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[地方特色] 航航，这个就是霸王花------霸王花猪骨汤 [复制链接]

小福

木屐族

发表于 2011-9-28 23:23 |显示全部楼层

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今天看帖子，看到航航好像问了句，什么是霸王花，可巧家里的还没开封，正好猪骨啥的都有，就给拍了个照，顺便发下，厨艺不好，大厨们可绕行

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-28 23:23 |显示全部楼层

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好喝吗？

小福

木屐族

发表于 2011-9-28 23:29 |显示全部楼层

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做法很简单，霸王花半包，提前2-3小时泡水，然后去根，猪骨沸水，加上1个蜜枣，我会加胡萝卜，一点点芡实，然后就可以煲汤的，霸王花可以让汤很浓稠，没什么技术含量，放蜜枣汤会有种淡淡的甜，别太多，不然蜜枣的味道就抢了汤的味道。
我用的是6L的电压锅压的。

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小福

木屐族

发表于 2011-9-28 23:30 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-28 22:23 发表
好喝吗？

挺好的

dely0754

铜靴族

发表于 2011-9-28 23:33 |显示全部楼层

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很不错的汤。但是建议霸王花的量减少一半，这样汤不会太稠。

H妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-28 23:36 |显示全部楼层

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霸王花是干什么的？中药吗？从来没吃过，不好意思

暖暖

银靴族

发表于 2011-9-28 23:41 |显示全部楼层

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霸王花很不错
在国内吃过的，也是烧汤，口感顺滑，很香很香，好东西！

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-29 00:08 |显示全部楼层

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原来这个就是霸王花！！！
我上个星期在Crown的Lucky Chou刚吃过（一家粤菜馆，店名好像是这么写的吧！）
我当时还以为是玉米梆子连带包在玉米外面的绿皮和里面的须一起炖的猪骨汤呢！
当时觉得蛮好喝的，心里还在想这个也可以拿来煲汤？哪天买玉米的时候也把外面的绿皮拔下来煲汤试试。。。幸好这两天没买玉米。。。

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

abbott1980

金靴族

发表于 2011-9-29 00:09 |显示全部楼层

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拿分走人

wning

圣靴族

发表于 2011-9-29 00:20 |显示全部楼层

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好喝，前两天刚煲，我爱喝稠的

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-29 02:57 |显示全部楼层

回复小福 3# 帖子

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我家也超爱喝这种汤，小时候家里后院种了一墙壁的剑花，开花晒干就是包装里的样子，不过会稍黄些，那种黄才是真正剑花晒干的颜色。如果包装内的剑花偏白样子太好看，最好先闻一下有没有一点硫磺味，怕被熏过。

我也爱象LZ那样放胡萝卜，也会放眉豆和一颗蜜枣，这种汤感觉特别清润好喝，夏天用来消暑也很好，广东人常做。

BAICAI

布鞋族

发表于 2011-9-29 05:07 |显示全部楼层

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感觉特别好喝

ECILA

铜靴族

发表于 2011-9-29 07:36 |显示全部楼层

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周末买来试试！

shangpin

白金靴族

发表于 2011-9-29 08:23 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-9-28 23:08 发表
原来这个就是霸王花！！！
我上个星期在Crown的Lucky Chou刚吃过（一家粤菜馆，店名好像是这么写的吧！）
我当时还以为是玉米梆子连带包在玉米外面的绿皮和里面的须一起炖的猪骨汤呢！
当时觉得蛮好喝的，心里还在想这个也可以拿来煲汤？哪天买玉米的时候也把外面的绿皮拔下来煲汤试试。。。幸好这两天没买玉米。。。

有时间,研究下粤菜,你将更无敌...:si79

治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-29 09:51 |显示全部楼层

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这个好喝！

顺便说，悉尼burwood 顶好要是煲这个老火汤，那就最最好喝了

bubblejenny

布鞋族

发表于 2011-9-29 11:05 |显示全部楼层

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在广东餐馆喝了人家的汤
一直以为是扁尖笋+玉米须
(monkey13)

谢谢分享！

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-29 11:11 |显示全部楼层

回复 bubblejenny 16# 帖子

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你跟我差不多哈!看看我8楼得回复。。。

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-9-29 11:29 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-9-28 23:08 发表
原来这个就是霸王花！！！
我上个星期在Crown的Lucky Chou刚吃过（一家粤菜馆，店名好像是这么写的吧！）
我当时还以为是玉米梆子连带包在玉米外面的绿皮和里面的须一起炖的猪骨汤呢！
当时觉得蛮好喝的，心里还在想这个也可以拿来煲汤？哪天买玉米的时候也把外面的绿皮拔下来煲汤试试。。。幸好这两天没买玉米。。。

哈哈，可爱的航航
玉米煲汤也好喝哦，不过要去掉外面的绿皮

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-9-29 11:31 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-9-29 01:57 发表
我家也超爱喝这种汤，小时候家里后院种了一墙壁的剑花，开花晒干就是包装里的样子，不过会稍黄些，那种黄才是真正剑花晒干的颜色。如果包装内的剑花偏白样子太好看，最好先闻一下有没有一点硫磺味，怕被熏过。

我也爱象LZ那样放胡萝卜，也会放眉豆和一颗蜜枣，这种汤感觉特别清润好喝，夏天用来消暑也很好，广东人常做。

猪小妹说的对，最好是买深色的
有些闻起来酸酸的

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-29 11:56 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-9-29 08:51 发表
这个好喝！

顺便说，悉尼burwood 顶好要是煲这个老火汤，那就最最好喝了

薇版，一般茶餐厅或小餐馆的这种老火汤，会放很多味精，味道好象很浓，料很足的感觉，但喝多了会口渴，对身体也不好。我们常煲汤的广东人喝惯了真正料足没味精的汤，一喝餐馆的汤就区分到了。

astina

管理员

发表于 2011-9-29 12:00 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-9-28 23:08 发表
原来这个就是霸王花！！！
我上个星期在Crown的Lucky Chou刚吃过（一家粤菜馆，店名好像是这么写的吧！）
我当时还以为是玉米梆子连带包在玉米外面的绿皮和里面的须一起炖的猪骨汤呢！
当时觉得蛮好喝的，心里还在想这个也可以拿来煲汤？哪天买玉米的时候也把外面的绿皮拔下来煲汤试试。。。幸好这两天没买玉米。。。