浓香的记忆 － 半熟鸡蛋＋ 真人照片

粉猪妈妈






上礼拜，粉妈有幸从油菜花同学那里拍得鸡蛋几＇粒＇，于是两个女人联络，４个男人交货．

好鸡蛋怎么吃呢


坛子里很多同学和新加坡有渊源

不用我多介绍就知道，那是一个从芝麻到西瓜都用＇粒＇　来数的地方．　鸡蛋自然也是一粒一粒的了

kopitiam半熟的鸡蛋，配上胡椒和酱油，加上咖啡和面包，算是个特色．

煮出的鸡蛋只有最外层的蛋白凝固，里面的蛋白和蛋黄仍然是液体状，据说这样的鸡蛋最营养.

这豆花口感的鸡蛋，背后有着一代人的故事．．．．

话说，这鸡蛋，搅拌后，一般人吃的吃相都不好看，一不小心还喝出声音来．　我们家大小姐，让我改变了看法，其实可以用调羹一勺勺吃，和豆腐花一样的，能够很优雅

[ 本帖最后由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 19:51 编辑 ]

粉猪妈妈

咖啡店的鸡蛋

粉猪妈妈

稀奇的做法

[ 本帖最后由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 18:22 编辑 ]

粉猪妈妈



放胡椒和酱油

请参考一楼照片

chesecake

这个土鸡蛋真的货真价实，蛋黄好黄好黄的。

你这个煮鸡蛋的东东很不错，可惜我吃不了那么生的鸡蛋。

粉猪妈妈

原帖由 chesecake 于 2011-10-8 18:39 发表
这个土鸡蛋真的货真价实，蛋黄好黄好黄的。

你这个煮鸡蛋的东东很不错，可惜我吃不了那么生的鸡蛋。

我一定要拉你试一试下次．．我以前也不吃的

可以稍微再弄熟一点．．．可以自己控制

Tiger_Karen

俺怎么记得有个说法，蛋黄不熟的话，有种啥细菌？等我放狗看看~~

Tiger_Karen

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

粉猪妈妈

的确有这说法

但是某岛国全民都这么吃．．．

我本人对此类事情很open了．．地方有地方传统，别人也许不适应

我怀孕时候猛吃西瓜，别人也很担心

无论科学，中医，都忌讳很多东西．．更有鸡蛋都不能碰的人，大家为自己负责就好了

[ 本帖最后由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 18:47 编辑 ]

chesecake

我对这些也很open，我们吃咸蟹，刺身，也是有很多说法说有寄生虫的，真的就是大家自己为自己负责就好了。

chesecake

忘记说了美女首次露脸出镜，太给力了。

粉猪妈妈

原帖由 chesecake 于 2011-10-8 19:03 发表
忘记说了美女首次露脸出镜，太给力了。

这个＇袜子＇我们家也有，这次去买点咖啡粉，回来泡给你喝

Quantum

原帖由 chesecake 于 2011-10-8 19:02 发表
我对这些也很open，我们吃咸蟹，刺身，也是有很多说法说有寄生虫的，真的就是大家自己为自己负责就好了。

蛋糕mm是潮汕人？

Quantum

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 19:07 发表


这个＇袜子＇我们家也有，这次去买点咖啡粉，回来泡给你喝

这个我喜欢，来出来的特别香滑！

Quantum

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 18:23 发表


放胡椒和酱油

请参考一楼照片

下回要试试，我也很喜欢半熟的鸡蛋，但放酱油就比较特别了！一般都是煎好的放酱油～～

小小强

咖啡撒了

chesecake

袜子没穿过吧

chesecake

原帖由 rachelma 于 2011-10-8 19:07 发表


蛋糕mm是潮汕人？

不是

Quantum

原帖由 chesecake 于 2011-10-8 19:13 发表


不是

呵呵，潮汕好像也有咸蟹吃的

cannysh

看了标题，我还以为是温泉蛋，赶紧进来看看。。。

Quantum

原帖由 cannysh 于 2011-10-8 19:20 发表
看了标题，我还以为是温泉蛋，赶紧进来看看。。。

跟一个叫马介休的菜有点神似。。。

粉猪妈妈

原帖由 cannysh 于 2011-10-8 19:20 发表
看了标题，我还以为是温泉蛋，赶紧进来看看。。。

其实也是温泉蛋，叫法不一样而以

宗旨就是，控制水的热度和时间，在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄被完全包住。

我们家这个蛋，　也不是炉子上煮出来的

这个器皿就是专门为了达到半熟的效果

[ 本帖最后由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 19:28 编辑 ]

Quantum

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 19:27 发表


其实也是温泉蛋，叫法不一样而以

宗旨就是，控制水的热度和时间，在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄被完全包住。

听这个做法就好吃，很考技巧的一道小吃

粉猪妈妈

原帖由 rachelma 于 2011-10-8 19:28 发表


听这个做法就好吃，很考技巧的一道小吃

我们这个器皿，大家仔细看，是有讲究的

照片其中一张可以看到，几个鸡蛋就放多少水，水从器皿中流到底部，控制时间

Quantum

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-10-8 19:30 发表


我们这个器皿，大家仔细看，是有讲究的

照片其中一张可以看到，几个鸡蛋就放多少水，水从器皿中流到底部，控制时间

这个还是专门来煮鸡蛋的啊？真有讲究啊！

terry11

真人呢？
偶对干瘪老头不感冒

季小麦

也有拿微波炉叮的做法 简单一餐 加点胡椒酱油很好吃

浮云一朵

这标题?怎么念?

feicunzic

神奇啊，大爱温泉蛋，美食真是相通的嘿嘿
粉家这个小机器有名字么？

粉猪妈妈

原帖由 terry11 于 2011-10-8 19:46 发表
真人呢？
偶对干瘪老头不感冒

一楼第三张，绝对真人