anniel

皮靴族

发表于 2011-10-8 19:59 |显示全部楼层

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看起来好好吃哦

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2011-10-8 20:00 |显示全部楼层

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馋包子了，，MM这包子褶儿，感觉很纠结

j0a1n2e7

皮靴族

发表于 2011-10-8 21:48 |显示全部楼层

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嘻嘻，本人很少玩面粉，也是刚开始琢磨，对我来说能把馅都包住不外露就算成功，呵呵

好心情

铜靴族

发表于 2011-10-8 22:11 |显示全部楼层

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肯定香的不得了！

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-10-8 22:16 |显示全部楼层

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不错呀！

累的嘎嘎

木屐族

发表于 2011-10-8 22:17 |显示全部楼层

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等方子

小外公

布鞋族

发表于 2011-10-8 22:51 |显示全部楼层

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等方子

pandababy

铜靴族

发表于 2011-10-8 23:13 |显示全部楼层

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不用去天同了

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-10-9 00:33 |显示全部楼层

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我比较喜欢地朝下的那种

j0a1n2e7

皮靴族

发表于 2011-10-9 10:42 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-9 00:33 发表
我比较喜欢地朝下的那种

好主意，收口朝下更容易撒葱花和芝麻，下个礼拜再试

roofingservice

皮靴族

发表于 2011-10-9 11:16 |显示全部楼层

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芝麻没有炸糊了,看来火候,很到位

BennyQ

银靴族

发表于 2011-10-9 11:22 |显示全部楼层

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旁边放一小碟醋，最好再有一碗鸡鸭血汤。。。啧啧啧，口水ing

一脸茫然

银靴族

发表于 2011-10-9 18:35 |显示全部楼层

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想吃包子的人飘过

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-10-9 19:40 |显示全部楼层

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馋人得很！！(paopaobing(79))

neco

铜靴族

发表于 2011-10-10 19:17 |显示全部楼层

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什么方子？透露下。

j0a1n2e7

皮靴族

发表于 2011-10-10 19:43 |显示全部楼层

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上方子了，
包子皮：500克普通面粉，7克酵母粉先用温水（低于40度）溶化，放置5分钟左右到入面粉，再加温水（不能超过40度）揉成团 -我是用机器揉的，基本上三光（面光，盆光，手光 -如果是手揉面），大概一个半小时左右面就发出来啦。

馅料：我是用前腿肉（猪的）自己回来搅的肉碎（不讲究就直接买肉碎），肉皮冻（做法见下），一个鸡蛋，料酒，生抽，盐，鸡精，生粉，水，姜末和葱末，用筷子按一个方向调匀。时间允许的话最好在冰箱里冷藏一会。
肉皮冻：拿一块生猪皮（我用的是带皮前腿肉上切下来的），洗净稍切成几块放水里煮，煮到用筷子能插穿就可以了，把肉皮拿出来切碎，和锅的剩下的一点水一起进冰箱冻起来，每次用的时候挖几勺。

包的方法在此省略-本人包的不好

煎：平底锅放油，冷油就可以把包子放下去，开大火，等有滋滋声音的时候放一杯水进去，盖好盖子，等水收干稍微再煎一会，包子底开始变硬变色就可以撒葱花和熟芝麻了，再盖盖子20妙就可以出锅了

[ 本帖最后由 j0a1n2e7 于 2011-10-10 19:44 编辑 ]