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[其他] 我也来DIY 一下毛血旺！ 送鲜鱿芹菜咯 [复制链接]

暖暖

发表于 2011-9-19 22:26 |显示全部楼层
此文章由 暖暖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 暖暖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
周末去巴国布衣吃了川菜，这次点的几个菜都还不错，尤其那个石烹腰花让我意犹未尽～

周日念念不忘继续想吃辣，于是就有了这一大盆毛血旺！ 第一次烹饪猪血，没有想象中那么难，最主要是怕有腥味，结果还可以的，味道满OK～

昨天去Fruit Market, 看到有冬瓜，所以加了点猪软骨一起烧了一个冬瓜肉汤，味道也赞赞的

冬瓜的清香，配以毛血旺的辣爽，吃得好不开心好不开胃呀！

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参与人数 8积分 +29 收起 理由
阿紫 + 2 口水哗啦啦地
老树子 + 1 锅小血大。将就。
猪小妹 + 4 你太有才了

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我们都在时光的洪流里漂浮。
用清醒纵容疯狂。
用隐忍毁灭悲伤。
用失去收获得到。
用缺憾营造完满。
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暖暖

发表于 2011-9-19 22:27 |显示全部楼层
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还做了鲜鱿芹菜，这个是中国人的芹菜，记忆中是第一次在澳洲吃中国芹菜，那种特别的香味是这里的芹菜没有的

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abbott1980

发表于 2011-9-19 22:27 |显示全部楼层
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坑！

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sexmonk

发表于 2011-9-19 22:28 |显示全部楼层
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板凳！做的很不错啊！！！

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暖暖

发表于 2011-9-19 22:29 |显示全部楼层
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第一次自己做猪血，洗了好多次，我就开始疑问，为什么老是有血流出来，洗不干净呢
于是某人对我讲，这个本来就是血，当然是会流出来红色的液体
我可真笨啊。。。。。。呵呵

为了分分，简单补一下程序：
热锅冷油，放干辣椒花椒朝天椒，中火炒约半分钟之后加豆瓣酱约2-3勺，或者老干妈，辣豆瓣酱，依照自己口味，然后加鸡汤，大火烧沸，再把材料由难熟到易熟一一加入，最后加盖大火烧至所有食材都熟透了，即可开动！


TIPS:
a. 油要多，如果最后油不够，可以自己加辣油
b. 辣椒要多，我这次放了一个越南人的辣椒，一个朝天椒，一大把干辣椒，一勺辣豆瓣酱
c. 一定要有血，我去买猪血的时候跑了两家，好不容易买到最后一盒，这个菜没有猪血就毫无意义了
d. 垫底的蔬菜要炒一下断生，然后把毛血旺倒上去,这样色泽好，更重要的是口感好，蔬菜不会软绵绵的
e. 如果有条件，不要用清水，我用的是鸡骨汤烧的，用高压锅熬了近一小时，应该用鸡汤或者骨头汤，更浓更鲜美

[ 本帖最后由 暖暖 于 2011-9-19 22:56 编辑 ]

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janine

发表于 2011-9-19 22:30 |显示全部楼层
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请上毛血旺做法。
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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-9-19 22:31 |显示全部楼层
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wk,正好在厨房搜了一圈没找到吃的，才回到电脑前来

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暖暖

发表于 2011-9-19 22:31 |显示全部楼层
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再来一个我至今还念念不忘的石烹腰花！

出去吃就要不断尝试新品种，然后，不断自己复制，变成自己的手艺，哈哈

这个腰花真心嫩，鲜，现在已经很少有一个菜能让我有惊艳的感觉了（口味要求比较高），哈

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
沧浪之水 + 2 这个腰花还真没点过

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天字第一号

发表于 2011-9-19 22:32 |显示全部楼层
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看着就好吃啊。

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pretty

发表于 2011-9-19 22:34 |显示全部楼层
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毛血旺做法可以上一个吗？ 多谢

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暖暖

发表于 2011-9-19 22:35 |显示全部楼层
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原帖由 sexmonk 于 2011-9-19 22:28 发表
板凳！做的很不错啊！！！



得到吃客的好评，荣幸啊～
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暖暖

发表于 2011-9-19 22:37 |显示全部楼层
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原帖由 janine 于 2011-9-19 22:30 发表
请上毛血旺做法。


这个其实我就是在足迹上搜了几个“毛血旺”的帖子，最主要是参考 Rongerchen 和 Chesecake 大师的帖子的，我综合了一下两个，按照自己的口味和成了一下
你可以仔细看看他们的帖子，很详细的步骤
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草色入帘青

发表于 2011-9-19 22:38 |显示全部楼层
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好想吃！

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flyt

发表于 2011-9-19 22:38 |显示全部楼层
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馋死了，下次请客就做这个，自己家吃不了这么一大盆。

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暖暖

发表于 2011-9-19 22:38 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2011-9-19 22:31 发表
wk,正好在厨房搜了一圈没找到吃的，才回到电脑前来


阿丝斑竹不要郁闷啦，淡定淡定！～
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暖暖

发表于 2011-9-19 22:45 |显示全部楼层
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原帖由 pretty 于 2011-9-19 22:34 发表
毛血旺做法可以上一个吗？ 多谢


请看12楼

TIPS:
a. 油要多，如果最后油不够，可以自己加辣油
b. 辣椒要多，我这次放了一个越南人的辣椒，一个朝天椒，一大把干辣椒，一勺辣豆瓣酱
c. 一定要有血，我去买猪血的时候跑了两家，好不容易买到最后一盒，这个菜没有猪血就毫无意义了
d. 垫底的蔬菜要炒一下断生，然后把毛血旺倒上去,这样色泽好，更重要的是口感好，蔬菜不会软绵绵的
e. 如果有条件，不要用清水，我用的是鸡骨汤烧的，用高压锅熬了近一小时，应该用鸡汤或者骨头汤，更浓更鲜美

[ 本帖最后由 暖暖 于 2011-9-19 22:48 编辑 ]
我们都在时光的洪流里漂浮。
用清醒纵容疯狂。
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暖暖

发表于 2011-9-19 22:47 |显示全部楼层
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原帖由 flyt 于 2011-9-19 22:38 发表
馋死了，下次请客就做这个，自己家吃不了这么一大盆。


什么喜欢的东西往里面扔就可以了，其实就像火锅。。。
我们都在时光的洪流里漂浮。
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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-9-19 23:09 |显示全部楼层
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做得很好呀！

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暖暖

发表于 2011-9-19 23:26 |显示全部楼层
此文章由 暖暖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 暖暖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 航迹云 于 2011-9-19 23:09 发表
做得很好呀！


不敢当啊！～
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猪小妹

发表于 2011-9-19 23:40 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ的那个腰花刀工厉害呀！这几样菜肴的配搭真是太周到了。

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-9-19 23:44 |显示全部楼层

回复 猪小妹 20# 帖子

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那个腰花应该是在外面吃的。。。
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猪小妹

发表于 2011-9-19 23:54 |显示全部楼层

回复 航迹云 21# 帖子

此文章由 猪小妹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
是吗？我以为是暖暖做的，看贴不清楚，对不起！

这几天每顿都是吃川菜，所以眼睛反而是盯着那个腰花，那上面的酱汁一看就很好味。

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-9-19 23:59 |显示全部楼层
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原帖由 猪小妹 于 2011-9-19 23:54 发表
是吗？我以为是暖暖做的，看贴不清楚，对不起！

这几天每顿都是吃川菜，所以眼睛反而是盯着那个腰花，那上面的酱汁一看就很好味。

玩到哪里了？天天吃川菜？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

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沧浪之水

发表于 2011-9-19 23:59 |显示全部楼层
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口水流啊那个～我到底啥时候才能开戒。。。

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暖暖

发表于 2011-9-20 12:05 |显示全部楼层
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原帖由 猪小妹 于 2011-9-19 23:40 发表
LZ的那个腰花刀工厉害呀！这几样菜肴的配搭真是太周到了。


我也希望我能切出那么专业的腰花啊
搭配得都是肉，不利于健康，呵呵
我们都在时光的洪流里漂浮。
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暖暖

发表于 2011-9-20 12:05 |显示全部楼层
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原帖由 猪小妹 于 2011-9-19 23:54 发表
是吗？我以为是暖暖做的，看贴不清楚，对不起！

这几天每顿都是吃川菜，所以眼睛反而是盯着那个腰花，那上面的酱汁一看就很好味。


我这几个都是在八国吃的，但是只有腰花是辣的
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用清醒纵容疯狂。
用隐忍毁灭悲伤。
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暖暖

发表于 2011-9-20 12:06 |显示全部楼层
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原帖由 沧浪之水 于 2011-9-19 23:59 发表
口水流啊那个～我到底啥时候才能开戒。。。


在减肥？？
我们都在时光的洪流里漂浮。
用清醒纵容疯狂。
用隐忍毁灭悲伤。
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toto315

发表于 2011-9-20 12:10 |显示全部楼层
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.... 饿了

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ziying0837

发表于 2011-9-20 12:30 |显示全部楼层
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口水呀

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斤斤玉子

发表于 2011-9-20 13:11 |显示全部楼层
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等俺寻到血豆腐也来试试

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