浓香的记忆---阿娘八宝饭+桂花糖藕

ojo0226

八宝饭每年过年阿娘都会做，我都是吃了外加打包，刚才搜了一下才知道
还是先上图吧





过程图只有八宝饭的，糖藕我是帮人打的下手，没拍过程。

八宝饭的材料：黑糯米（可以不加），糯米，猪油，蜜枣（可以换成红枣），莲心，桂圆肉，豆沙馅，阿娘还会放瓜子仁，核桃，红的绿的冬瓜条，颜色比我这个好看



第一次黑米和糯米一起泡了半天，1:1的水结果煮成冻冻了，后来加点了椰浆，淡奶，糖做成椰汁紫米露也挺好吃的。
第二次把黑米先泡了一夜，第二天起来加白糯米，1:1加水直接煮饭，成功了，呵呵，太欣慰了，在家里阿娘都是蒸熟的，米的颗粒更加完整，但是蒸熟比较麻烦，要是只放白糯米的话就1:1加水按煮饭键就可以了。


煮完的糯米饭加猪油一起炒一下就香了，具体加多少猪油看个人喜好，我加了一勺


碗上摸一些猪油，开始铺料，莲心事先煮熟


再把糯米饭压薄一点铺上去


再摆料再铺饭直到把碗铺满


中间放豆沙，压实


最后铺一层糯米饭做底，碗边的米饭铺的薄一些，否则挖不到豆沙


其实白色的比较好看，但是我爱吃黑米，所以就黑糊糊的一坨

阿娘和一般的传统家庭妇女差不多，善良，简朴，还十分喜欢小孩，家里的第三代基本都是阿娘带大的，我也不例外。

小时候是被带我妈长大的一对老夫妇照顾，直到上幼儿园了才搬到爷爷家，爷爷家有一个搭出来的小阁楼就是我的房间，电视机就在床的对面，周末不上学的时候我起来了就躺在床上看电视，等阿娘把早饭给我拿到床上吃，今天粢饭糕，明天饭团，后天蛋饼 ，不过也为我的大近视打下了基础。

小学也是在阿娘家附近的学校，接送都是阿娘，从小有点多动症坐不住，不知道是上课和同学说话，还是下课怎么不乖，总之就是被老师批评了，就躲在厕所郁闷，阿娘来接我看不到人，在学校找了一圈没找到，再回家看也没人，急了，再回学校找，碰到一个清洁大婶说有一个小姑娘在厕所，就把我找到了。要不是阿娘说起，我对这个一点印象也没有，只是不太喜欢那个学校，操场还是室内的，好在到两年级就转学了，那又是后话了。在学校最开心的时候就是阿娘来接我放学，回家的路上好多小贩，糖糕，年糕串，肉串，油墩子，臭豆腐都是我爱吃的，一般阿娘只会给我买一样，除非那天考试成绩比较好就会多买一些。

夏天的晚上，那时候家里还没有空调，阿娘就会给我扇扇子哄我睡觉。那时候阿娘还在街道里的小卖部上班，汽水冰棒畅饮十分开心，不过导致我之后成为了牙诊所的常客。
后来转学去了一个住宿学校，也就不再住在阿娘家了，每年寒假，暑假都会去住一段时间，一次和阿娘出去打了个车，天热我想让司机开空调被阿娘制止了，叫我不要麻烦别人。在外面阿娘的口头禅就是不好意思，我也不知道有啥不好意思的，但是她就是对别人超级客气。

等我出国了以后，一年才能回去看一次阿娘，每次阿娘都会笑着说自己老了，我都这么大了诸如此类，握着阿娘饱经风霜的手，真的希望能多陪陪她，八宝饭也是去年回国过年的时候阿娘教我做的，真想快点放假飞回家啊，还是先写报告先吧，闪了。

chesecake

我叫我奶奶也是叫阿娘的，我奶奶叫我小娘

草色入帘青

叫奶奶为阿娘的，应该是上海，浙江那边的人吧？？

明河素月

以前我很讨厌吃八宝饭，可是现在那个喜欢哟，我记得八宝饭里还要放红绿丝的

明河素月

我们叫奶奶和外婆都是“嗯娘”，有时候为了分清说的谁是谁，就叫西门嗯娘和南门嗯娘

chesecake

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-29 20:15 发表
以前我很讨厌吃八宝饭，可是现在那个喜欢哟，我记得八宝饭里还要放红绿丝的

我以前也不喜欢吃八宝饭，汤圆什么的甜食，现在居然也都很喜欢了，奇怪

chesecake

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-29 20:17 发表
我们叫奶奶和外婆都是“嗯娘”，有时候为了分清说的谁是谁，就叫西门嗯娘和南门嗯娘

我们外婆还是叫外婆的。

舞美拉

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-29 20:15 发表
以前我很讨厌吃八宝饭，可是现在那个喜欢哟，我记得八宝饭里还要放红绿丝的

lz的八宝饭好好看~很有食欲~
那个糯米藕LG跟我提起很多次了~说是他们家乡特产，就是没尝过啥味道~藕是脆的还是软的啊？
有印象那个红绿丝，味道很不美好~

fox2010

爱那个桂花藕。

明河素月

原帖由 舞美拉 于 2011-9-29 20:21 发表


lz的八宝饭好好看~很有食欲~
那个糯米藕LG跟我提起很多次了~说是他们家乡特产，就是没尝过啥味道~藕是脆的还是软的啊？
有印象那个红绿丝，味道很不美好~

我很赞同，可能就是因为口感很差，所以印象深刻

meldali

还有这么多称呼？不就是 奶奶  姥姥嘛

财竭力尽

原帖由 chesecake 于 2011-9-29 20:09 发表
我叫我奶奶也是叫阿娘的，我奶奶叫我小娘

我妈有时候也叫我小娘

财竭力尽

我奶奶广东人,我们叫"阿嫲"
外婆还是叫外婆

财竭力尽

八宝饭我觉得配紫糯米比白糯米好吃
lz之前提到的年糕串勾起了我的记忆,好像是放在类似卤水里煮的,咸咸甜甜的味道

grayz

糯米藕~~有没做法？好想吃

航迹云

弱弱的问一句，莲心不是莲子中间那根胚芽么？很苦的！
楼主这个应该是去了莲心的莲子吧？

ojo0226

我做完八宝饭隔天，家里的某人表示要发挥一下，来了个桂花糖藕，新鲜藕真的有点贵，8刀多一斤，还要挑大的买，否则不好塞糯米。
先把莲藕去皮，泡着凉水，圆糯米泡一天一夜，
然后再切一孔不规则的一头，一小段作为盖子，
把糯米塞入藕的孔里，一边塞一边用筷子捅，然后盖子里也塞点糯米，盖上，用2跟牙签斜插进去，
放入高压锅，加水没过莲藕，加白糖，红糖，蜂蜜，水里再加点白糯米增加汁水的粘稠度，煮30分钟，
开盖加入桂花继续煮5分钟，关火放凉切片，凉的比热的好吃。
差不多就是这个样子，做起来真的太麻烦了，在国内家里也没人做都是买现成的也超级好吃。

暖暖

都很经典！
等图加分！

grayz

买现成的？哪里有？另外，用蜂蜜煮，蜂蜜加热不会变酸吗？

闲夏采薇

这一大碗香甜八宝饭，真是充满阿娘对你的爱和你对阿娘的思念呢

鱼鱼有刺儿

八宝饭每年过年都要吃的美食啊！！做得太棒了！！！

太有才了

好好吃

能做这么美的八宝饭

vhoho

顶桂花糖藕

xiaofeiyu

八宝饭最后出笼的时候，好像还有藕粉调好了倒上去的。
我喜欢藕粉和着血糯米和豆沙，不喜欢红绿丝，也不喜欢其他那些果子。
桂花糖藕是我的最爱啊。小时候，夏天，我妈有一种偷懒的办法。就是把整段藕放在高压锅里和粥一起煮。烧好的粥成粉红色，而藕捞出来切片放了白糖粘着吃。

ojo0226

藕粉是调成什么样子啊？这个没吃过，高端了

cannysh

阿娘是宁波上海人的口音，恩娘是无锡上海人。。