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[其他] 鱼香肉丝 [复制链接]

Grange

发表于 2011-8-3 11:24 |显示全部楼层
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参与人数 6积分 +20 收起 理由
chesecake + 3 感谢分享
PACIFIC + 6 你太有才了
kitcat + 3 端走～

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卡落琳0000

发表于 2011-8-3 11:42 |显示全部楼层
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这图片发的 不是诱惑人吗  制作方法哪

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qmyao

发表于 2011-8-3 11:43 |显示全部楼层
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看上去很好吃

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不负有心人

发表于 2011-8-3 11:45 |显示全部楼层
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看起不够辣啊!

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yuyu0812

发表于 2011-8-3 11:58 |显示全部楼层
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很不错啊，做法上。

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casussing

发表于 2011-8-3 12:00 |显示全部楼层
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看颜色还蛮正宗的，强烈要求上做法
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未知

发表于 2011-8-3 16:35 |显示全部楼层
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不错

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roofingservice

发表于 2011-8-3 16:37 |显示全部楼层
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Exchange

发表于 2011-8-3 16:45 |显示全部楼层
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下饭。

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自游自在

发表于 2011-8-3 17:03 |显示全部楼层
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Grange

发表于 2011-8-3 19:44 |显示全部楼层

回复 卡落琳0000 2# 帖子

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做法很简单，晚一点就上
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Grange

发表于 2011-8-3 19:45 |显示全部楼层

回复 不负有心人 4# 帖子

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我是个不太能吃辣的人。

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-3 23:03 |显示全部楼层
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马克等做法

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Grange

发表于 2011-8-3 23:17 |显示全部楼层

回复 航迹云 13# 帖子

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川妹子竟然向我要川菜的做法。

做法来啦：
1. 猪里脊肉顺着纹路切丝，用水把血水洗净，+水淀粉+盐+料酒+酱油，腌10-15分钟
2. 油锅加热，+葱姜蒜末，+一大勺郫县豆瓣
3. +酱油+糖+醋+料酒+味精（不用加盐了），如果想汁多些可以再加些高汤
4. +胡萝卜丝+竹笋丝（我买的罐装的，已经切好了的）+撕碎的木耳
5. +明油，起锅

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参与人数 2积分 +9 收起 理由
Exchange + 5 给老乡加分， 绝不手软
航迹云 + 4 感谢分享

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adduvs

发表于 2011-8-3 23:22 |显示全部楼层
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我的最爱

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yuyu0812

发表于 2011-8-3 23:23 |显示全部楼层
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好吃～
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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-3 23:35 |显示全部楼层
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原帖由 Grange 于 2011-8-3 22:17 发表
川妹子竟然向我要川菜的做法。

做法来啦：
1. 猪里脊肉顺着纹路切丝，用水把血水洗净，+水淀粉+盐+料酒+酱油，腌10-15分钟
2. 油锅加热，+葱姜蒜末，+一大勺郫县豆瓣
3. +酱油+糖+醋+料酒+味精（不用加盐了），如果想汁多些可以再加些高汤
4. +胡萝卜丝+竹笋丝（我买的罐装的，已经切好了的）+撕碎的木耳
5. +明油，起锅

我是等着你上了做法再给你加分哈！
啥时候放肉，啥时候放菜，还有肉丝需不需要先过油？
以上三点你需要向观众交代清楚哈！(paopaobing(85))

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-8-3 23:40 |显示全部楼层
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正宗啊

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-8-3 23:41 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-8-3 22:35 发表

我是等着你上了做法再给你加分哈！
啥时候放肉，啥时候放菜，还有肉丝需不需要先过油？
以上三点你需要向观众交代清楚哈！(paopaobing(85))


鱼香肉丝不需要过油吧
><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-3 23:55 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2011-8-3 22:41 发表


鱼香肉丝不需要过油吧

我只做过鱼香茄子，没做过鱼香肉丝啊。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

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irenejicn

发表于 2011-8-3 23:55 |显示全部楼层
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直接买鱼香肉丝料的飘过。。。
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Grange

发表于 2011-8-4 00:12 |显示全部楼层

回复 航迹云 20# 帖子

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太平洋说的对，不需要过油。

顺序按照我的做法就行：+肉，+葱姜蒜，+豆瓣酱，+各种调料，+菜，+明油。

这道菜我已经做过大约10次了，感觉基本掌握要领了。

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2011-8-4 00:14 |显示全部楼层
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不准放胡萝卜！！！

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Exchange

发表于 2011-8-4 00:15 |显示全部楼层
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原帖由 Grange 于 2011-8-3 22:17 发表
川妹子竟然向我要川菜的做法。

做法来啦：
1. 猪里脊肉顺着纹路切丝，用水把血水洗净，+水淀粉+盐+料酒+酱油，腌10-15分钟
2. 油锅加热，+葱姜蒜末，+一大勺郫县豆瓣
3. +酱油+糖+醋+料酒+味精（不用加盐了），如果想汁多些可以再加些高汤
4. +胡萝卜丝+竹笋丝（我买的罐装的，已经切好了的）+撕碎的木耳
5. +明油，起锅


看出破绽， 少了一样重要的东西： 香油， 一定要放， 所谓鱼香据说是醋和香油合成的， 做肉丝如此， 做茄子也同理。
话说我刚从韩国店买的一款我认为很好的香油， 竟然在要用的时候死活找不到了， 翻来覆去的想， 还怀疑了自己的记忆， 以为是梦游， 结果是忘到了tennis court了。
还好澳洲不丢东西， 下落已明， 还没去拿。 鄙视我吧！(paopaobing(62))

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2011-8-4 00:16 |显示全部楼层
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鱼香肉丝别放豆瓣酱，用点泰国泡辣椒，红色的，剁碎。葱最后放。别的都
随意发挥。

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ice890510

发表于 2011-8-4 00:18 |显示全部楼层
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棒！
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Exchange

发表于 2011-8-4 00:18 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-8-3 22:35 发表

我是等着你上了做法再给你加分哈！
啥时候放肉，啥时候放菜，还有肉丝需不需要先过油？
以上三点你需要向观众交代清楚哈！(paopaobing(85))

鱼香肉丝到底是川菜不？ 我是从来当川菜吃的， 从小吃到大。
回家进餐馆就点这个， 被我弟弟鄙视为没追求的人。

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-4 00:18 |显示全部楼层

回复 Grange 22# 帖子

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哦啦。。。过几天来交作业给你！

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Grange

发表于 2011-8-4 00:20 |显示全部楼层

回复 美讶 23# 帖子

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啊？为啥？

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2011-8-4 00:20 |显示全部楼层
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原帖由 Exchange 于 2011-8-3 23:15 发表


看出破绽， 少了一样重要的东西： 香油， 一定要放， 所谓鱼香据说是醋和香油合成的， 做肉丝如此， 做茄子也同理。
话说我刚从韩国店买的一款我认为很好的香油， 竟然在要用的时候死活找不到了， 翻来覆去的想， 还怀疑了自己的记忆， 以为是梦游， 结果是忘到了tennis court了。
还好澳洲不丢东西， 下落已明， 还没去拿。 鄙视我吧！(paopaobing(62))

据说的不靠谱。不用香油。
四川的鱼爱用泡姜泡椒跟葱蒜醋一起烹饪，此乃鱼香也。当然我说的是道地味道，自己家吃可以改良的。
难得糊涂

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