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[甜品烘焙] 自制葡式蛋挞 [复制链接]

依依夭夭

皮靴族

发表于 2011-8-3 18:21 |显示全部楼层

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我没有买专门的模具，就用烤小蛋糕的那个烤盘，一盘刚好烤12个
先说蛋挞皮，可以自己做但是很麻烦，我去超市买的做派用的puff pastry。刚好看到打折的，5刀10片
买回来的puff pastry需放在冰箱冷冻保存，什么时候想做了拿出来室温放置5-10分钟就可以用了，我做12个蛋挞用2张puff pastry
先把烤箱设置250度预热
蛋挞皮把隔离的保鲜膜去掉，2张并一起，像卷书本一样卷成个圆柱，再稍微放置一下，就可以切成12个小段，用擀面杖檊开成一个圆薄片，能放进烤小蛋糕的烤盘稍大一些就可以了
蛋挞水（12个用量）150ml牛奶，cheese（淡的）约40g，蛋黄3个，全蛋1个，糖适量，炼奶2勺（可以不加）
先把牛奶，cheese，糖用小火煮开，（一定小火）放凉后加入打匀的蛋黄和鸡蛋，继续搅匀就可以了
把蛋挞水加入放到烤盘的蛋挞皮里，只能加8分满，考的时候蛋挞皮还会缩小，放入烤箱用250度烤7-10分钟就可以了
我做出来的女儿赞口不绝，不过老公没吃过甜口味的，要求做quiche，
我就把蛋挞皮（整张）放进考大蛋糕的烤盘，里边放上番茄粒，ham，口蘑片，牛奶，鸡蛋（全蛋）cheese，盐，5g面粉搅匀放进烤箱，和面包店里卖的口味一样呢

两千金

皮靴族

发表于 2011-8-3 18:43 |显示全部楼层

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无图无真相

yunsa

布鞋族

发表于 2014-7-10 11:42 |显示全部楼层

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谢谢分享！

心雨

皮靴族

发表于 2014-7-10 11:45 |显示全部楼层

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蛋挞皮的做法没看懂，求详细步骤，为啥要卷？

心雨

皮靴族

发表于 2014-7-10 11:54 |显示全部楼层

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Cheese用哪种，可以上个图吗？

绿水青山

布鞋族

发表于 2014-7-10 11:56 |显示全部楼层

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等上图

zjselkirk

皮靴族

发表于 2014-7-13 08:17 来自手机 |显示全部楼层

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掉口水了

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-13 16:45 |显示全部楼层

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心雨发表于 2014-7-10 10:45
蛋挞皮的做法没看懂，求详细步骤，为啥要卷？

没想到几年前的帖子被翻出来了，当时光脚不知道怎么上图，今晚我再做一次，拍了图再上。谢谢

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-13 16:46 |显示全部楼层

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绿水青山发表于 2014-7-10 10:56
等上图

没想到几年前的帖子被翻出来了，当时光脚不知道怎么上图，今晚我再做一次，拍了图再上。谢谢

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-13 16:47 |显示全部楼层

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yunsa 发表于 2014-7-10 10:42
谢谢分享！

没想到几年前的帖子被翻出来了，当时光脚不知道怎么上图，今晚我再做一次，拍了图再上。谢谢关注

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-13 21:49 |显示全部楼层

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ipad拍的图，太大上不来，不知道如何用ipad缩小，

，明天看看能不能缩小了放上来

ggl

木屐族

发表于 2014-7-13 21:59 |显示全部楼层

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等图

maylyn

木屐族

发表于 2014-7-16 00:08 |显示全部楼层

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等皮做法。

canberra2011

草鞋族

发表于 2014-7-16 14:20 |显示全部楼层

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谢谢楼主

laurinelee_02

臭鞋族

发表于 2014-7-16 18:33 |显示全部楼层

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点赞，果断收

sarahbing

铜靴族

发表于 2014-7-20 09:24 来自手机 |显示全部楼层

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fycool

金靴族

发表于 2014-7-20 17:03 |显示全部楼层

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Mary2013

白金靴族

发表于 2014-7-20 17:49 |显示全部楼层

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等图

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:39 |显示全部楼层

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整了老半天，有一个图可以上传啦，先把成品图上啦

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依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:40 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2014-7-20 16:49
等图

上图啦

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:40 |显示全部楼层

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maylyn 发表于 2014-7-15 23:08
等皮做法。

皮买的现成的

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:43 |显示全部楼层

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超市买的派皮

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依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:47 |显示全部楼层

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捻开的派皮和装好挞水的图

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依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:49 |显示全部楼层

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ggl 发表于 2014-7-13 20:59
等图

上图啦

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:49 |显示全部楼层

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fycool 发表于 2014-7-20 16:03

上图啦

依依夭夭

皮靴族

发表于 2014-7-24 08:50 |显示全部楼层

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canberra2011 发表于 2014-7-16 13:20
谢谢楼主

上图啦

first1

皮靴族

发表于 2014-7-24 09:38 |显示全部楼层

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puff皮正方形的怎么卷？

fycool

金靴族

发表于 2014-7-24 10:16 |显示全部楼层

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出太阳咯~~

草鞋族

发表于 2014-7-24 14:46 |显示全部楼层

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下次试一下

ROD

皮靴族

发表于 2014-10-24 18:01 |显示全部楼层

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直接用puff pastry做皮不行吗？为什么还要擀皮呢？

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